Filet mignon de porc au chorizo et beurre de sauge

Cette recette est tirée du Cuisine et vins de cet été. Je dois dire que j'ai beaucoup apprécié ce numéro et ai testé beaucoup de ses recettes. Il faut bien sûr utiliser de la sauge fraîche.

Filet mignon de porc au chorizo et beurre de sauge      

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

1 beau filet mignon de porc
1/2 chorizo fort
50 g de beurre
Quelques branches de sauge
4 grappes de tomates cerise
4 pommes de terre moyennes
3 c à s d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Laisser ramollir le beurre à température ambiante.
Couper le chorizo en tranches, faire des entailles sur le dessus du filet mignon et y glisser les tranches de chorizo. Mettre la viande dans un plat à four huilé.
Éplucher les pommes de terre et les couper en 4. Les disposer autour du filet mignon de porc et poser dessus les grappes de tomates cerise. Arroser avec l'huile et assaisonner.Mettre à cuire 45 mn à four préchauffé à 200°.
Pendant ce temps écraser le beurre avec de la sauge ciselée et l'assaisonner. Bien mélanger et former un cylindre de beurre à la sauge dans du papier film. Le mettre au réfrigérateur.
5 mn avant la fin de la cuisson de la viande, couper des tranches de beurre de sauge et en mettre 2 ou 3 sur la viande. Terminer la cuisson. Servir les tranches de beurre de sauge restantes à part.

J'ai utilisé pour 2 personnes un filet mignon de grosseur moyenne et n'ai mis que 2 branches de tomates cerise.

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Comments

[Michèle]

Merci pour cette recette qui a régalé mes gourmands. Chez moi il y a 2 jours. Bisous Choupette

[missmelounette]

Deux fois que je fais cette recette et un succès à chaque fois.

C'est simple, gouteux, joli à voir et hummmm !!! à déguster.

Merci à vous.

[zabrando]

Une recette de tajine d'agneau aux coings ? Merci de votre aide.

[beatrice]

Bonjour, peux t on faire cette recette qui semble délicieuse en cocotte? mon four est HS...merci par avance

[56oceane]

Un plat très parfumé, comme je les aime !!

56oceane