27 octobre 2006
Feuilles d'endives rouges à la mousse de saumon fumé
Même si ce n'est pas encore demain, je suis certaine que vous pensez un peu aux fêtes de fin d'année. Ce matin en allant faire les courses, j'ai vu qu'à Coulommiers on installait déjà les éclairages pour Noël et à la télé ce midi j'ai constaté que les grands magasins avaient déjà leurs illuminations. Tout va trop vite et trop tôt. Lorsque j'ai fait cette recette il y a une quinzaine de jours je ne pensais pas du tout aux fêtes et en la relisant, je me suis dit que voilà des petites présentations pour l'apéritif très sympathiques, avec le saumon fumé qui est un classique de fin d'année. De plus pas besoin de cuillères de présentation, les feuilles d'endives rouges les remplacent très bien. Cette recette est tirée d'un " Cuisine Actuelle " .
Feuilles d'endives rouges à la mousse de saumon fumé
Préparation : 20 mn
Les ingrédients pour 6 personnes :
200 g de saumon fumé
3 petites endives rouges
1/2 citron vert ( ou plus suivant le parfum voulu )
10 cl de crème liquide
Paprika
2 carrés de fromage frais
1 c à s d'aquavit ( j'ai mis de la vodka )
Baies roses
Thym frais
Sel et poivre
Mixer le saumon avec le fromage, la vodka ou l'aquavit, du paprika,
du sel et du poivre. Attention pour le sel, car le saumon fumé est déjà
salé.
Monter la crème en chantilly avec quelques gouttes de jus de
citron ( j'en ai mis plus que quelques gouttes ) et l'incorporer à la
purée de saumon. Placer au frais.
Eliminer les premières feuilles des endives et détacher les autres.
Verser la mousse dans un poche à douille cannelée et en mettre dans chaque feuille.
Parsemer de baies roses concassées et de thym.
Vous voyez, rien de bien compliqué. Vous pouvez doser à votre goût les épices, mettre plus ou moins de citron suivant que le saumon est plus salé ou moins salé. J'avais pour ma part un saumon assez salé et j'ai rajouté un peu de chantilly pour équilibrer.
Vous pouvez, bien sûr, si vous préférez, faire des petites verrines avec la mousse en mettant en décoration par exemple, des oeufs de saumon. Je pense que votre imagination et votre envie vous donneront plein d'idées pour accommoder cette mousse de saumon fumé.
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Commentaires
Ta recette me tente beaucoup!! Commes les autres d'ailleurs :) Je profite d'être parmi les premiers pour en manger un bout et te souhaiter une bonne journée :)
Très bonne idée de cuillères apéritives pour les fêtes en effet !
Une des plus belles photos de cuisine que j'ai vue !!!
Félicitation pour l'idée somptueuse et la réalisation parfaite !!
C'est encore, comme toujours SU-PER-BE... je retiens pour les apéro.
Excellente idée!
C'est une super idée et originale en plus pour l'apéritif.
superbe !
il faut arreter de faire tout le temps de sublimes recettes avec des photos géniales car à force je n'ai plus de superlatifs à employer pour parler de ta cuisine !!!
malgré que ce soit 9h18 , je croquerais bien une feuille !!!c'est fou le pouvoir que tu as sur moi !
excellente idée effectivement !!
Merci Choupette :)
Original
Jolie présentation!
J'aime beaucoup la présentation. Au siphon, tu penses que c'est possible avec la mousse ? J'ai très envie d'essayer.
En Angleterre, je suis toujours étonnée de voir des décorations de Noel en août. Ils ne risquent pas d'être en retard.
C'est du plus bel effet !!!!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Efficacement beau et bon, superbe quoi!!!
Sa à l'air vraiment délicious !!!
j'adore cette recette: j'ai la même et je la fais souvent, du bonheur!!
Comme tu le suggères, une jolie idée d'amuse-bouche pour les fêtes.
Magnifique présentation! Je prends note de la recette. C'est vrai que Noël commence timidement à pointer le bout de son nez et mon âme d'enfant ne peut s'empêcher de trouver cela excitant!
Pas besoin de cuillères avec ces endives ,qu'elle classe!!!!
Simple et trés beau, je note.
ca change des feuilles d'endives au roquefort et noix,mais les endives rouges je ne me souviens pas en avoir vu quelque part????
Bonne idée ces cuillères en feuilles d'endive comestibles et colorées ;-)
Facile, très chic et surement bon ! Merci !
très jolies ces couleurs de "cuillères"! on sert l'apéro?
Super cette idée, je la mets dans mes recettes à tester et si elle est approuvée je la servirai sans problème pour les fêtes. J'imagine que ça doit être très bon.
C'est vrai que c'est génial pour Noël comme mise en bouche.
Désolé Choupette mais là je ne la montre pas à Marie ! parce que je sais que sinon je suis bon comme la romaine pour la faire dans l'heure et je préfère attendre l'ouverture des magasins pour ça !!!
J'ai fait une fois une mousse de saumon fumé très décevante, la tienne a l'air géniale !je pense que c'est une bonne idée de mettre le carré frais !
Je fais une mousse semblable que je sers, que je servais plutôt, sur des craquelins, car je vais maintenant la servir sur des endives.
La présenatation est originale et la recette alléchante. Bravo !
Je fais parfois des barquettes avec des feuilles d'endives, mais l'idée "cuiller" est une merveille de petite trouvaille !
Comme quoi, un léger repositionnement de la feuille et cela change tout !
Trop sympa ces feuilles en amuse-bouche !! merci Choupette
que c'est beaaaaaauuu!!!magnifique!! tu es un génie!! bises micheline
Superbe
Je suis en admiration devant la qualité de ton blog. Il est désormais dans mes favoris. Félicitations pour ce travail !!
Je note pour mes dîners festifs de fin d'année.
Bon dimanche.
Hélène
Ma-gni-fi-que!!!!!
que dire de plus...tout à déjà etait dit!
bravo encore une fois
Rho lallalalalal. J'en veux j'en veux. C'est beau !
très original tes "cuillers"
c'est trop beau
encore de belles photos!!!
J'adore! En plus tu as raison car Noel va arriver très vite à présent, j'y pense déjà. Ici aussi les guirlandes commencent à être installées, alors que les gens sont encore sur les plages ou en tongs...
J'arrive toujours après la bataille, il ne doit plus en rester, mais bon il me reste tout de même la recette que je vais mettre de côté.
Effectivement Choupette, ce serait parfait pour ma crémaillère ! Très festif et pas dur à faire. Le plus hard sera de monter la crème en chantilly ;) ! Je note. MERCI !
Quand je vois d'aussi belles choses, il me tarde les fêtes ! C'est vrai que depuis près d'une semaine, les rayons jouets et déco de Noel sont installés...
Superbe! Je vienss de rattrapper plusieurs jours de lecture chez toi, et maintenant, j'ai tres tres faim!
Innovante ta recette ; et tes photos très appétissantes !
Trèèèès beau, ma chère.
T.
Super ta recette, je m'en suis largement inspirée pour garnir des petits cornets de feuilles de brick pour l'apéro, c'était excellent ! Merci beaucoup ! Je mettrai en ligne le résultat demain...
J'ai enfin trouvé la recette que je cherchais !! Merci ;)
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