cepe - Péché de gourmandise

16 octobre 2009

Épaule d'agneau vigneronne aux petits légumes

Depuis quelques jours les températures ont considérablement baissé, et cela me donne des envies de petits plats mijotés. La recette d'aujourd'hui est tirée d'un vieux livre de cuisine : " La cuisine avec les autocuiseurs " de Françoise Bernard. Eh oui,...

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Tags: carotte, lard fumé, champignon de Paris, agneau, cèpe, oignon

26 novembre 2008

Foie gras et cèpes en croûte persillée

Voici une recette tirée de mes classeurs. Je l'ai faite à la saison des cèpes mais vous pouvez la faire avec des cèpes congelés. La présentation donne un air de fêtes mais c'est une recette très simple à faire. Le jour où je l'ai faite c'était en plat...

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Tags: cèpe, foie gras

24 novembre 2008

Pommes de terre farcies truffées, sauce aux morilles ou aux cèpes

Tout le monde aime les pommes de terre farcies. Il y a beaucoup de façons de les préparer. J'ai voulu, avec cette recette, à la suite de la lecture d'un cuisine actuelle H.S consacré à ce tubercule, mettre en avant ce légume et en faire un plat qui ne...

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Tags: porc, pomme de terre, veau, cèpe, morille, truffe

19 novembre 2008

Civet de chevreuil à ma façon

J'ai la chance d'avoir un voisin chasseur qui m'apporte de temps en temps du gibier ( canard, faisan, sanglier ou chevreuil). Tout le monde n'a pas cette chance mais comme les fêtes approchent et qu'à cette période il est possible de trouver du gibier...

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Tags: lard fumé, cèpe, oignon, chevreuil

22 septembre 2008

Financier de cèpes et girolles sur un velouté de potiron

Ca y est, nous sommes en automne et je dois dire que j'aime particulièrement cette période de transition entre l'été et l'automne car nous avons la chance de trouver encore plein de fruits et légumes d'été sur les étals, mais également ceux de l'automne...

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Tags: noisette, potiron, cèpe, girolles, recette de chef

20 février 2008

Tendrons de veau aux cèpes, sauce vin rouge à ma façon

On a plus l'habitude de cuisiner les tendrons de veau avec une sauce au vin blanc, mais j'ai eu envie d'essayer cette variante au vin rouge, et comme j'avais de cèpes au congélateur, j'ai décidé de les mettre, mais il est évident que vous pouvez très...

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Tags: veau, cèpe

30 janvier 2008

Pavé de cabillaud aux cèpes

Je sais que ce n'est plus la saison des cèpes mais j'en ai que j'avais congelés et cela me permet de profiter de ce délicieux champignon à chaque fois que l'envie m'en prend. On en trouve aussi d'excellents chez un grand de la congélation. Cette recette,...

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Tags: cèpe, cabillaud

4 décembre 2006

Mignon de veau gratiné aux cèpes

Il me restait un morceau de filet mignon de veau , aussi, pour savoir quoi en faire, j'ai bien sûr été voir dans mes classeurs. Mais rien ne me convenait vraiment, il manquait toujours quelque chose! Aussi, forte de quelques idées glanées ici et là j'ai...

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Tags: lard fumé, veau, cèpe

29 novembre 2006

Velouté de topinambours aux cèpes et foie gras

Pour rester dans une ambiance festive je vous propose une recette de mes classeurs. Dans les proportions vous verrez 6 escalopes de foie gras pour 6 personnes et sur les photos vous verrez 2 escalopes de foie gras par assiette, chercher l'erreur!!!! ;-)....

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Tags: cèpe, foie gras, topinambour

13 novembre 2006

Oeuf mollet en croûte de brioche et noix, épinards frais et crème de cèpes

Une fois encore la recette est tirée de mes classeurs, mais ce que j'ai oublié de préciser hier quand je montrais ces classeurs à l'occasion de l'anniversaire de mon blog, est que depuis que je fais celui-ci, je note en plus, sur la recette dans quel...

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Tags: oeuf, cèpe, épinards, noix