Articles populaires – Péché de gourmandise

19 novembre 2010

Pommes de terre farcies au saumon fumé et à l'oeuf poché

Voici une petite recette à ma façon pour utiliser un reste de saumon fumé mais aussi une idée pour un repas du soir entre le fêtes. Rien de compliqué, peut-être l'oeuf poché mais si vraiment vous avez des problèmes pour les réussir vous pouvez toujours...

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Tags: oeuf, citron, pomme de terre, saumon fumé

10 novembre 2010

Jarret de veau braisé au cidre et aux pommes, petits oignons confits

Voici à nouveau une recette de mes classeurs dans laquelle j'ai simplement remplacé les échalotes initialement prévues par des petits oignons blancs. Un plat goûteux avec des pommes et du cidre qui sent bon l'automne. Jarret de veau braisé au cidre et...

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Tags: pomme, veau, oignon, cidre

27 août 2010

Beignets de lapin au curry et purée d'aubergines

Cette recette, tirée d'une ancienne fiche Modes et Travaux, permettra peut-être faire manger du lapin aux réfractaires à cette viande. En effet, dissimulée sous la panure, je suis certaine que beaucoup s'y laisseront prendre et se régaleront. Beignets...

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Tags: aubergine, lapin, roquette, parmesan

20 août 2010

Tartare de tomates vertes, soupe de tomates jaunes et glaçon de tomates rouges d'après Éric Fréchon

Dans le dernier Cuisine et Vins il y a beaucoup de recettes que j'ai retenues, il y avait longtemps que je n'avais pas autant apprécié un magazine culinaire, il faut dire que j'adore toutes les recettes estivales. La recette d'aujourd'hui est d'Éric Fréchon...

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Tags: tomate, citron, tomates séchées, recette de chef

2 juillet 2010

Salade de bonnottes de Noirmoutier ( ou de grenailles ) à l'oignon rouge et citron confit

Quand il fait beau, les salades de toutes sortes se succèdent sur ma table. Aujourd'hui je vous propose une recette de salade de pommes de terre , normalement des bonnotes de Noirmoutier, mais la saison est très courte, et les bonnotes très chères....aussi...

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Tags: pomme de terre, oignon, citron confit, salade

23 avril 2010

Oeuf cocotte à l'émulsion de fèves et brisures de morilles

L'oeuf cocotte, tout le monde connait, et ce qui est bien, c'est que l'on peut varier à l'infini les accompagnements. La seule difficulté est de le cuire comme il faut et pour cela il n'y a qu'une solution, tester son four et noter le temps de cuisson...

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Tags: oeuf, morille, oignon, fèves

19 juillet 2010

Côtes d'agneau panées au parmesan, tagliatelles aux courgettes et à la sauge

Je continue dans les recettes estivales simples et goûteuses avec une nouvelle fois une recette de mes classeurs. Côtes d'agneau panées au parmesan, tagliatelles aux courgettes et à la sauge Préparation : 15 mnCuisson : 10-12 mn Les ingrédients pour 4...

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Tags: pâtes, courgette, agneau, parmesan

9 juin 2010

Crème au chocolat blanc et aux fraises meringuées

C'est la pleine saison des fraises, alors profitons-en. Je sais que j'ai déjà mis des recettes, mais promis, la prochaine sera à base... de framboises et vous m'en direz des nouvelles ! Ce qui ne veut pas dire que celle-ci ne mérite pas le détour !! Elle...

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Tags: oeuf, chocolat, fraise, amande

14 mai 2010

Triangles aux olives, anchois et manchego

Pour ce week-end prolongé propice à recevoir des amis autour d'un apéritif, je vous propose une recette tirée du livre " L'encyclopédie de la cuisine méditerranéenne ". Pour l'apéritif, rien ne vaut pour l'accompagner le fait maison, voici des petits...

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Tags: fromage, anchois, gruyère, fromage de brebis

3 février 2010

Tourtes de canard, sauce acide et beurre d'orange

Une fois encore une recette tirée du livre " Le meilleur de la cuisine française" . C'est une recette du chef Jean Pierre Silva. Il faut commencer la recette la veille mais autrement, même si c'est un peu long à réaliser, rien de vraiment compliqué et...

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Tags: porc, orange, canard, recette de chef

12 février 2010

Crème brûlée au chocolat blanc et Cointreau et variante aux framboises

J'ai commencé cette semaine avec une entrée et un plat qui étaient parfaits pour un menu de Saint-Valentin, passons maintenant au dessert. Quoi de mieux qu'une crème brûlée, un dessert toujours apprécié et très pratique puisqu'on fait le dessert à l'avance,...

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Tags: oeuf, chocolat, framboise, crème brûlée

29 janvier 2010

Noix de Saint-jacques épicées à la crème d'ananas d'après Babette de Rozières

Voici une fois de plus une recette de Babette de Rozières, recette tirée de son dernier livre " Le Babette book ". J'ai déjà eu l'occasion de vous parler de ce livre où Babette nous explique tous les produits exotiques et accompagne chaque produit de...

