Côtes d'agneau panées au parmesan, tagliatelles aux courgettes et à la sauge

Je continue dans les recettes estivales simples et goûteuses avec une nouvelle fois une recette de mes classeurs.

Côtes d'agneau panées au parmesan, tagliatelles aux courgettes et à la sauge   

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10-12 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

8 côtelettes d'agneau
3 c à s de chapelure
30 g de parmesan râpé
1 oeuf
2 courgettes
6 feuilles de sauge
250 g de tagliatelles
3 c à s d'huile d'olive
Sel et poivre

Mélanger dans une assiette creuse la chapelure avec le parmesan. Fouetter l'oeuf en omelette dans une autre assiette creuse.
Assaisonner les côtelettes et les enrober d'oeuf battu puis les mettre dans la chapelure en les retournant plusieurs fois en appuyant pour bien les enrober. Les réserver au réfrigérateur.
Couper les extrémités des courgettes  et sans les peler les couper en tronçons puis en bâtonnets. Les cuire 2 à 4 mn dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter.
Chauffer 1 c à s d'huile d'olive dans une poêle avec les feuilles de sauge ciselées et y faire sauter 2 mn les bâtonnets de courgette. Couvrir et mettre de côté.
Chauffer 1,5 c à s d'huile d'olive dans une poêle et y cuire les côtelettes 2 mn de chaque côté pour une cuisson saignante ou 3 mn pour une cuisson à point .
Cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter et les arroser avec le reste d'huile. Ajouter le courgettes, mélanger.
Servir les côtelettes avec les tagliatelles et accompagner d'une coupelle de parmesan râpé.

Vin conseillé : un Morgon Côte-de-Py

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Comments

[chef cuistot]

Ta panure est superbe. Ce doit être excellent, moi qui adore l'agneau!!!

[arno95]

Une recette à tomber et les photos sont magnifiques. cela donne vraiment envie de passer à table ! Vite que l'on nous sorte les assiettes !

[nonnapapera]

Je ne raffole pas de l'agneau mais je gouterais bien tes côtelettes !! bises

[nat@cha]

cette panûre est une idée fantastique !

[malika]

ton plat me plait beaucoup