Filet mignon de porc confit à l'orange, miel et pignons

Cette recette, tirée de mes classeurs (je pense d'ailleurs que c'est une recette découpée dans un ancien Elle à Table) est très simple à faire mais donne une sauce vraiment délicieuse. J'ai un faible pour les sauces aux agrumes et pour cette sauce-là je dirais que j'ai un gros faible!!

Filet mignon de porc confit à l'orange, miel et pignons   

Préparation 10 mn
Cuisson 45 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

1 beau filet mignon de porc
2 oranges
2 oignons blancs ( j'ai mis des jaunes )
20 g de beurre
2 c à s d'huile d'olive
2 c à s de miel
1 c à c de fond de volaille déshydraté
4 c à s de pignons
1 pincée de piment en poudre ou 1 c à c de purée de piment
Sel et poivre

Émincer les oignons. Faire revenir le filet mignon de tous côtés dans une sauteuse avec le beurre, l'huile d'olive et les oignons  Brosser les oranges sous l'eau chaude, les essuyer, et avec un économe prélever 1 lanière de zeste. Recouper la lanière en bâtonnets. Presser le jus des oranges. Quand la viande est bien dorée, ajouter le fond de volaille, le jus d'orange, les zestes, 1/2 verre d'eau, le miel, le sel, du poivre et le piment. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 mn environ, que le jus réduise.
Faire griller à sec les pignons dans une poêle et les ajouter au dernier moment dans la sauteuse. Servir aussitôt avec une bonne purée de pommes de terre, de patates douces ou d'igname.

Il est possible d'ajouter 1 noix de gingembre râpé en même temps que les autres ingrédients. J'ai testé la recette sans gingembre. J'ai mis un peu plus de zestes d'orange.
Pour 4 personnes il faut bien sûr un très beau filet mignon d'au minimum 600 g.

Autres recettes de filet mignon de porc :
Filet mignon croustillant sauce au cacao
Filet mignon de porc à la crème d'amandes
Filet mignon de porc à la crème d'asperges vertes
Filet mignon de porc en croûte de lard fumé et ses petits légumes   
Filet mignon de porc mariné aux herbes fraîches ( à déguster froid )
Paupiettes de filet mignon de porc au chorizo et tomates cerises

Pour une recherche de recette par ingrédients cliquer ICI , pour la liste complète des tags en bas du billet ( le nuage de tags dans la colonne de gauche étant réduit aux 30 tags les plus utilisés). Vous avez également à la fin de chaque billet avant les commentaires, les tags associés à la recette du jour.

Textes et photos de ce blog sont protégés de par les lois françaises et internationales sur le droit d'auteur et la propriété intellectuelle. Toute reproduction est interdite sans autorisation de l'auteur. Toute personne morale ou physique portant atteinte à ces droits s'expose à des poursuites.

Imprimer la recette

---

Comments

[karine]

J'ai réalisé cette recette pour midi et vraiment elle est...excellentissime ! Il me reste du jus, je m'en suis servi pour faire des carottes à la crème pour ce soir : carottes-oranges, le top !

Merci

[annabel]

Des amis étaient invités à la maison aujourd'hui et j'ai réalisé cette délicieuse recette en plat principal. Tout le monde s'est régalé ! C'est super simple à faire pour un résultat vraiment bluffant !
Accompagné d'une émulsion de pommes de terre au siphon et de navets au caramel de gingembre... Un régal !

[Margot]

J'aime ! et je vais le tester ce soir jespère que ce sera bon !!! aurevoir et merci d'avoir mis cette recette sur le net

[josy-coccinelle]

J'ai fait cette recette ce soir, tout le monde a beaucoup aimé !
Merci beaucoup pour cette générosité, je suis admirative de ce blog, les recettes et les photos sont super !

[Lisa]

Sauce testée à midi (avec des côtes de porc), nous nous sommes régalés, c'est excellent! Servie pour ma part avec de la purée de carottes.