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Tags: Saint-Jacques, ananas, citron vert, recette de chef

4 novembre 2009

Crème brûlée au lait de coco et fruits de la passion

Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette du petit livre " Crèmes brûlées " de José Maréchal. Mais j'ai procédé comme d'habitude pour mes crème brûlées et ai mis plus de fruits de la passion, car j'ai trouvé qu'avec le lait de coco l'ajout...

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Tags: fruit de la passion, oeuf, crème brûlée, lait de coco

28 octobre 2009

Curry vert d'agneau

Décidément cette semaine est placée sous le signe de l'exotisme, après la recette thaïe de lundi voici un voyage en Inde avec ce curry dont la recette est tirée de mes classeurs. Une fois encore cette recette est faite avec des produits que l'on trouve...

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Tags: agneau, oignon, citron vert, lait de coco

7 octobre 2009

Tarte vanille-chocolat façon crème brûlée

Cette recette m'a été inspirée par une recette de mes classeurs mais je l'ai modifiée en faisant ma pâte à tarte avec des zestes de citron, et non celle préconisée, et j'ai également rajouté le chocolat. Tarte vanille-chocolat façon crème brûlée Préparation...

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Tags: citron, chocolat, tarte sucrée, vanille

12 août 2009

Cheesecake à la ricotta et aux framboises

Cette recette, dans le magazine où je l'ai découpée, était intitulée tarte à la ricotta... pour moi c'est plus un cheesecake qu'une tarte. Aussi je l'ai rebaptisée. Les cheesecakes, je n'en avais fait qu'un précédemment aux fruits de la passion, il était...

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Tags: ricotta, citron, framboise, mascarpone

17 juillet 2009

Aubergines farcies au poulet, à la feta et aux herbes

En cette saison, légumes et fruits s'offrent à profusion et, quand je fais les courses j'ai bien du mal à ne pas en acheter plus que nécessaire. Mais quel plaisir en rentrant de voir toutes les couleurs que la nature nous offre. Aujourd'hui j'ai choisi...

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Tags: aubergine, tomate, feta, poulet

24 avril 2009

Langoustines et asperges vertes sauce curry

J'attendais, pour mettre cette recette que j'avais réalisée pour le magazine Cuisine Passion l'année dernière, que le temps des asperges et des langoustines revienne, c'est chose faite, alors sans plus attendre voici une recette à ma façon. Langoustines...

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Tags: langoustine, carotte, asperge, poireau

18 mai 2009

Gambas au poivre vert en papillote d'après Éric Leautey

Cette recette, tirée du livre d'Éric Léautey " Les papillotes ", a tout de suite retenu mon attention à cause de la forme amusante des papillotes faites en feuilles de brick, on dirait que les papillotes sont prêtes à s'envoler. Simple à faire mais délicieusement...

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Tags: gambas, champignon de Paris, feuille de brick ou de filo, recette de chef

27 avril 2009

Brochettes de mignon de porc, sauce cacahuètes

Tout ce qui fait le charme de cette recette tirée de mes classeurs, ( je crois que c'est une recette du précédent numéro de Cuisine et vins ) est bien sûr sa sauce mais aussi la présentation qui donne un petit plus appréciable. Brochettes de mignon de...

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Tags: porc, lard fumé, cacahuète, patate douce

6 avril 2009

Entremets au chocolat blanc, framboises et pain d'épices, et son coulis d'oranges

Nous voici maintenant arrivés au moment du dessert pour le menu de Pâques. J'ai pris cette recette dans le livre " Le meilleur de la cuisine française ", ce livre est une mine d'idées, pour un prix modique (79 francs à l'époque), il y a 1000 recettes...

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Tags: chocolat, framboise, orange, pain d'épices

16 mars 2009

Marmelade de maquereaux aux olives et aux pignons sur croquants aux noix

J'ai fait cette recette tirée de mes classeurs la semaine dernière et si je la range dans les entrées, en fait nous l'avons dégustée à l'apéritif. Canalblog ne permet pas de mettre 2 catégories pour une même recette mais je la mettrai dans les 2 catégories...

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Tags: fromage de chèvre, maquereau, noix, pignons

13 février 2009

Velouté de chou-fleur aux langoustines et brocolis

L'idée de cette recette à ma façon m'est venue en feuilletant mes classeurs. Alors que je voyais la recette d'un velouté de chou-fleur je me suis dit que langoustines et brocolis iraient bien avec, aussitôt pensé aussitôt fait, voici donc ce que cela...

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Tags: langoustine, chou-fleur, noix, brocolis

26 janvier 2009

Millefeuille de galettes de blé noir aux Saint-Jacques et fenouil, sauce à l'orange

La recette que je vous propose aujourd'hui, il y a 1 an qu'elle attend son tour, pourquoi ? Tout simplement parce que je l'avais imaginée pour le premier numéro du magazine Cuisine Passion au moment de la chandeleur. La chandeleur revient à grands pas,...

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Tags: fenouil, orange, Saint-Jacques, crêpe

21 janvier 2009

Filet mignon de porc confit à l'orange, miel et pignons

Cette recette, tirée de mes classeurs (je pense d'ailleurs que c'est une recette découpée dans un ancien Elle à Table) est très simple à faire mais donne une sauce vraiment délicieuse. J'ai un faible pour les sauces aux agrumes et pour cette sauce-là...

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Tags: porc, orange, oignon, pignons