topinambour - Péché de gourmandise

7 mars 2014

Gratin de topinambours à l'agneau et à la menthe

Un bon gratin par les temps qui courent je pense que ce ne sera pas de refus, au moment où je programme ce billet il pleut, pour changer, mais peut-être qu'il en sera autrement quand cette recette paraîtra! Ce gratin tiré de mes classeurs reste relativement...

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Tags: agneau, oignon, topinambour, parmesan

7 février 2014

Gratin de légumes d'antan

Un bon gratin de légumes pour accompagner une volaille ou un rôti, mais avec des légumes qui sont revenus à la mode depuis quelques années, ça vous dit ? La recette est tirée de mes classeurs. Certes il y a de la crème mais pour ma part je rappelle que...

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Tags: pomme de terre, carotte, topinambour, parmesan, raifort, panais

6 janvier 2014

Gratin de topinambours, brie, volaille et safran

L'hiver est propice aux bons gratins, en voici un, tiré d'une fiche Fromages Gourmands qui nous a régalé. Je regrette vraiment que ce journal ne soit plus publié car toutes les recettes que j'ai testées étaient délicieuses et simples à faire en plus....

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Tags: pomme de terre, poulet, topinambour, brie

15 février 2013

Baeckeoffe de pintade aux tompinambours et pommes de terre

En hiver, s'il est un plat que j'apprécie beaucoup, c'est bien le baeckeoffe, ce plat d'origine alsacienne qui autrefois était cuit dans le four du boulanger avec un mélange de 3 viandes. On trouve maintenant plein de recettes et en voici une faite avec...

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Tags: citron, pomme de terre, pintade, poireau, oignon, topinambour, citron confit

5 décembre 2012

Ravioles de foie gras aux truffes

Voici une recette que j'avais trouvée sur le site de Cuisine TV il y a déjà un moment, j'avais imprimé la recette mais ne l'avais pas testée, c'est chose faite et je dois dire que nous avons grandement apprécié. Ayant un laminoir pour faire des pâtes...

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Tags: foie gras, truffe, topinambour

18 février 2011

Gratin de confit de canard aux topinambours et noix

Cette recette à ma façon, m'a été inspirée par une tourte de confit de canard aux topinambours dont j'ai la recette dans mes classeurs. J'ai gardé l'idée confit de canard et topinambours mais ai décidé d'en faire un gratin. Gratin de confit de canard...

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Tags: oignon, noix, topinambour, canard

30 décembre 2009

Noix de Saint-Jacques et purée de topinambours d'après Georges Blanc

On ne présente plus Georges Blanc, chef triplement étoilé qui officie à Vonnas. Il vient de sortir un livre " Le plus simple du meilleur" où 25 produits d'exception sont cuisinés au plus simple. Chaque produit est expliqué avant les recettes, que ce soit...

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Tags: Saint-Jacques, topinambour, recette de chef

29 novembre 2006

Velouté de topinambours aux cèpes et foie gras

Pour rester dans une ambiance festive je vous propose une recette de mes classeurs. Dans les proportions vous verrez 6 escalopes de foie gras pour 6 personnes et sur les photos vous verrez 2 escalopes de foie gras par assiette, chercher l'erreur!!!! ;-)....

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Tags: cèpe, foie gras, topinambour

17 novembre 2006

Noisettes de cabillaud poêlées, purée de topinambours et sauce au vin rouge

Voici une recette inspirée du livre " La cuisine de mes bistrots " de Guy Savoy. Pourquoi inspirée, tout simplement parce qu'au moment de la faire j'ai réalisé qu'il fallait une sauce bordelaise préparée à partir de queue de boeuf et que pour cette sauce...

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Tags: pomme de terre, cabillaud, mascarpone, topinambour, recette de chef

28 décembre 2005

Escalopes de foie gras purée de topinambours aux truffes

Voilà un plat de fêtes relativement rapide à préparer et qui est vraiment très bon. Je l'ai trouvé dans un ancien Cuisine Gourmande . Je sais que certains vont faire la grimace devant le mot topinambour et pourtant c'est un légume particulièrement fin...

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Tags: foie gras, truffe, topinambour