09 février 2007
Croustillants de boeuf au cumin et ras-el-hanout
Voici une recette tirée de mes classeurs. J'aime bien de temps en temps faire des croustillants avec bien sûr une farce différente à chaque fois pour varier les plaisirs. J'ai vraiment apprécié cette recette, au début je me demandais si cela ne serait pas trop sec sans sauce, mais, dégusté avec une salade c'était parfait. Je sais que certains sont réticents devant la friture mais c'est quand même ainsi que l'on obtient les meilleurs résultats avec une coloration très homogène.
Croustillants de boeuf au cumin et ras-el-hanout
Les ingrédients pour 4 personnes :
6 feuilles de bricks
275-300 g de boeuf haché
2 oignons
1 gousse d'ail
1 oeuf ( + 1 jaune que j'ai rajouté pour coller les croustillants )
1 c à c de cumin en poudre
1 c à c de ras-el-hanout ( que j'ai rajoutée )
4 brins de coriandre
3 c à s d'huile d'olive
Sel et poivre
Bain de friture
Dans une sauteuse faire revenir les oignons hachés dans 2 c à s d'huile sans coloration et les réserver.
Faire
dorer la viande hachée dans le reste d'huile en remuant puis ajouter
les oignons, l'ail haché, cumin, ras-el-hanout, coriandre ciselée, sel
et poivre. Laisser tiédir avant d'incorporer l'oeuf battu.
Couper
les feuilles de brick en 2 et replier chaque moitié dans la longueur
pour avoir un rectangle. Déposer un peu de farce et rouler en forme de
cigare en rentrant les bords au fur et à mesure. J'ai pris la
précaution de sceller les cigares avec du jaune d'oeuf battu.
Plonger
les cigares dans la friture chaude environ 3-4 mn par fournée, jusqu'à
ce qu'ils soient bien dorés, égoutter sur du papier absorbant et servir
avec une salade.
Le parfum des épices dans la farce est vraiment très agréable, la seule difficulté de cette recette est de faire les cigares, mais avec un peu de précaution on y arrive très bien. Et si vraiment la friture vous fait peur alors faites dorer dans un peu d'huile à la poêle ou alors badigeonnez les cigares de beurre fondu et cuisez-les au four. Mais je le répète le meilleur résultat est la friture.
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Commentaires
Ben oui, je sais, mais j'ai plus de friteuse !
Voilà une recette qui devrait plaire à ma Maman, fan toute récente de "la Cuisine de Momo", un livre que je pense lui offrir pour son anniversaire, le 21 mars prochain !
J'aime beaucoup la dernière photo, les couleurs sont vraiment parlantes et traduisent à mon avis parfaitement les saveurs de ces petits cigares !
C'est du beau travail !
Amicalement blog,
Ingrid
Ils ont l'air croustillants à souhait !
Bonne idée d'avoir ajouté du ras-el-hanout, ça doit être très parfumé.
Un seul mot : hummmmmmmm
Ca m'a l'air tellement bon
Ces croustillants sont superbes et certainement bien parfumés... Je les tenterais bien, mais dorés à la poêle, ils seront sans doute moins jolis, mais la friture, j'ai du mal...!
Comme d'habitude je me régale en voyant tes photos et ta recette.
Miam, c'est exactement comme ça que les aiment
Je bave.... c'est normal?! ;-)
le petit dej est déjà digéré ... et ce petit plat me dit bien pour midi ! au four pour moi , pour économiser les calories ;-)
et j'attends ta tarte ...
Quelle technique de roulage, on voit la pro !!! Superbe présentation, sobre, comme je les aime, bravo
Amitiés
Claude
C'est vrai qu'au four, le résultat n'est pas aussi parfait, ils ont l'air vraiment très croustillants, miam !!
respect!
y'a pas à dire, t'assures. Grave. j'adore la cuisine politiquement pas correcte. Ne te laisse pa impressionner par les rabats joie! vive l'huile!
bises
lili violette
quelle idée merveilleuse pour utiliser de la viande hachée.....franchement j'adore!
Je fais assez souvent des croustillants à la viande ou végérarien. C'est en général assez rapide à faire et très apprécié !
J'ai hésité à acheter du ras-el-hanout, n'ayant qu'une seule recette en tête. ces croustillants sont parfaitement bien roulés. Bravo.
Oh, un peu de friture ne va pas nous tuer !
surement délicieux!
Oh la la, que tu me donnes faim!
Et dis donc, quelle superbe assiette de présentation!
