Brie farci aux noix et aux herbes du jardin

Il y a quelques jours nous étions quelques passionnés de cuisine réunis sous un arbre , vous trouverez le compte-rendu de cette oh combien agréable journée sur le blog de Gloria .
Pour cette occasion j'avais apporté des fleurs de courgettes farcies dont la recette est dans l'index et du Brie aux différents stades d'affinage, mais également un Brie farci dont je vous livre ici la recette.

Brie farci aux noix et aux herbes du jardin

Les ingrédients pour une part de Brie :

1 portion de Brie de 300 g environ
100 g de crème épaisse
60 g de cerneaux de noix
1 c à s rase de chacune des herbes : persil, ciboulette et thym
1 gousse d'ail
1 c à c de jus de citron
Sel et poivre

Hacher grossièrement les noix.
Dans un petit saladier mettre la crème avec les noix, les herbes ciselées, l'ail dégermé et haché, le jus de citron, sel et poivre. Bien mélanger.
Découper le Brie en 2 dans l'épaisseur et tartiner la partie inférieure avec le mélange. Remettre la tranche supérieure sur le dessus et égaliser la farce sur les bords avec un couteau. Envelopper le Brie dans un film étirable et le mettre au réfrigérateur.

Sortir le Brie du frigo 1/2 h avant de le servir avec une petite salade verte assaisonnée à l'huile de noix et au vinaigre de Xérès.

J'insiste sur le fait qu'il faut prendre une crème fraîche entière et de très bonne qualité et également un Brie au lait cru bien sur! Le Brie doit être à point, ne le prenez pas trop coulant vous ne pourrez pas le farcir aisément.
Cette recette peut aussi se servir en entrée, mais pour ma part je la présente toujours en remplacement du plateau de fromage. Ne prenez pas une gousse d'ail trop grosse car il faut que l'on sente le parfum de l'ail mais qu'il ne couvre pas tout, généralement je ne mets qu'une demi gousse, quitte à en remettre un peu après avoir goûté la farce.

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Comments

[LaCuillerEnBois]

15 ans après, je vais refaire cette recette pour Noël ... Tout le monde en a gardé un souvenir ému, on va donc les réveiller ainsi que les sens et le papilles !

Je pense souvent à toi ... Tendres pensées

[Vietnam 10 jours]

originale !

[Pauline]

Originale cette recette! ça doit être bon!!!

[Ginger]

Cette recette à l'air divine!
Elle fera partie du menu pour le baptême de ma pitchoune.
Merci!

[Peuce3]

J'ai déjà vu cette recette sur le site "www.bigrementBon.com", envoyée par Domi le 28/01/2004 à 15:59, je l'avais déjà remarquée...