Filet mignon de porc à la crème d'asperges vertes

Nous sommes en pleine saison des asperges, ingrédient d'ailleurs retenu pour le blog-appétit#8 avec les fraises. La recette qui suit est une première chez moi mais je l'ai beaucoup appréciée et j'ai donc décidé de la mettre sur mon blog. C'est une recette d'une ancienne fiche Modes et Travaux, elle est simple et rapide, et condition sine qua non, goûteuse. J'ai légérement modifié la recette mais simplement dans la façon de faire.

Filet mignon de porc à la crème d'asperges vertes

Les ingrédients pour 4 personnes:

2 filets mignons de porc de 350 g
1 kg d'asperges vertes
30 g de beurre
3 dl de crème liquide ( j'ai mis de la 15% de matière grasse)
1/2 c à c de curry en poudre

Couper les filets mignons en tranches épaisses.
Eplucher les asperges et les cuire à l'eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Les égoutter et les laisser rendre leur eau.
Faire fondre le beurre dans une poêle et cuire les tranches de filet 3 mn environ de chaque côté ( tout dépend de l'épaisseur), les assaisonner.
Mixer le tiers des asperges avec une partie de la crème. Ajouter le reste de crème et le curry et porter à ébullition. Saler.
Présenter les tranches de filet sur l'assiette avec des asperges et une partie de la sauce.

Vous voyez que cette recette est vraiment simple et change de l'ordinaire, c'est pourquoi je vous la recommande. Bon appétit!

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Comments

[giselleb]

vraiment Choupette, c'est du bonheur tout pur de prendre de l'inspiration sur ton site!!
après le filet mignon en croute de lard qui régale tout le monde, je vais essayer ta recette avec les asperges
on devrait t'appeler madame Délices car rien que de se balader sur ton site,on en prend plein les mirettes
merci!!

[isabelle]

allo choupette

je voulais mettre mon commentaire sur cette recette que j'ai faite
verdict :excellent !
tu auras remarqué que j'ai changé l'intitulé de la recette sur mon blog, car au québec, les appellations de viande sont différentes qu' en france (je suis française et depuis le temps, je converti tout )
le filet mignon chez nous, c est du boeuf

[isabelle]

allo choupette

je cherchais justement hier soir, quoi faire avec mes filets de porcs..je crois que j'ai trouvé et t'en redonne des nouvelles

[maudus]

moi, j'ai jamais osé les asperges en sauce... c'est peut etre l'occasion

[Lau]

Olala ça doit être trop bon !