07 avril 2006
Tarte choco-poire caramélisée
Ce dessert est encore une recette que je fais depuis plusieurs années, elle se trouve dans mes classeurs et même si j'ai hésité à la mettre aujourd'hui car elle plutôt à faire l'hiver, vue la météo froide, -3° ce matin chez nous en Seine et Marne, je me suis dit qu'il n'y avait pas de raison d'y renoncer. Elle peut de plus se faire avec des ingrédients que l'on a généralement chez soi en réserve, puisque l'on utilise des poires au sirop.
Tarte choco-poire caramélisée
Préparation 35 mn
Faire la pâte 1 h à l'avance
Cuisson 50 mn
Pour la pâte brisée
250 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel
1 c à s de sucre
1 peu d'eau ( 50 ml )
Je vous mets les ingrédients que j'utilise pour ma pâte brisée mais vous pouvez faire une pâte sablée ou votre recette habituelle, ou encore utiliser une pâte toute faite. Chacune a ses habitudes pour faire une tarte et ce n'est pas ce qui importe pour la recette. Je fais la pâte au robot. Si la pâte est faite maison, il est indispensable de la laisser reposer 1h au frais avant de l'utiliser.
Les ingrédients pour la garniture
130 g de chocolat noir
1 boîte 4/4 de poires au sirop
2 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse
20 cl de lait
75 g de sucre cristallisé.
Etaler la pâte sur le plan de travail fariné et garnir le moule à
tarte. Faire fondre le chocolat au B.M. ou au micro-ondes et l'étaler
régulièrement sur le fond de tarte.
Egoutter les poires et trancher
les quartiers en fines lamelles sans aller jusqu'au bout pour les
lamelles restent solidaires. Disposer les quartiers sur la tarte et
appuyer légèrement pour que les lamelles s'ouvrent en éventail.
Personnellement je le fais avant de mettre les poires sur la pâte.
Dans un saladier battre les oeufs avec le crème et le lait et verser la préparation sur la tarte.
Faire cuire environ 40 mn à 180-200° suivant les fours, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Sortir
la pâte du four et allumer le grill. Saupoudrer la surface du sucre
cristallisé et remettre au four en surveillant attentivement jusqu'à ce
qu'une croûte caramélisée se soit formée. Déguster tiède, mais elle est
également excellente froide.
Pour la caramélisation je l'ai faite avec mon chalumeau.
Vous voyez qu'il n'y a rien de bien compliqué. Je dis cela, car dans
des commentaires, il m'a été demandé , dans la mesure du possible de
donner le niveau de difficulté de mes recettes. C'est, je trouve, assez
difficile à évaluer, car certaines choses sembleront simples pour
certaines personnes,et compliquées pour d'autres. Il m'a également été
demandé d'indiquer dans la mesure du possible la durée de préparation
et de cuisson. j'essaierai là encore de le faire.
Je tiens également
à préciser que je réponds à toutes les questions qui me sont posées
dans les commentaires, mais je le fais directement par mail puisqu'il
n'y a pas de fonction fil de discussion sur canalblog. Je sais que
certains et certaines d'entre vous répondent par les commentaires sur
leur blog, dites-moi si vous préférez cette seconde solution.
Pour une recherche de recette par ingrédients cliquer ICI, pour la liste complète des tags en bas du billet ( le nuage de tags dans la colonne de gauche étant réduit au 30 tags les plus utilisés). Vous avez également à la fin de chaque billet avant les commentaires, les tags associés à la recette du jour.
Commentaires
Pas de question, c'est très explicite comme billet!!! Mais peut être qu'une petite part de cette fabuleuse tarte m'en dirait plus? ;-))
Le mélange choco-poires est une merveille !
ça donne bien envie d'y mordre les dents dans ce gâteau aux poires et choco !!
Ca m'a l'air tres bon. Merci pour le truc du chalumeau a la fin. Chez moi aussi, il gelait ce matin, ma voiture etait encore givree, le pauvre cerfeuil plante cette semaine a l'air mal en point.
Pour les reponses aux commentaires, tu fais comme tu le sens, de toutes facons on revient toujours chez Choupette. J'aime bien repondre en direct parce que ca fait un peu cafe du commerce et que tout le monde en profite. Mais j'ai beaucoup aime recevoir un mail explicatif de Choupette la derniere fois :)
Marché conclu Choupette!
Pour les commentaires, tu as qu'à faire les deux! Comme ça, tout le monde est content!! sans rigoler, fais comme tu le sens, Gracianne a raison!
j'ai le même avis que Gracianne (of course!!) sur les commentaires, j'aime bien la notion de répondre directement sur le blog, comme ça ça profite à tout le monde!!
