Articles populaires – Péché de gourmandise

29 août 2011

Lieu jaune étuvé, ragoût de cocos de Paimpol au chorizo d'après Alexandre Bourdas

C'est la saison des cocos de Paimpol, aussi lorsque j'ai vu cette recette du chef Alexandre Bourdas, chef doublement étoilé du restaurant Sa.Qua.Na à Honfleur, bien qu'il utilise des cocos secs, je les ai remplacés par des cocos frais de Paimpol, cela...

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Tags: chorizo, épinards, cocos de Paimpol, recette de chef, lieu jaune

29 avril 2011

Tagliatelles à l'encre de seiche, aux tomates cerises et jambon cru

Les salades de pâtes sont généralement très appréciées et quand elles ont des senteurs d'italie c'est encore mieux. Je vous propose une recette de mes classeurs toute simple mais très goûteuse qui fait un plat complet parfait quand on est prise par le...

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Tags: pâtes, jambon cru, oignon, tomates-cerises, parmesan

23 février 2011

Chou farci

Ceux qui suivent mon blog le savent, j'aime de temps en temps mettre une recette de terroir, de ces recettes que l'on fait de génération en génération, faisant fi des modes culinaires. Aujourd'hui je vous propose ma recette de chou farci, c'est l'une...

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Tags: jambon cru, porc, veau, raisin, chou vert

30 mai 2011

Croustillants aux 3 fromages et à la roquette

Des petits croustillants à faire en entrée ou a grignoter devant la télé, ça vous dit ? On peut même envisager de les faire en version mini pour l'apéritif, bref voilà une petite recette tirée du livre " Craquants les croustillants " qui se mange sans...

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Tags: mozzarelle, gorgonzola, feuille de brick ou de filo, roquette, parmesan

1 décembre 2010

Lotte et Saint-Jacques à la forestière

Je continue dans la lignée des recettes pour les fêtes avec cette fois-ci une recette de poisson, la lotte un poisson très fin mais qui demande une juste cuisson. Il faut aussi penser à bien retirer la fine peau le long des filets car autrement elle se...

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Tags: Saint-Jacques, morille, lotte, truffe, oeufs de saumon

3 janvier 2011

Filets de daurade aux agrumes et pâtes au citron

Les fêtes sont passées, il est temps de revenir à une alimentation plus classique et surtout un peu de légéreté ne fera pas de mal. Rien de mieux je trouve que le poisson et les agrumes pour une recette légère en bouche et toute en parfums, recette accompagnée...

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Tags: citron, pâtes, orange, citron confit, daurade

22 novembre 2010

Poulet sauce au vinaigre et petits flans de brocolis

Cette recette tirée de mes classeurs pourrait tout à fait figurer sur une table de fêtes, car personne n'est obligé de faire de la dinde ou du chapon ce jour-là, et on peut très bien adapter la recette avec un beau poulet de Bresse, une poularde ou même...

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Tags: tomate, oeuf, poulet, brocolis, tomates-cerises

15 novembre 2010

Dés de patates douces au sirop vanillé d'après Babette de Rozières

L'autre jour jes suis revenue des courses avec 2 patates douces. J'aurais pu, comme imaginé au début, faire un parmentier et puis l'envie m'a pris d'autres choses. Je croyais me souvenir d'une recette vue dans un livre de Babette de Rozières, où la patate...

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Tags: orange, vanille, citron vert, recette de chef, patate douce

13 août 2010

Sardines à l'huile aux aromates

Voici une recette tirée du dernier Cuisine et Vins qui se sert tiède ou froide. Très pratique donc, car pouvant être préparée à l'avance. J'ai fait la présentation en plats individuels mais vous pouvez tout aussi bien la faire dans des assiettes. Sardines...

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Tags: sardine, citron, pomme de terre, oignon, tomates-cerises

9 juillet 2010

Guacamole glacé, crevettes et suprêmes de pamplemousse

Des avocats qui mûrissent très vite, il me faut une recette rapide à faire vue la chaleur, pourquoi pas une glace d'avocat, oui mais en version salée. Je me souviens alors d'un guacamole glacé vu dans l'un de mes livres " Tentation glaces ", qui serait...

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Tags: citron, avocat, crevette, pamplemousse, glace

28 mai 2010

Tajine d'agneau aux fèves et citron confit

Une fois encore voici une recette de mes classeurs, qui sera plus rapide à préparer ( je ne compte pas le temps de cuisson ) si vous utilisez des fèves surgelées écossées et épluchées qui sont excellentes . Tajine de fèves au citron confit Préparation...

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Tags: citron, agneau, oignon, citron confit, fèves

1 février 2010

Lasagnes de crêpes à la bolognaise

Après la recette sucrée du gâteau de crêpes au citron et son coulis de framboises , il est temps de vous donner une recette de crêpes salées. Là encore une recette qui se prépare à l'avance, tirée du livre Crêpes & Co. J'ai bien aimé l'idée d'utiliser...

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Tags: tomate, mozzarelle, carotte, boeuf, crêpe

16 novembre 2009

Carpaccio de Saint-Jacques mariné au citron vert sur sa gelée de champignons de Paris d'après Anne-Sophie Pic

Les fêtes approchent à grands pas, et je vais donc commencer à mettre des recettes pour cette période riche en retrouvailles familiales autour d'une bonne table. La recette d'aujourd'hui, lorsque je l'ai lue dans le dernier livre d'Anne-Sophie Pic " Scook...

