merlan - Péché de gourmandise

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merlan

26 mars 2012

Filets de merlan, écailles de Saint-Jacques au Pomerol

Filets de merlan, écailles de Saint-Jacques au Pomerol

Cette recette tirée du livre " A la table des grands chefs européens " est de Claude Dupont qui était chef en Belgique à Bruxelles, mais qui a fermé son restaurant depuis la parution de ce livre. Avec des ingrédients très faciles à trouver il nous propose...

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Tags: tomate, citron, Saint-Jacques, merlan, recette de chef

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2 novembre 2009

Petits gâteaux de poisson au curry

Petits gâteaux de poisson au curry

Pour commencer la semaine je vous propose une petite entrée que nous avons vraiment appréciée. Très simple à faire et prête à l'avance, elle est parfaite pour un petit repas entre amis. La recette est tirée de mes classeurs. Petits gâteaux de poisson...

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Tags: oeuf, oignon, tomates séchées, merlan

10 novembre 2008

Saumon en feuilles d'épinards, sauce à l'avruga

Saumon en feuilles d'épinards, sauce à l'avruga

Quand je teste une recette de chef, je m'attends toujours à quelque chose de vraiment bien fait et expliqué, mais ce n'est malheureusement pas toujours le cas. Il arrive que je me retrouve avec des préparations qui ne correspondent pas aux explications...

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Tags: saumon frais, épinards, merlan

10 septembre 2008

Terrine de poisson façon thaïe

Terrine de poisson façon thaïe

Cette recette est tirée du livre de Stéphane Reynaud : " Vous prendrez bien un peu d'terrine? ". J'ai déjà eu l'occasion de vous en parler. Si j'y pioche des recettes, j'ai quand même constaté qu'il faut souvent reprendre la façon de faire. En effet,...

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Tags: crevette, terrine, merlan

18 avril 2007

Filets de merlan farcis au crabe, sauce à l'avocat

Filets de merlan farcis au crabe, sauce à l'avocat

Depuis quelques semaines je me rends compte que je suis plus tentée par des recettes de poisson que par la viande, non pas que je n'aime plus la viande mais je pense que nous sommes tous et toutes ainsi faits, et plus tentés par certains ingrédients à...

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Tags: avocat, fromage blanc, merlan, crabe

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15 septembre 2006

Terrine de saumon au gingembre

Terrine de saumon au gingembre

Il y a quelques semaines, lors d'une journée sous un arbre, Gloria, entre autres choses, avait amené une décoction de gingembre, d'après une recette de Caroline des Culinotests. Tous les participants de cette superbe journée sont repartis avec un échantillon...

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Tags: terrine, saumon frais, merlan, citron vert

29 mai 2006

Paupiette de filet de merlan à la moutarde

Paupiette de filet de merlan à la moutarde

Voici une présentation pour les filets de poisson qui change un peu. Elle n'a rien d'extraordinaire mais est amusante et savoureuse. Elle est faite dans la recette avec des filets de merlan mais on peut bien sûr l'adapter avec d'autres poissons. Je l'ai...

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Tags: moutarde, lard fumé, merlan

1 février 2006

Papillotes de merlan au confit d'olives et de champignons

Papillotes de merlan au confit d'olives et de champignons

J'ai fait cette recette avec du merlan comme indiqué dans le titre mais il est possible d'utiliser d'autres poissons. Il est préférable de prendre des filets assez épais.Pour la tapenade j'en avais d'avance faite maison, mais avec plus d'anchois que ce...

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Tags: citron, pomme de terre, champignon de Paris, merlan

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