Mousse de saumon aux agrumes

Voici une recette tirée de mes classeurs qui peut faire une entrée mais aussi un amuse-bouche pour l'apéritif. Pratique, puisque se préparant à l'avance, et sans complication, c'est le style de recette qui est parfaite pour recevoir sans se compliquer la vie mais qui est aussi parfaite pour un petit repas en tête à tête.

Mousse de saumon aux agrumes   

Préparation 20 mn
Cuisson 5 mn
Réfrigération 3 h

Les ingrédients pour 6 personnes :

350 g de saumon frais
50 g de saumon fumé
1 orange
1/2 citron
1 petite côte de céleri
20 cl de crème liquide très froide
1 c à s d'huile
1 l de court bouillon
Paprika
Sel et poivre

Mettre le saumon cru dans une casserole avec le court bouillon froid. Porter à frémissements, retirer du feu et laisser le poisson refroidir dans le bouillon.
Fouetter la crème froide en chantilly dans un saladier lui-même froid.
Égoutter le saumon et retirer la peau et les arêtes. Couper en cubes et mixer par brèves impulsions avec le saumon fumé, l'huile, les jus de citron et d'orange, 2 pincées de paprika, sel et poivre. Incorporer au mélange la chantilly et verser la mousse dans des raviers. Couvrir d'un film étirable et réserver 3 h au frais.
Pour le service éplucher la côte de céleri et la couper en petits dés. Saupoudrer les mousses de paprika et parsemer de dés de cèleri et éventuellement de zestes d'oranges. Accompagner d'un très bon pain grillé tout chaud.

Vin conseillé : un pinot blanc ou un riesling

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Comments

[MARIE - CUISINE]

TA recette et TA photo se retrouvent sur ce site-blog :
http://gerard13boost.skyrock.com/2779678412-Mousse-de-saumon-aux-agrumes.html
Je voulais juste te prévenir ;-) Bises, Marie

[Annellénor]

Plutôt pour 8 personnes avec nos petits appétits ... ;o) mais un vrai délice, je n'en ai eu que des compliments ! Merci Choupette !

[Palaisdeslys]

UNe petite recette sans conséquence qui fait son effet à l'heure de l'apéro!

[Annellénor]

Voilà qui devrait ravir les papilles familiales d'un repas de Pâques ... Oh ?! J'y pense déjà ? C'est rare ;o) mais l'idée est belle ! Alors merci pour cette recette !

[Jessica]

Rien que les photos ouvrent l'appétit ! Bonne soirée, Jessica. Bi$$$