Bon moi, je me démarque sur ce gâteau: chocolat/poire ou banane/poire, je n'y arrive pas!! En même temps, je n'aime pas non plus les poires, ceci explique cela. Ce qui n'empêche pas de trouver ce gâteau très zouli!!
Pardon, j'ai oublié un truc: je fais exactement la même pâte brisée que toi (il paraît que sans oeuf, cela s'appelle plutôt pâte à foncer!!), même recette à la main et avec margarine: je te garantis que dans mes conditions, le passage au frais n'est pas du tout indispensable, je l'ai déjà testé!!
Huuummm ! Les poires ont l'air très fondantes, comme le chocolat !
Très sympa ta tarte, justement j'étaits à la recette d'une idée ...
magnifiquement miam !
L'alliance chocolat et poires et toujours divin. Ta tarte, elle, elle est sublime!
Il me reste un bocal de poires au caramel, ça tombe bien, j'aime bien ta recette !
Moi aussi je réponds par mail ou sur mon blog selon la question posée mais je reconnais que je ne réponds pas à tous les commentaires...
huuuuuuuuuum
elle a l'air croustillante dessous, fondant dedans, que demander de mieux!!!!
Elle est peut être d'hiver mais la gourmandise n'a pas de saison!
a bon entendeur!
elle est toute belle ta tarte. P. adorerait car il est super amateur de poires!
Tu as bien fait de ne pas la laisser dans tes tiroirs ,moi elle me plaît cette belle tarte
La photo de coupe est à tomber. Moi aussi j'aime bien quand on répond en direct sur le blog. Comme ça comme le dit Gracianne, tout le monde en profite
Ca déconcentre des photos comme ça, après, on ne pense plus qu'à manger !!
Trés jolie tarte qui doit être délicieuse, de toute façon l'association choco-poire est une valeur sûr.
Pour les réponses moi cela dépand parfois par mail directe parfois sur le blog mais j'aime les mail directe. A toi de faire comme tu le sents.
A+
Alors j'avais pour principe de ne jamais tomber dans le cliché de la poire belle Hélène (rebattu par la pub Nestlé pendant des années) en alliant poire et chocolat, mais... bon... je vais peut être m'asseoir sur ce principe là aussi ! Elle a l'air sublime !
Je connais bien l'histoire de belle Hélène,on me la racontais déjà quand j'étais enfant,je ne m'en lasserai jamais!MIAMMMMMMM.....
Aaaaahhhhhhhhhhhhhh ..... c'est trop beau !!!!!! Ca doit etre une pure pure pure merveille cette tarte choupette !! Tes photos sont vraiment sublimes !
Elle est très jolie Choupette,ici aussi il fait froid mais moi j'en veux bien un bout même à 25°!
Moi, je fais à peu près la même sauf que au lieu de mettre le chocolat sur le fond de tarte je le verse chaud au-dessus des poires au moment de servir. Mais ici,le petit plus c'est l'effet caramélisé !
Quelle belle tarte...merci Choupette :)
Huumm, je retiens l'idée pour un prochain dimanche!
Pour les réponses aux messages, les mails sont très bien, au moins, on est sûr qu'ils sont bien lus!
Parfois, on oublie de revenir sur un blog pour lire les réponses!!
Trop beau!
Oh, là là... Ca donne envie de croquer dedans! Irrésistible! Poire et chocolat... Un classique toujours aussi sûr!
Rahlala qu'elle est belle !!
Très belle tarte !! Et cette association poire-chocolat, ca doir etre trop bon !
hummm
ça donne vraiment envie d'y gouter, ça me donne envie de créer une rubrique cuisine dans mon forum de proximité sur la seine et marne, d'aileurs n'hesitez pas à aller y faire un tour... et vous inscrire !!
http://proxi77.forumculture.net
decidemment tous tes desserts sont magnifiques !
Wahou wahou, j'en prends une part s'il en reste. Il en reste pas ? pfff, pas grave alors, j'ai plus qu'à en faire une.
Miam j'adore les fruits!Cette tarte est trop jolie!
la recette de la pate brisee
salut da la Turquie :)
je veux seulement savoir si je peux utiliser la recette de pate brisee pour faire flan nature? Et en plus est-ce vous avez la recette de "flan nature"?
a bientot
Pinard
vraiment superbe
cette tarte choco poire je me mets la recette dans ce que je dois tester
un régale
j'ai adoré et mes invités aussi, un véritable délice accompagné d'un bon café humm merci bcp de faire partagé si vous en avez d'autres je suis preneuse à bientôt j'espère
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