calamar - Péché de gourmandise

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calamar

5 juin 2009

Encornets de thon parfumés au wasabi d'après Philippe Conticini

Encornets de thon parfumés au wasabi d'après Philippe Conticini

J'ai déjà eu l'occasion de vous parler du petit livre de Philippe Conticini, "Le thon c'est bon". Ce petit livre est une mine d'idée et une fois encore je vous en propose une recette où la farce utilisée pour les encornets n'est autre que celle du tartare...

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Tags: thon, calamar, recette de chef

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19 janvier 2009

Soupe de chorizo, crevettes et calamars

Soupe de chorizo, crevettes et calamars

Je dois dire que j'ai du mal à classer cette recette, car son nom donnerait à penser que c'est une soupe mais alors avec peu de liquide, pour moi c'est plutôt une recette à base de pâtes, d'ailleurs elle est tirée du livre Basic Pasta, et c'est également...

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Tags: tomate, crevette, pâtes, carotte, calamar, chorizo, poireau

27 octobre 2008

Daurade et calamars à la purée safranée, sauce bisque de homard

Daurade et calamars à la purée safranée, sauce bisque de homard

Voilà déjà un bon moment que j'ai fait cette recette de Simon Shaw, chef du restaurant londonien " The fifht Floor " recette tirée d'une ancienne fiche Elle à Table. Je vous rappelle que la daurade royale est la seule à pouvoir prétendre à l'orthographe...

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Tags: pomme de terre, calamar, tomates séchées, recette de chef, daurade, bisque de homard

5 mai 2008

Calamars farcis au pecorino et chorizo

Calamars farcis au pecorino et chorizo

Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette de mes classeurs à laquelle j'ai apporté des modifications. Voici donc ma version des calamars farcis. Juste une chose avant de la commencer, j'ai utilisé du pain de mie mais je conseille de prendre...

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Tags: tomate, calamar, chorizo, tomates séchées, pains divers, pignons

4 août 2006

Risotto à l'encre de seiche

Risotto à l'encre de seiche

Cette recette est tirée du petit livre " Risotto" aux éditions Marabout. Il faut bien sûr de l'encre de seiche que l'on trouve en sachets chez certains poissonniers et dans certaines épiceries fines. Normalement pour l'accompagnement du risotto il faut...

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Tags: calamar, riz, parmesan

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5 juillet 2006

Brochettes d'encornets farcis aux crevettes

Brochettes d'encornets farcis aux crevettes

Dans la série, il fait trop chaud pour passer des heures en cuisine, voici à nouveau une recette très simple à faire et vraiment délicieuse. De plus la présentation est très originale et la préparation ultrasimple. Peu d'ingrédients et cuisson rapide....

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Tags: crevette, calamar

3 mai 2006

Fricassée de fruits de mer aux nouilles chinoises sur feuille de bananier

Fricassée de fruits de mer aux nouilles chinoises sur feuille de bananier

Il y a une dizaine de jours, certains culinobloggers se sont retrouvés chez Tang, parmi eux il y avait Déborah qui , à la suite de ses achats fit une recette présentée dans des feuilles de bananier. Je lui mets alors un commentaire en la traitant de "veinarde"...

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Tags: crevette, pâtes, langoustine, calamar, Saint-Jacques, moules

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