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Péché de gourmandise
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chou vert
23 février 2011

Chou farci

Chou farci
Ceux qui suivent mon blog le savent, j'aime de temps en temps mettre une recette de terroir, de ces recettes que l'on fait de génération en génération, faisant fi des modes culinaires. Aujourd'hui je vous propose ma recette de chou farci, c'est l'une...
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8 mars 2010

Chou farci de cuisse de pintade d'après Michel Trama

Chou farci de cuisse de pintade d'après Michel Trama
Pour commencer cette semaine je vous propose une recette du chef Michel Trama, chef du restaurant l'Aubergade à Puymirol, couronné de 3 macarons au Michelin. C'est une recette un peu longue mais quand vous verrez le regard admiratif de vos invités à l'arrivée...
25 janvier 2010

Spaghettis sautés aux sot-l'y-laisse et petits légumes d'après Gérard Rabaey

Spaghettis sautés aux sot-l'y-laisse et petits légumes d'après Gérard Rabaey
Voici une recette tirée du livre " Gérard Rabaey à votre table ". Gérard Rabaey, est le chef triplement étoilé du restaurant " Le pont de Brent " en Suisse. Cette recette permet d'utiliser les sot-l'y-laisse qui sont deux morceaux de chair de volaille...
13 janvier 2010

Terrine de chou farci au confit de canard

Terrine de chou farci au confit de canard
Le chou farci, tout le monde connait. C'est une recette que peut-être on fait moins souvent à notre époque et c'est bien dommage car c'est le plat familial par excellence et surtout le plat réconfortant par temps de froidure. Pour donner une touche de...
27 février 2009

Rouget barbet en millefeuille de chou à la moelle d'après Alain Dutournier

Rouget barbet en millefeuille de chou à la moelle d'après Alain Dutournier
Cette recette, vue sur la chaine LCI, est une recette de Alain Dutournier, chef du restaurant " Le Carré des Feuillants " à Paris. Je dois dire que le mélange des ingrédients, surtout la moelle avec le rouget m'a intriguée et j'ai absolument voulu tester....
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5 avril 2006

Roulade de volaille au chou vert et langoustines et son coulis de langoustines ( blog-appétit#7)

Roulade de volaille au chou vert et langoustines et son coulis de langoustines ( blog-appétit#7)
Quand , avant les fêtes, nous avons appris les ingrédients pour le blog-appétit#7 , j'ai tout de suite pensé à intégrer les langoustines à ma recette en souvenir d'un plat dégusté il y a bien longtemps dans un restaurant étoilé de Paris : des cuisses...
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