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Péché de gourmandise
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chou-fleur
25 janvier 2010

Spaghettis sautés aux sot-l'y-laisse et petits légumes d'après Gérard Rabaey

Spaghettis sautés aux sot-l'y-laisse et petits légumes d'après Gérard Rabaey
Voici une recette tirée du livre " Gérard Rabaey à votre table ". Gérard Rabaey, est le chef triplement étoilé du restaurant " Le pont de Brent " en Suisse. Cette recette permet d'utiliser les sot-l'y-laisse qui sont deux morceaux de chair de volaille...
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Tags: pâtes,  carotte,  poulet,  chou-fleur,  poireau,  brocolis,  chou vert,  recette de chef
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25 décembre 2009

Mousseline de chou-fleur aux lardons et sa corolle de tête de moine

Mousseline de chou-fleur aux lardons et sa corolle de tête de moine
Avant tout, je tiens, en ce jour de fête à vous souhaiter un très joyeux Noël plein d'amour de joie et de gourmandises. Je ne sais pas si beaucoup d'entre vous viendront me lire en ce jour très spécial, mais j'ai décidé de quand même mettre une petite...
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Tags: fromage,  chou-fleur,  tête de moine
6 mars 2009

Soufflés froids au roquefort et au chou-fleur

Soufflés froids au roquefort et au chou-fleur
Pour avoir déjà testé l'alliance chou-fleur et roquefort en version chaude dans cette recette, je savais que ces 2 ingrédients se mariaient très bien et j'ai donc voulu tester cette version froide tirée de mes classeurs. Je crois que c'est une recette...
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Tags: chou-fleur,  roquefort
13 février 2009

Velouté de chou-fleur aux langoustines et brocolis

Velouté de chou-fleur aux langoustines et brocolis
L'idée de cette recette à ma façon m'est venue en feuilletant mes classeurs. Alors que je voyais la recette d'un velouté de chou-fleur je me suis dit que langoustines et brocolis iraient bien avec, aussitôt pensé aussitôt fait, voici donc ce que cela...
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Tags: langoustine,  chou-fleur,  noix,  brocolis
16 janvier 2009

Rillettes de sardines au whisky, crèmeux de chou-fleur d'après Anne-Sophie Pic

Rillettes de sardines au whisky, crèmeux de chou-fleur d'après Anne-Sophie Pic
Anne -Sophie Pic, élue le 24 septembre 2007 chef de l'année par les 8000 chefs répertoriés dans le guide Michelin après avoir obtenu sa troisième étoile en février 2007, est la première femme à avoir obtenu ce prix depuis sa création en 1987. Elle inaugurait...
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Tags: sardine,  chou-fleur,  pains divers,  recette de chef
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6 février 2008

Crème de chou-fleur, rouget grillé et persil frit

Crème de chou-fleur, rouget grillé et persil frit
Voici une recette que j'ai du mal à classer dans l'index des catégories, en effet je peux la mettre soit dans les poissons, soit dans les soupes et veloutés. J'ai décidé de la mettre dans la catégorie des poissons, mais je la ferai également apparaitre...
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Tags: chou-fleur,  recette de chef,  rouget barbet
7 novembre 2007

Parmentier de poulet au chou-fleur et au curry

Parmentier de poulet au chou-fleur et au curry
Voici une recette tirée du dernier numéro de Cuisine et Vins. Le parmentier, un classique qui est maintenant décliné de nombreuses façons, ici le chou-fleur remplace la purée de pommes de terre, et le curry parfume le poulet, mais également le chou-fleur....
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Tags: poulet,  chou-fleur,  oignon,  verrine
12 octobre 2007

Gratin de chou-fleur au curry, roquefort et lard fumé

Gratin de chou-fleur au curry, roquefort et lard fumé
Avec l'automne l'envie de faire des gratins revient en force. Oui mais, l'envie d'innovation dans les gratins est aussi très présente. C'est pourquoi j'ai feuilleté mes classeurs pour trouver une idée qui change et j'ai tout de suite été emballée par...
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Tags: lard fumé,  chou-fleur,  roquefort
12 décembre 2005

Crème Du Barry au foie gras

Crème Du Barry au foie gras
Un samedi sur deux je me rends dans une boutique d'ustensiles de cuisine professionnelle qui est à quelques kilomètres de chez moi. Elle est tenue par Philippe Verdier qui est également traiteur et chef à domicile . Et le samedi il nous fait une démonstration...
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Tags: chou-fleur,  poireau,  foie gras,  pain d'épices
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