Brochettes de mignon de porc, sauce cacahuètes

Tout ce qui fait le charme de cette recette tirée de mes classeurs, ( je crois que c'est une recette du précédent numéro de Cuisine et vins ) est bien sûr sa sauce mais aussi la présentation qui donne un petit plus appréciable.

Brochettes de mignon de porc sauce cacahuètes   

Préparation 30 mn
Cuisson 30 mn

Les ingrédients pour 6 personnes :

2 beaux filets mignons de porc (ou 3 s'ils sont petits)
12 tranches fines de lard fumé
100 g de cacahuètes
20 cl de lait de coco
2 c à s de pâte de curry mild
3 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre
30 g de beurre
Sel et poivre
Pour accompagner une purée de patate douce.

Préparation de la sauce :
Dans un mixer mettre les cacahuètes, le curry, la coriandre effeuillée et l'ail pelé. Mixer longuement pour obtenir une pâte.
Mettre cette préparation dans une casserole avec le lait de coco, sel et poivre, mélanger et laisser réduire un peu sur feu doux en remuant. Garder au chaud.

Préparation et cuisson des brochettes :
Couper chaque filet mignon en 6  rondelles épaisses ou 4 si les filets sont plus petits. Dans une cocotte, les faire revenir dans le beurre, couvrir et laisser cuire à feu doux 15 mn ( j'ai mis 7-8 mn car après les tranches passent sous le grill du four )
Allumer le grill du four. Faire tremper 12 brochettes en bois dans de l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson. Égoutter les  tranches de filet mignon et les entourer d'une tranche de lard fumé, saler et poivrer. Les embrocher 2 par 2 sur 2 brochettes à chaque fois, ( petit truc pour que la viande ne tourne pas quand on retourne les brochettes ). Faire cuire sous le grill du four 5 mn environ en retournant les brochettes à mi-cuisson ( cuisson à adapter en fonction du four, ne pas mettre le grill trop fort pour ne pas brûler la viande, en fait la cuisson dépend du lard qui doit dorer ).
Pour le service mettre la sauce dans des plats individuels, poser une brochette sur chaque plat, parsemer de quelques cacahuètes et servir la purée de patate douce dans une petite marmite à côté en l'agrémentant d'un morceau de lard fumé que vous aurez fait griller à la poêle.

Vin conseillé : un graves blanc ( bordelais )

Autres recettes de filet mignon de porc :
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Comments

[Karine]

Comme promis, un petit message pour te dire que j'ai essayé sans lait de coco, car mon mari n'apprécie pas. Perso je préfère avec le lait de coco. La sauce sans était moins liée et moins parfumée!

[Karine]

Bonjour,

Je découvre ton blog et je suis sous le charme. Chaque recette donnen vie d'être préparée. Juste 2 petites questions pour celle-ci. Cacahuètes salées ou sucrées? Puis-je remplacer le lait de coco par de al crème, car j'ai un mari difficile, qui a horreur du lait de coco?
Merci et bone journée

[Sabrina972]

Bonjour ! Je cuisine depuis peu (environ un an) et de jour en jour çà devient une passion. Votre blog est une source d'inspiration pour moi, mais j'ai toujours eu peur de tester vos recettes (m'estimant trop débutante pour d'aussi belles recettes) et hier je me suis enfin décidé à tester cette recette pour l'anniversaire de ma mère. Et grâce à vos explications claires mon premier repas pour 6 personnes fut un succès. Merci. Je n'hésiterais plus pour tester de nouvelles ^^

[helene06]

effectivement la présentation est très chic!

[dom]

Alors là, quelle coïcidence, je voulais justement faire cette recette, mais je ne me souvenais plus dans quelle revue je l'avais vu.Je suis ravie. Ton blog est très sympa, et tes photos très belles. Continue. Dom