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Tags: Saint-Jacques, champignon de Paris, oignon, citron vert, recette de chef

11 novembre 2009

Terrine de faisan à la moutarde et aux pistaches

Nous sommes en pleine saison de chasse, aussi je peux mettre cette recette de terrine faite l'année dernière en fin de saison. Je sais que tout le monde n'a pas de chasseurs dans son voisinage qui vous gâtent avec des pièces de gibier, mais comme la saison...

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Tags: moutarde, pistache, porc, faisan, foies de volaille

5 octobre 2009

Raviolis de cabecou aux herbes

Voilà déjà plus d'un an que cette recette, tirée d'un ancien Cuisine Actuelle hors série attend pour être publiée, il n'est que temps de la mettre enfin en valeur. J'ai utilisé, pour faire les raviolis, des feuilles de pâte à raviolis chinois que l'on...

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Tags: tomate, pâtes, fromage de chèvre, blettes, anchois

2 septembre 2009

Gratin de courgettes à la viande et à la mozzarelle

Pour rester dans les recettes d'été, voici un gratin de courgettes qui est un plat complet. La recette est tirée de mes classeurs. Gratin de courgettes à la viande et à la mozzarelle Préparation 20 mnCuisson 50 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 5...

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Tags: tomate, mozzarelle, courgette, boeuf, oignon

10 juillet 2009

Pavés de thon grillés salsa à l'oignon rouge

Parmi mes livres, j'ai une série de livres parus il y a quelques années aux éditions Minerva. Chaque livre a un thème , pomme de terre, tomates, oeufs, oignon, cuisine méditerranéenne, et cuisine asiatique.... A chaque fois qu'il en paraissait un il terminait...

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Tags: kiwi, avocat, thon, oignon, tomates-cerises

3 juillet 2009

Bruschetta aux sardines, poivron rouge et pesto

Nous voilà en période de vacances, certains d'entre vous vont partir ce week-end, et en cette saison on aime les recettes rapides à faire mais on veut aussi se régaler. Le recette d'aujourd'hui est tirée du petit livre " Craquez pour la sardine " dont...

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Tags: tomate, sardine, poivron, pains divers, pignons

15 juin 2009

Mini-roulés de tortillas aux saveurs ensoleillés

Un paquet de tortillas entamé attendait que je lui règle son sort. J'ai regardé ce que j'avais à disposition et j'ai eu l'idée de ces petits roulés pour l'apéritif. Rien de compliqué mais pour un résultat visuel et gustatif très sympa, et c'est encore...

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Tags: ricotta, jambon cru, tortilla, tomates séchées, parmesan

11 mai 2009

Tarte fromagére aux herbes et son mesclun aux tomates cerises

Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette de mes classeurs mais j'ai fait à ma façon avec les ingrédients dont je disposais et j'ai repris la pâte de la tarte aux foies de volaille, raisins secs et armagnac mise sur ce blog il y a déjà plus...

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Tags: ricotta, citron, tarte salée, fromage de chèvre, tomates-cerises

10 juin 2009

Petits gratins de boeuf aux épinards et ricotta

Le temps depuis quelques jours n'est guère clément et les températures sont en baisse , aussi j'ai pensé que cette petite recette de gratin tirée d'une fiche Saveurs, serait la bienvenue. Et puis, comme il y a de la ricotta qui évoque bien sûr l'Italie,...

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Tags: ricotta, tomate, carotte, boeuf, épinards

13 avril 2009

Pitas aux épinards, feta, boeuf et pignons d'après Trish Deseine

La recette d'aujourd'hui est tirée du livre de Trish Deseine " Ma petite robe noire ". En ce lundi de Pâques, alors que beaucoup d'entre vous ont du passer du temps en cuisine hier pour recevoir famille et amis et fêter Pâques dignement , elle me semble...

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Tags: feta, boeuf, épinards, pignons, pitas

17 décembre 2008

Salade de langoustines et foie gras aux lentilles du Puy

Cette recette, tirée de mes classeurs, est une entrée terre-mer qui peut aussi constituer un plat pour le soir par exemple, car même si on a fait des agapes le midi pour les fêtes , il y en a toujours quelques uns qui remangeraient volontiers le soir,...

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Tags: langoustine, foie gras, lentilles, salade, haricots verts

29 octobre 2008

Croustillants d'avocat aux crevettes et épices douces

Une fois de plus , je vous propose une recette du livre de Babette de Rozières " Les p'tits plats de Babette à la télé ", on pourra dire que ce livre n'aura pas été un achat inutile, vu le nombre de recettes que j'ai testées et appréciées. Croustillants...

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Tags: avocat, crevette, feuille de brick ou de filo, citron vert, recette de chef

14 novembre 2008

Salade de Saint-Jacques aux noisettes, vinaigrette de betterave à l'huile d'olive

Cette recette, tirée de mes classeurs me semble parfaite pour une entrée de fêtes, de plus elle reste légère et présente donc l'avantage de ne pas alourdir l'estomac pour la suite des agapes. Je n'ai rien changé dans la recette si ce n'est multiplier...

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Tags: Saint-Jacques, noisette, betterave rouge, endive, salade