Tarte aux groseilles meringue aux amandes
Ayant eu l'occasion de cueillir de belles groseilles dans le jardin des mes parents il y a quelques jours, j'ai décidé de les mettre en valeur en faisant une tarte, oui mais pas n'importe laquelle, je voulais du moelleux, de la douceur pour contrebalancer l'acidité des groseilles, j'ai donc fait un mélange de plusieurs recettes.
Tarte aux groseilles meringue aux amandes 
Les ingrédients pour 6-8 personnes :
Pour la pâte :
270 g de farine
100 g de sucre glace
1 oeuf + 1 jaune
145 g de beurre
100 g de poudre d'amandes
1 c à c d'extrait de vanille
1/4 de c à c de sel
Pour la garniture :
500 g de groseilles
150 g de sucre semoule
3 oeufs
8 galettes au beurre Bonne Maman
50 g d'amandes en poudre
Des amandes effilées
Sucre glace
Préparation de la pâte :
Mélanger 125 g de beurre mou avec le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel , la vanille, les oeufs et 250 g de farine ajoutée en 3 fois.
Emballer la pâte dans un film alimentaire en lui donnant déjà une légère forme aplatie et la laisser reposer au réfrigérateur 2 h.
Beurrer un moule à tarte rectangulaire ( ou rond ), le garnir avec la pâte étalée, la piquer avec une fourchette.
Préparation de la garniture :
Égrener les groseilles lavées mais garder une belle grappe pour la décoration.
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse.
Mixer les galettes au beurre pour obtenir une poudre.
Fouetter les blancs en neige.
Mélanger les jaunes avec la poudre de galettes, incorporer les blancs délicatement et les amandes en poudre. Pour finir ajouter les groseilles.
Verser la préparation sur la pâte et cuire 40-45 mn à four préchauffé à 200° ( à adapter en fonction du four ).
Quand la tarte est cuite la démouler sur une grille et laisser refroidir.
Pour le service garnir avec des amandes effilées grillées à sec dans une poêle et saupoudrer de sucre glace. Terminer avec la grappe de groseilles réservée.
Si vous avez du mal à étaler la pâte mettez-la entre 2 feuilles de film étirable ou de papier sulfurisé et passer le rouleau à pâtisserie, puis enlever le film du dessus et retourner la pâte sur le moule. Vous pouvez aussi pour vous aider rajouter un peu de farine mais surtout pas trop pour que la pâte reste moelleuse, ce qui explique les 20 g de farine non utilisés au départ pour la pâte. Et au pire, car la pâte est très molle étalez-la directement dans le moule avec la main.
Cette tarte est délicieuse, la pâte est moelleuse et la garniture acide juste comme il faut. Certes elle est calorique mais de temps en temps il faut savoir se faire plaisir. Il suffit de faire un plat léger avant pour équilibrer le menu.
Autres recettes avec des groseilles :
Croustillants
de mangue et fruits rouges au lemon curd
Gâteau
neigeux aux fruits d'été
Mousse
de fraises et fruits rouges en verrine
Tarte
aux deux chocolats et citron confit, et ses fruits rouges
Tarte
abricots-groseilles, crème d'amandes à la pistache
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Commentaires sur Tarte aux groseilles meringue aux amandes
quel dessert!
cela me tente,les groseilles étaient fraîches ou surgelées?
bonne journée.
Quelle chance d'avoir de belles groseilles dans le jardin. j'adore ces petits fruits, mais pas de jardin pour en déguster en pleine saison.
Ta tarte est superbe!
parfait quand on a des groseilles!
ho jolis je note à faire ,c'est trés beau on dirais qu'il à neigé sur ton gateau et ses fruits
un délice bizzzz
Bonjour,
cette tarte est superbe j'apprécie beaucoup les groseilles j'imagine trés bien les saveurs.
bonne journée
Hervé (lesateliersdhys)
sublime tarte,gourmande, douce-acidulée, un délice avec le croquant des amandes.
superbe tarte
superbe tarte, je n'aime les tartes aux groseilles que lorsqu'elles sont meringuées
quel superbe gâteau biz
que de bonheur avec cette belle tarte!
wahou !! tout ca et avec des framboises ca irait , je suis tres tentée par ta recette
Mmmmm, j'adOOre les groseilles!! Ta tarte est sublime et semble délicieuse!!
mamamia ... ce dessert me semble une pure folie pour les papilles !!! j'en veux .. toute la tarte! :-D
merci pour cette belle recette
ton gâteau est superbe j'en prendrai bien un morceaux.bises
Quel beau gâteau! J'en prendrais volontier un morceau malgré l'heure matinale...
Bises
Elle a l'air top cette tarte ! Bisous
Cette tarte est magnifique !
Elle est très belle cette tarte ;
Nous adorons les tartes aux groseilles meringuées aussi. Ici je n'en ai plus, c'est plutôt myrtilles et framboises en ce moment, quoique cela passe très vite avec la chaleur, les fruits sèchent sur les pieds.
BISOUS
Miam =) Biz
très jolie tarte ,elle présente super bien
Une belle tarte j'ai des groseilles rouges et des blanches je vais essayer merci pour le partage ! Bonne journée!!!!
Superbe en tout point cette tarte, à s'en lécher les babines ! :p
superbe cette tarte...ça fait envie!!!
une delicieuse recette que tu nous propose c'est dur de resister
Elle sera sur ma table tôt ou tard!!! Bisous
J'ai envie de plonger dans la tarte... c'est normal ??
waouh, quelle délicieuse tarte, elle me fait rêver!!!bonne journée!
Juste superbe ! Comme elle a l'air délicieuse et moelleuse ! Tu es experte en gourmandise !
Amitiés d'Isa-Marie
A croquer sans tarder !
Trop beau! Bises
HUmmm j'en ai l'eau à la bouche, je t'assure
bises
jojo
superbe ce gâteau, il est très appétissant!
Cette tarte est de toute beauté !!
Si tu savais ce que cette tarte me donne envie!!!
56oceane
Dommage qu'elle ne soit que virtuelle pour moi.
ta tarte à l'air très appétissante, je met de côté pour tester
bonne journée
J'ai toujours aimé ce genre de douceur très parfumée, quel plaisir !
Et dire que j'ai failli râter cette tarte. Elle est terrible ! Vite,aux favoris. Merci.
J'ai bien noté ton idée pour mon gâteau rhubarbe mais plutôt que je ré-essayer, je préfère préparer cette tarte prometteuse ... dans l'immédiat
j'avais déjà repéré presque la même , je crois qu'il n'y avait pas d'amandes chez Marie Claire Frédérik "du miel et du sel" http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2010/07/17/18603256.html
et maintenant encore une j'y cours j'ai justement plein de groseilles comme ça tombe à pic ! incredible !
Absolument fabuleux! l'intérieur comme l'extérieur est un plaisir des yeux !! bizz coco
Waouh je n'ai jamais goûté un tel dessert, ça doit être délicieux!! Je crois que je vais aller chercher quelques groseilles au marché demain... merci pour l'inspiration!
Elle a l'air délicieuse ta tarte!!! Et les photos sont très réussies!
hum... la jolie tarte !!
très jolie!!
Belle tarte! La couche supérieure doit être intéressante. Ca me plait beaucoup tout ça.
sublime cette tarte!
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