16 mai 2007
Brochettes de boulettes de boeuf, crème de pois chiche
En allant de blogs en blogs culinaires, je vois de temps en temps des recettes avec des pois chiches, et, à chaque fois, je mets en commentaire qu'autant je n'aime pas les pois chiches natures, autant en purée ou crème tel que le hoummous je les apprécie. Aussi je vous propose cette recette de mes classeurs qui va bien je trouve avec les beaux jours, qui est, une fois encore simple mais parfumée, et qui correspond tout à fait à mes goûts culinaires.
Brochettes de boulettes de boeuf, crème de pois chiches
Les ingrédients pour 4 personnes :
800 g de steack haché ( j'en compte un peu moins )
250 g de pois chiches en conserve
1 gousse d'ail
1 citron
2 oeufs
100 g de chapelure
2 c à s d'un mélange ail et persil
15 cl + 2 c à s d'huile d'olive
Sel et poivre
Egoutter les pois chiches, les tiédir 5 mn dans de l'eau salée et
les mouliner finement. En travaillant à la spatule incorporer la gousse
d'ail hachée, du sel et du poivre, 15 cl d'huile d'olive et le jus du
citron. Réserver au frais.
Mélanger le steack haché avec la chapelure, les oeufs, la persillade, du sel et du poivre. Laisser reposer 1 h au frais.
Façonner ensuite des boulettes avec le hachis et les enfiler sur des brochettes huilées.
Faire dorer les brochettes au barbecue ou sous le grill du four 10 mn environ en les retournant.
Servir avec la crème de pois chiches.
IL est évident que vous pouvez mettre les épices et les herbes que vous voulez dans le hachis de boeuf ( je verrais très bien à la place de la persillade du cumin, ou du piment, ou encore du ras el hanout, de la coriandre ou toute autre herbe, le romarin doit aussi donner un très bon parfum.... ). C'est une recette qui peut varier suivant vos envies et ce dont vous disposez. C'est simple, c'est bon, que vouloir de mieux! ;-)
Commentaires
Je vais me faire petite souris dans tes classeurs moi !
Mes dernières boulettes, j'ai failli les présenter en brochettes aussi ! L'accompagnement n'aurait certes pas été le même... Question : tu joues ou pas (KKVKV, sucre-salé...) ?
Crème de pois chiche, je ne connaissais pas ca...cela a l'air bien bon, ca fait très printemps !!!!
Bonne journée
Claude
La crème de pois chiche, je ne connais pas non plus. En voyant ton plat, je pense que c'est une recette de plus que je vais "t'emprunté".
Bisous, Doria
Superbes brochettes et ta terrine de pois chiches en accompagnement me convient tout à fait! Ta recette est imprimée et vivement le retour du soleil, que je teste!
Cette crème de pois chiche doit bien s'accorder avec les boulettes de viande. Bonne idée le coup du bâton et je n'aurais jamais penser à les cuire au BBQ. Moi aussi, dés que le soleil revient, je vais trés certainement d'emprunter cette recette.
Wahou, ce plat est appétissant! J'aime l'idée d'accompagner ça d'une crème de pois chiches...
je conserve l'idée ça me plaît !
Les boulettes en brochettes.... miam!
Boulettes de boeuf et pois chiche, 2 aliments que j'adore et surtout ensemble... Vite, il faut que je fasse ta recette !!!
C'est sur, que vouloir de mieux après avoir vu tes photos et ta recette qui donnent envie.
sympa pour un barbecue!
et ben voilà, enfin d compte ils st pas aussi mauvais que ça les pois chiche!
Il n'est que 10h00 chez moi, mais tu m'as donné faim! ;-)
ca sent l'été et les vacances, une nouvelle idée de barbecue, pour quand le soleil sera de retour, je préfère les pois chiches secs à cuire! c'est long mais on est récompensé, et si tu as l'occasion d'en trouver sur le marché,des vrais, d'un producteur tu seras étonnée du parfum incomparable, je surveille la récolte!!!j'adore trainer sur le marché en ce moment Utilises tu les fleurs de capucine?
la crème de pois chiches j'aime beaucoup aussi !
une bonne recette d'été
bonne idée d'utiliser la crème de pois chiche comme sauce avec la viande... je note!
miam ces brochettes doivent être délicieuses et la crème de pois chiches me tente bien
Viens me rattraper je tombe....quelle belle assiette qui me met l'eau à la bouche, j'ai ce goût de brochette à la bouche et mes papilles sont toutes éveillées!!!
Je ne mange pas de viande mais je n'en prive pas pour autant ma famille. Je garde donc ta recette sous le coude en attendant le retour des beaux jours. En ce moment temps exécrable dans le Nord.
Dis donc, ça me tente bien, ça... (et une de plus à imprimer, hop! Il me faudrait plus de 10 vies pour tout faire...)
