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betterave rouge
5 janvier 2011

Betteraves gratinées au roquefort d'après Éric Fréchon

Betteraves gratinées au roquefort d'après Éric Fréchon
Je dois dire que lorsque j'ai lu cette recette elle m'a laissée dubitative, en effet betterave, roquefort et le tout sur une salade d'endives, tout cela peut surprendre. Mais quand on sait que la recette est d'Éric Fréchon chef triplement étoilé du Bristol,...
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Tags: betterave rouge,  roquefort,  endive,  recette de chef
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5 avril 2010

Quenelles de mousse de Bleu d'Auvergne panées aux noix

Quenelles de mousse de Bleu d'Auvergne panées aux noix
Cette recette est tirée du livre " Le meilleur de la cuisine française " dont je vous ai déjà parlé à maintes reprises. Vous pouvez tout aussi bien servir cette assiette en entrée mais aussi à la place du traditionnel plateau de fromages qu'elle remplacera...
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Tags: fromage,  betterave rouge,  noix,  salade,  bleu d'Auvergne
20 février 2009

Salade de mâche, betteraves, rattes et toasts de chèvre

Salade de mâche, betteraves, rattes et toasts de chèvre
Voici une salade qui peut faire un plat complet pour le soir. J'ai aimé cette déclinaison de la traditionnelle salade de mâche aux betteraves qui avec tous ses ingrédients prend une tout autre dimension. Je l'ai vu trouvée dans un magazine relativement...
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Tags: pomme de terre,  fromage de chèvre,  betterave rouge,  noix,  salade,  pains divers
14 novembre 2008

Salade de Saint-Jacques aux noisettes, vinaigrette de betterave à l'huile d'olive

Salade de Saint-Jacques aux noisettes, vinaigrette de betterave à l'huile d'olive
Cette recette, tirée de mes classeurs me semble parfaite pour une entrée de fêtes, de plus elle reste légère et présente donc l'avantage de ne pas alourdir l'estomac pour la suite des agapes. Je n'ai rien changé dans la recette si ce n'est multiplier...
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Tags: Saint-Jacques,  noisette,  betterave rouge,  endive,  salade
17 décembre 2007

Grenadin de veau et ses petits légumes sur coussin de polenta

Grenadin de veau et ses petits légumes sur coussin de polenta
Voici une recette qui attend son heure depuis de nombreux mois, et en cherchant ce que j'allais mettre pour ce billet je me suis dit qu'elle pouvait tout à fait convenir pour un repas de fêtes. Elle est tirée d'un ancien Cuisine Actuelle HS " Cuisiner...
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Tags: carotte,  veau,  navet,  betterave rouge,  polenta
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20 novembre 2006

Escalopes de foie gras poêlées, vinaigrette de betterave rouge

Escalopes de foie gras poêlées, vinaigrette de betterave rouge
Aujourd'hui je vous propose une recette pour les fêtes. Cela faisait un moment que j'avais repéré cette recette dans le livre " Fêtes-le vous-même " de Philippe Guignard et j'ai donc profité de l'approche, tant attendue par certains, de la période des...
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Tags: betterave rouge,  foie gras,  recette de chef
29 mars 2006

Filet de bar, compotée de betteraves au vinaigre balsamique et sauce à l'orange

Filet de bar, compotée de betteraves au vinaigre balsamique et sauce à l'orange
Pour cette recette je me suis inspirée de plusieurs recettes vues dans mes classeurs ou dégustées au restaurant. Je voulais un plat coloré d'où oranges et betteraves et une base relativement légère, d'où le poisson. Pour les betteraves, j'ai modifié légèrement...
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Tags: bar,  orange,  betterave rouge
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