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Péché de gourmandise
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cresson
19 novembre 2014

Tarte au jambon, cresson et cantal

Tarte au jambon, cresson et cantal
Voici à nouveau une recette tirée de mes classeurs. Je n'ai rien changé si ce n'est que j'ai ajouté 2 jaunes d'œufs trouvant l'appareil beaucoup trop liquide pour une tarte, en effet il était fait de lait et un peu de farine, j'ai tout de suite tiqué...
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4 juin 2012

Salade de crabe, pesto d'herbes et vinaigrette passion

Salade de crabe, pesto d'herbes et vinaigrette passion
Voici une entrée tirée de mes classeurs qui donne une assiette en chaud et froid. Beaucoup de parfums avec le pesto et la vinaigrette passion, le crabe froid sur une galette chaude de pommes de terre , l'ensemble est ma foi très agréable. Salade de crabe,...
12 mars 2012

Velouté de cresson au saumon en cocottes feuilletées

Velouté de cresson au saumon en cocottes feuilletées
Voici la troisième recette du livre " Menus cocottes " dont je vous parlais la semaine dernière. Là encore pas de déception cette recette est très goûteuse et peut faire un plat complet pour le soir. Velouté de cresson au saumon en cocotte feuilletée...
6 février 2012

Crème de poireaux au Bleu des Causses

Crème de poireaux au Bleu des Causses
Le froid est là, du moins alors que je programme ce billet et un bon velouté est bienvenu. Voici une recette du livre "Les fromages de France et leurs recettes ", recette vraiment délicieuse et très simple à faire. Crème de poireaux au Bleu des Causses...
27 mai 2011

Filet de lotte clouté d'olives au coulis de cresson et son riz safrané

Filet de lotte clouté d'olives au coulis de cresson et son  riz safrané
C'est encore la saison de la lotte aussi je me dépêche de publier cette recette tirée de mes classeurs. La lotte aussi appelée baudroie n'est jamais présentée avec sa tête sur les étals des poissonniers car elle risquerait de faire fuir les clients, mais...
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17 décembre 2010

Noix de Saint-Jacques au caviar ( ou à l'Avruga ou Arënkha ) sur velouté de cresson d'après Patrice Caillault

Noix de Saint-Jacques au caviar ( ou à l'Avruga ou Arënkha ) sur velouté de cresson d'après Patrice Caillault
A l'origine, cette recette du chef Patrice Caillault officiant en Bretagne au Domaine de Rochevilaine, est faite avec du caviar. Bon, vu le prix du caviar je l'ai faite avec de l'Avruga ou Arënkha préparation à base de harengs fumés et colorée à l'aide...
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