Nous avons tous notre recette de cake salé pour l'apéritif, et puis, s'il est une recette vraiment adaptable en fonction des ingrédients dont nous disposons, c'est bien celle-là! Pourtant, l'autre jour, en feuilletant un Cuisine Gourmande, je me suis arrêtée à une recette de cake aux tomates séchées et mozzarelle. Pourquoi? Tout simplement parce que le classique vin blanc était remplacé par du Porto blanc. J'ai absolument voulu tester! Le résultat n'était pas mal mais la mozzarelle, pour moi, n'apportait pas de parfum. Il est vrai que ce fromage apporte du moelleux mais elle n'apportait pas de goût . Aussi j'ai refait la recette en remplaçant la mozzarelle par du crottin de Chavignol,et là, pour moi, l'équilibre était parfait!

Cake aux tomates séchées et crottins de Chavignol

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Les ingrédients pour un moule à cake de 22 cm

200 g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile d'olive
10 cl de Porto blanc
4 oeufs
1 c à s de basilic ciselé
100 g de tomates séchées
1,5 crottin de Chavignol ( ou 2 pour les gourmands )
Sel et poivre

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Dans un saladier verser la farine et la levure, mélanger. Ajouter l'huile d'olive et le Porto blanc, sel et poivre et bien mélanger.
Incorporer les 4 oeufs un par un, ajouter le basilic, les tomates séchées coupées en dés et les crottins de Chavignol en dés également. Bien mélanger le tout et verser dans le moule antiadhésif.
Faire cuire 40 mn environ dans le four préchauffé à 200° ( à adapter suivant le four ).

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Que vous dire? Que nous avons vraiment beaucoup aimé! Le Porto blanc apporte une touche délicate dans la pâte, sans l'acidité que certains vins blancs peuvent donner. Quand aux tomates séchées associées aux crottins de Chavignol, c'est pour moi une réussite totale. J'ai utilisé des crottins demi-secs à secs. J'ai mis 1,5 crottin mais rien ne vous empêche d'en mettre 2. Attention toutefois de ne pas couvrir le parfum des tomates séchées par celui du fromage, il faut que les 2 s'équilibrent.
J'ai conservé sans problème ce cake 3 jours dans du papier alu. Je le tranchais puis faisais des cubes pour l'apéritif, des petites piques en bois et le tour était joué!

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