25 janvier 2006
Souris d'agneau aux oignons et au safran
Le plat que je vous propose aujourd'hui est devenu un classique pour
nous. Je le fais assez régulièrement car nous apprécions beaucoup les
parfums de cette recette. La souris d'agneau est un morceau de choix,
fondant, c'est le petit muscle qui tient l'os du gigot, et quand je
peux en trouver je n'hésite pas à en acheter.
Cette recette provient d'un ancien magazine, je l'ai conservéé dans un classeur et ne peut donc vous dire le nom du magazine.
Souris d'agneau aux oignons et au safran
Les ingrédients pour 4 personnes
4 souris d'agneau
800 g d'oignons
2 gousses d'ail
1 orange non traitée ou 2 suivant le jus
4 c à s d'huile d'olive
2 dosettes de safran
1 c à c de graines de cumin
1 pincée de gingembre en poudre
1 pointe de couteau de piment en poudre
Emincer les oignons très finement et écraser les gousses d'ail pelées.
Prélever le zeste d'une orange et le découper en fines lanières.
Presser l'orange pour récupérer le jus.
Dans une cocotte en fonte mettre l'huile d'olive et faire étuver à feu doux les oignons et l'ail pendant 10 mn environ.
Ajouter
ensuite les souris d'agneau, le zeste d'orange, les épices,sel et
poivre. Arroser avec le jus d'orange, couvrir et laisser confire à feu
très doux pendant 2 h.
En fin de cuisson la viande doit être fondante et parfumée.
Servir très chaud avec de la semoule de couscous ou un assortiment de légumes cuits à la vapeur.
Personnellement je fais toujours de la semoule. Je vous conseille de
surveiller la cuisson de temps en temps pour vérifier que rien
n'attache. C'est pour ça que je mets une ou deux oranges, en fait dans
la recette il n'y a qu'une orange mais si celle-ci n'est pas très
juteuse il n'y aura pas assez de liquide pour la cuisson.
On
retrouve tous les parfums quand on déguste ce plat et c'est vraiment
une recette délicieuse. Je ne peux que vous conseiller d'essayer.
Commentaires
Miam !!!
ça doit être un vrai régal !!!
Je comprends que ce soit devenu un classique chez toi. Ça a l'air succulent. On ne se lasse pas de ce genre de plats.
la souris d'agneau je me la réserve toujours, c'est tellement bon!
A sourire de plaisir !
Très appétissant, en photo comme sur le papier. Picard propose des souris d'agneau, pour en avoir toujours en réserve...
Ce que c'est beau Choupette !
Décidément les plats à l'orange ont la côte en ce moment, encore une recette bien alléchante... et bien mise en valeur.
J'en salive...
...en voyant la photo, miam !
Je connaissais les souris d'agneau caramélisées avec gratin dauphinois, mais pas cette version.
A tenter.
Je la sens bien cette recette. Elle à un petit parfum du Sud...Et toujours bravo pour tes sublimes photos.
J'aime beaucoup ce plat.
RRHHHÔÔÔÔÔôÔôoôôooooooOOOOOO !!!!
Zaza kislèchlébabyn'
Voilà un joli plat généreux et revigorant pour affronter les grands froids. J'en salive d'avance !
Ca a l'air tellement bon!
c'est vrai que c'est bon la souris ...d'agneau;et celles de chez picard sont excellentes et parfaites pour ta recette !
J'aime bien grignotter les souris (d'agneau ;-)
Miam que de saveurs!Ca doit être délicieux!Merci Choupette!
magnifiqie, les souris c'est divin comme morceau !
avec le safran en lus ! j'adore cette recette!
Alors là, tous les parfums que ça doit dégager, un plaisir, j'ai une épaule d'agneau aux légumes du sud qui est en train de confire dans mon four, je vais lui appliquer ta recette la prochaine fois ça doit être super top, et je t'en dirai des nouvelles !!
Rien que de voir la photo, ça donne envie!
Ca a l'air délicieux!
Bravo Choupette.
Présentée de cette façon, on ne peut que tendre deux fois son assiette au minimun.
Que dire de plus ?
Miam, miam !!!
suggestion
REMPLACERAIS LA SEMOULE PAR DE LA QUINOA,MOINS ESTOUFFADOU ET PLUS ORIGINAL(DIXIT MON HOMME!!)
MIAM! MIAM! merci choupette pour ta bonne idée... ton plat sera "mon" plat de noël...
et j'imagine deja le plaisir de ma tablée...
delicious !!!!
vraiment un pur délice tout le monde s'est régalé!à essayer de toute urgence et à refaire sans hésiter !!!!
On a A D O R E !!!
Excellent !! Ta recette est en bonne place dans mon classeur de recettes et je la referai pour le bonheur de mon Homme !
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