Articles populaires – Péché de gourmandise

4 décembre 2006

Mignon de veau gratiné aux cèpes

Il me restait un morceau de filet mignon de veau , aussi, pour savoir quoi en faire, j'ai bien sûr été voir dans mes classeurs. Mais rien ne me convenait vraiment, il manquait toujours quelque chose! Aussi, forte de quelques idées glanées ici et là j'ai...

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Tags: lard fumé, veau, cèpe

29 novembre 2006

Velouté de topinambours aux cèpes et foie gras

Pour rester dans une ambiance festive je vous propose une recette de mes classeurs. Dans les proportions vous verrez 6 escalopes de foie gras pour 6 personnes et sur les photos vous verrez 2 escalopes de foie gras par assiette, chercher l'erreur!!!! ;-)....

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Tags: cèpe, foie gras, topinambour

20 novembre 2006

Escalopes de foie gras poêlées, vinaigrette de betterave rouge

Aujourd'hui je vous propose une recette pour les fêtes. Cela faisait un moment que j'avais repéré cette recette dans le livre " Fêtes-le vous-même " de Philippe Guignard et j'ai donc profité de l'approche, tant attendue par certains, de la période des...

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Tags: betterave rouge, foie gras, recette de chef

15 novembre 2006

Bouchées de chocolat noir à la ganache au citron vert

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais depuis quelques jours je commence à penser sérieusement aux fêtes qui approchent. Les magazines et la télé commencent leur matraquage publicitaire et, forcément dans nos petites cuisines, nous pensons déjà à...

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Tags: chocolat, citron vert, recette de chef

16 octobre 2006

Filet de bar à la vapeur et sa sauce crémée à la vanille

En faisant les courses la semaine dernière, j'ai eu l'occasion d'acheter à un prix très intéressant des bars label rouge. Dans ces cas là je n'hésite pas et j'en prends plusieurs pour en congeler. Pour le dernier que j'avais acheté j'ai levé les filets...

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Tags: bar, vanille, recette de chef

10 novembre 2006

Cailles en croûte de pain d'épices et compotée d'oignons

S'il est un produit que l'on ne voit pas souvent cuisiné sur les blogs , c'est bien la caille. Et pourtant, avec ce petit volatile, on peut faire des assiettes de fête tout comme des plats de tous les jours. La recette que je vous propose est tirée de...

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Tags: oignon, pain d'épices, caille

6 novembre 2006

Coquilles Saint-Jacques panées au ras-el-hanout, vinaigrette au miel

Cette recette est tirée du livre de Guy Martin " Gourmands de père en fils ". Je l'ai faite la semaine dernière et je dois dire que j'ai vraiment été emballée par les parfums. De plus, cette recette est très simple à faire et une fois que la vinaigrette...

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Tags: orange, Saint-Jacques, recette de chef

13 janvier 2006

Gâteau mousseux au chocolat et fondant de banane

Allez, aujourd'hui on se fait un petit plaisir. J'ai fait ce gâteau pour le même repas que celui de la terrine de maquereau fumé et il a eu du succès donc je vous mets la recette. Elle est tirée d'un Cuisine Actuelle paru avant les fêtes. J'ai apporté...

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Tags: banane, chocolat, fromage blanc

20 janvier 2006

Pommes caramélisées, crème au mascarpone et pistaches

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais il y a des jours où j'ai envie de cuisiner et, quand je regarde les recettes je n'arrive pas à me décider pour l'une ou l'autre. Je trouve toujours un prétexte : je n'ai pas tous les ingrédients, c'est trop...

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Tags: pistache, pomme, mascarpone

13 octobre 2006

Baluchons de poulet à l'italienne

J'ai fait cette recette il y a quelques temps déjà mais elle peut être faite en toute saison. Elle est tirée d'un " Régal" et constitue avec une salade une assiette idéale pour amener un peu de soleil et rêver d'Italie. Vous pouvez tout préparer à l'avance,...

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Tags: mozzarelle, poulet, pancetta

25 janvier 2006

Souris d'agneau aux oignons et au safran

Le plat que je vous propose aujourd'hui est devenu un classique pour nous. Je le fais assez régulièrement car nous apprécions beaucoup les parfums de cette recette. La souris d'agneau est un morceau de choix, fondant, c'est le petit muscle qui tient l'os...

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Tags: orange, agneau, oignon

11 janvier 2006

Rillettes de maquereau fumé

Après la recette de la daube de joue de boeuf qui est assez longue à préparer j'ai pensé qu'une recette rapide serait la bienvenue. L'autre jour les enfants sont venus manger à la maison. J'avais fait une entrée qu'ils aiment bien, les rillettes de maquereau....

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Tags: citron, terrine, maquereau

3 février 2006

Bouchées aux fruits de la passion et aux amandes

La recette que je vous propose aujourd'hui est tirée de Recettes express aux éditions Marabout. Ce livre contient plus de 200 recettes mais elle a tout de suite retenu mon attention. Et je dois dire qu'elle ne m'a pas déçue. Ces petites bouchées peuvent...