Parfait,
ça m'a l'air tout à fait délicieux. Moi qui ne savait pas que faire de mon ras-el-hanout. J'ai enfin trouvé, grâce à toi. Merci et à très bientôt (vu que je passe quasiment tous les jours; lol)
Hummmmm ! Au four pour moi aussi !
Je craque pour tes beaux cigares croustillants, tes photos sont très belles
Surement délicieux !
Moi, c'est de mes feuilles de brick que je ne savais que faire! J'attendais certainement que la date limite de consommation soit dépassée!! Mais maintenant plus d'excuse possible ave cune si belle recette et un si beau résultat!
c'est vrai que c'est meilleur cuit dans la friture mais j'ai du mal a digérer! très belle farce qui me plait beaucoup!
Mmmm c'est vraiment appétissant et la vaisselle met se plat superbement en valeur
audrey
J'ai testé dernièrement la cuisson au four.
Tu as raison, ce n'est pas top. Le résultat est plus sec.
Je suis extrèmement friande de ces gourmandises, sous toutes ses formes
Miam, délicieux!
Coucou, je viens juste de trouver de bonnes épices marocaines, idéal pour cette recette magnifique et appétissante.
J'aime beaucoup quand ça croustille, je note ta recette, merci ! Les photos sont très belles.
Jooooooooooooooooooooliiiiiiiiiiiiii !!!!!
;-))))
bizous
La Zaza
même si la friture doit apporter un croustillant incomparable, je suis un peu phobique des projections bouillantes, je me contenterai de la version four.
Merci pour cette recette toute simple et pleine de saveurs comme j'aime :)
Ces croustillants semblent divinement parfumés
Encore une super recette .....
J'ai refait le plein au Maroc de ras el hanout... ta recette permet de l'utiliser autrement que dans les volailles, je la note précieusement :)
Jolie vaisselle :o)
Encore une fois tu as préparé un bon plat, et sublimement présenté... ça donne faim tout ça !
Sûrement excellent! Malheureusement je n'ai encore rien trouvé pour remplacer les feuilles de brick. Quelqu'un a-t-il une suggestion qui serait "sans gluten"..?
Je rafolle de ce genre de ptits roulés ! Ta recette a l'air succulente et tes photos tjs aussi belles ...
Joli, çà me plaît beaucoup. Aussi, enfin quelqu'un qui assume la friture, les résultats sont biens meulleurs et homogènes. Ce n'est d'ailleurs pas un problème avec de l'huile idoine, un bonne température, et un bon égouttage!
C'est une bonne idée et cela peut servir aussi pour les restes de viandes !
choupette!! c'est superbe!!
encore!! tu fais vraiment de jolis plats toujours tentants!! biiiises micky
ma chère choupette!!
je viens de la recevoir de france cette pâte à pistache!! comment fait t il quelle soit si fonçée alors?? d'après ce que tu me dit!! je n'en avait jamais vu avant!! elle est bonne encore jusqu'à juillet!! biiiiises micky
J'adhère complètement à ta recette !
Bonne nuit !!!
J'en ai l'eau à la bouche, avant d'aller dormir c'est pas sérieux !
Ca me rappelle les petits cigares a la viande de Meme, c'est absolument delicieux.
MOI JE PEUX LE DIRE!! c'est vraiment tres tres bon !
Je craque pour ces croustillants au ras al hanout:):)
encore 1 de tes recettes que je suis certaine d'adorer, je la note, merci!
Commeje l'avais la dernière fois, je me suis jetée à corps perdu sur tes recettes. J'ai eu des amis de passage. Je n'avais que de la viande hachée disponible. Cette recette a fait merveille surtût avec le ras al hanout. Encore bravo choupette.
Commeje l'avais la dernière fois, je me suis jetée à corps perdu sur tes recettes. J'ai eu des amis de passage. Je n'avais que de la viande hachée disponible. Cette recette a fait merveille surtût avec le ras al hanout. Encore bravo choupette.
Cette recette a tout, mais vraiment tout pour me plaire!
Je note..merci!!
hummmmmmmmmmmm ça à l'air bon !! En plus avec toutes ces épices orientales !!! Il me reste de la viande hachée au congélo !! Je serai quoi en faire la prochaine fois et je penserai à mettre un lien vers ton blog !!
Merci pour cette recette ^^
Cette recette est tout simplement MAGNIFIQUE!!!!Succulente! Moi qui adore la cuisine aux épices, j'étais ravie! Mon homme aussi a adoré, 19/20!!!! Que demander de mieux!!!!
Vraiment MERCI Choupette pour toutes ces recettes qui me donne de plus en plus l'envie de cuisiner! Ca devient un vrai plaisir!
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