Crème au chocolat blanc et aux fraises meringuées

C'est la pleine saison des fraises, alors profitons-en. Je sais que j'ai déjà mis des recettes, mais promis, la prochaine sera à base... de framboises et vous m'en direz des nouvelles ! Ce qui ne veut pas dire que celle-ci ne mérite pas le détour !!  Elle est tirée de mes classeurs et, sans plus tarder, passons à l'essentiel, la recette !

Crème au chocolat blanc et fraises meringuées

   

Préparation : 25mn
Cuisson : 2mn
Réfrigération : 3 h

Les ingrédients pour 4 personnes :

300 g de fraises
250 g de mascarpone
3 oeufs
2 blancs d'oeufs
80 g de chocolat blanc ( je préconise 120 g )
2 c à s de sucre glace
2 c à s d'amandes effilées

Équeuter les fraises et les couper en morceaux. Les répartir dans 4 coupelles pouvant aller au four.
Séparer les blancs des jaunes des 3 oeufs entiers. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Fouetter les jaunes avec le mascarpone et ajouter le chocolat fondu. Mélanger pour obtenir une préparation lisse et homogène.
Battre les 3 blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.Verser cette crème sur les fraises dans les coupelles. Réfrigérer 3 h au moins.
Monter les 2 blancs restants en neige en incorporant le sucre glace à la fin. Répartir cette meringue sur les crèmes dans les coupelles et passer les coupelles 2 mn sous le grill préchauffé du four en surveillant. Pour finir parsemer des amandes effilées grillées à sec dans une poêle. Servir aussitôt.

Rien de compliqué, il faut juste bien surveiller quand on fait colorer la meringue et bien sûr, prendre des coupelles qui résistent à la chaleur.

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Comments

[marie]

Excellente recette appréciée par tous: merci !

[gazette]

Hello. J'ai beaucoup aime ce dessert, joli, simple et delicieux! C'est juste que je reverrai les proportions des oeufs car les miens devaient etre trop gros car j'ai obtenu bcp de creme et de meringue...une coupelle etait pour 2! Hormis ca je mets un 10/10. :)

[Nath'aelle]

Bonjour, je l'ai réalisé hier cette crème, merci pour la recette, ce fut un vrai délice!! A refaire !!
Bises.

[helene06]

elle a l'air succulente cette verrine!

[Flo]

Ton blog porte bien son nom quand on voit cette coupe très gourmande !