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Tags: fruit de la passion, amande, citron vert

14 juin 2006

Boulettes d'agneau à l'indienne

Cette recette, tirée de mes classeurs, est ma foi très sympathique! On peut la faire pour un repas normal mais aussi pour un buffet ou, pourquoi pas, un apéritif dînatoire. Je pense que dans le cas de l'apéritif ou du buffet il suffit de faire frire les...

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Tags: agneau, concombre, lait de coco

2 octobre 2006

Samosas au chèvre et magret de canard fumé

Voilà déjà un bon moment que j'ai fait cette recette, puis les beaux jours étant venus, j'ai fait d'autres recettes avec des produits de saison, mais maintenant je pense qu'il est temps de vous la donner. Je l'ai mise dans les entrées mais cela peut constituer...

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Tags: fromage de chèvre, feuille de brick ou de filo, roquette

14 août 2006

Brie farci aux noix et aux herbes du jardin

Il y a quelques jours nous étions quelques passionnés de cuisine réunis sous un arbre , vous trouverez le compte-rendu de cette oh combien agréable journée sur le blog de Gloria . Pour cette occasion j'avais apporté des fleurs de courgettes farcies dont...

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Tags: fromage, noix, brie

27 janvier 2006

Crêpes au chocolat amer, coulis fruit de la passion

Le 2 février c'est la Chandeleur et, ce jour là traditionnellement on fait des crêpes. La fête de la Chandeleur est liée à la lumière. Mais aussi à la purification, la fécondité, la prospérité, toujours très proches dans les croyances et les traditions....

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Tags: fruit de la passion, chocolat, crêpe

21 juin 2006

Sauté d'agneau aux olives et citron confit

Dimanche soir des orages ont rafraîchi l'atmosphère, aussi un plat chaud, mais aux accents ensoleillés est tout à fait adapté au temps, beau mais pas étouffant. Car il faut bien le dire, quand il fait trop chaud, la tendance est plutôt aux repas froids...

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Tags: agneau, oignon, citron confit

15 mai 2006

Terrine de saumon fumé et de brousse aux herbes

Une recette fraîcheur et qui est, une fois encore, à préparer d'avance, mais c'est bien pratique, avouons-le! Au moment du repas on profite des invités et il ne reste qu'à démouler et décorer le plat. Cette recette est issue d'un Cuisine Gourmande, j'ai...

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Tags: saumon fumé, terrine, brousse de brebis

17 avril 2006

Piquillos farcis de brandade à la tapenade

Voici une petite recette rapide et qui est délicieuse, qui fait son petit effet, qui est très simple et que vous faites avec des produits que vous pouvez avoir en réserve. Elle provient d'une fiche Elle à Table. J'aime bien la faire quand les beaux jours...

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Tags: tapenade, morue, piquillos

10 mars 2006

Crèmet à l'ananas et coulis d'orange

Voici un dessert que vous pourrez manger sans craindre pour vos kilos mesdames, car il est très peu calorique . Pas de matières grasses et juste un peu de sucre. Ce dessert est donc léger en calories mais aussi à déguster, il est donc idéal après un repas...

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Tags: orange, fromage blanc, ananas

27 février 2006

Terrine de foies de volaille aux oignons

Voici à nouveau une recette de terrine. Après celle aux maquereaux fumés et celle au sanglier, que vous trouverez dans l'index des recettes, une autre façon de faire une terrine est utilisée. On fera juste une cuisson à la poêle. Je fais cette terrine...

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Tags: terrine, oignon, foies de volaille

15 février 2006

Sauté de sanglier ( ou de porc) en gibelotte à la moutarde

Il y a quelques temps je vous ai donné la recette de mon pâté de sanglier, le même jour avec le reste de gibier j'ai fait ce sauté à la moutarde. Il est évident que tout le monde n'a pas la possibilité d'avoir du gibier comme moi, mais cette recette peut...

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Tags: moutarde, carotte, sanglier

29 mai 2006

Paupiette de filet de merlan à la moutarde

Voici une présentation pour les filets de poisson qui change un peu. Elle n'a rien d'extraordinaire mais est amusante et savoureuse. Elle est faite dans la recette avec des filets de merlan mais on peut bien sûr l'adapter avec d'autres poissons. Je l'ai...

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Tags: moutarde, lard fumé, merlan

6 mars 2006

Mille feuille de pommes de terre au lard et au chèvre cendré

Cette recette est tirée d'une fiche du magazine Saveurs. Elle est très simple à réaliser et peut constituer un repas pour le soir avec une salade verte. Très parfumée, nous l'avons beaucoup appréciée. Je n'ai rien changé si ce n'est le fait de rajouter...

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Tags: pomme de terre, fromage de chèvre, lard fumé