Question (l'enquiquineuse de service est de retour! lol!) : Est ce que tu considères cette crème plutôt comme une sauce/trempette, ou comme une purée/accompagnement? Pour savoir, si je fais ça avec mes boulettes d'agneau prévues pour ce soir, si je rajoute une autre accompagnement ou si ça suffit...
Bisous!
il est 15h et juste en regardant ces photos j'ai faim!!
vraiment bravo c'est magnifique!!
Riche idée cette crème de pois chiche qui doit en plus très bien accompagné les boulettes de viande. Je crois bien que je vais te voler la recette !
J'ai bien envie d'essayer car moi j'aime les pois chiches.
Chez nous les pois chiches, c'est culturel. Voila une recette qui vas beaucoup plaire a mon homme.
Sûr que je ferai un tabac avec ce plat là! Merci
Comme toi j'adore les pois chiche en pâte d'accompagnement... je retiens l'idée et je me demande si je ne mettrais pas un soupçon de cumin et de coriandre !!
Après les keftas testées hier, je suis certiane que ton assiette ravierait toute ma famille ! Je garde sous le coude. Bon W-end, Bises, Marie
Moi non plus je n'aime pas les pois chiches natures mais si tu dis que c'est différent en crème, alors il faudra que je tente !
Je suis végétarienne donc la viande, très peu pour moi ;-)
En revanche, la crème de pois chiche me séduit!
Je ne rechigne jamais à manger du pois chiche quelquesoit sa présentation, cette recette le sublime en tout cas !
quelle magnifique assiette ma choupette!!! biiiises micky
Miammmm!!!!! trés trés appétissant Choupette!
je ne veux rien de plus, c'est trés bien comme cela.
Quelle belle assiette. La purée de pois chiche me tente beaucoup !
Bonne journée.
vive l'exotisme!
Je pense rarement aux pois chiche, à part en salade. Merci pour cette belle recette. Les boulettes me plaisent aussi.
Waouh ! Ca doit etre delicieux ce petit mélange de boulette de boeuf en brochettes avec cette petite creme de pois chiches ! Tres jolie photo comme tjs ! :-)
KKVKVK N°19
Tes brochettes sont superbes! Comme je l'ai lu dans les commentaires je me demande moi aussi pourquoi tu ne participes pas ?
http://repaireetrepere.blogspot.com/2007/04/bon-vent-au-kkvkvk-n-19-cest-parti_18.html
je me vois très bien plonger ces petites brochettes épicées pour moi dans cette crème de pois chiche
Plein d'exotisme dans cette recette que j'apprécie particulièremnt.
Bisous, Alexie
Alors là, tu me prends par les sentiments.........Choupette!
bises
Ralala quelle belle assiette !!!!
Tu réussirais presque à me donner faim... il est passé 23h30 lol
Ayé, je l'ai fait, je publierai quand j'aurai le temps ( dur dur...). Tu te rappelles peut-être j'avais déjà prévu des boulettes d'agneau à la suédoise (donc aneth et sauce à la crème sûre) donc j'ai fait la crème de pois chiches avec de l'aneth. Et commeliant, je ne voulais pas de l'huile d'olive car ce n'est pas très suédois (lol!) alors j'ai ressorti mon vieux pot de tahini (ne ris pas, sinon je me fâche, je sais que ce n'est pas suédois du tout non plus! lol!) et j'ai obtenu... un sublime houmous! Excellent à lui tout seul, et qui curieusement, était incroyable avec les boulettes! il fallait ne pas manger boulette puis houmous, mais les 2 ensemble, et là, inimaginablement bon! 2 goûts très différents qui à priori n'alalient pas ensemble, mais je te jure que mélangés c'était génial! Alors merci de m'avoir fait envie avec cette recette et permis de découvrir une association de goûts que je n'aurais jamais osée sinon!
Bisous!
Cath
Ce ne serait pas pour un KKVKVK, ça ? Très appétissante préparation !
Hmmm, le hoummous avec des pitas, j'adore, et je chiperais bien une brochette aussi au passage ;-)
C'est tout à fait mon genre de recette.J'adore les boulettes et jaime beaucoup les pois chiches.La recette est simple, ça aussi J,adore!!
Bonne journée:)
Eh bien, Choupette, je viens de faire un bon tour de tes recettes que j'avais loupées (et il faut bien dire qu'il y en a pas mal!), c'est toujours plein d'idées sympas et avec tes explications précises (on sent bien le vécu!), il n'y a qu'à se laisser guider!
J'ai noté quelques idées, de terrines, brochettes...
moi j'achete la purée de pois chiche en conserve toute prete, mais c'est une bonne idée de la faire soit meme, au moins on peut l'assaisonner à notre gout!
bravo pour ta recette et ton blog, il est vraiment génial !!!!
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