echalotes - Péché de gourmandise

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echalotes

18 mars 2011

Aiguillettes de canard aux échalotes confites à l'orange

Aiguillettes de canard aux échalotes confites à l'orange

Il suffit parfois de peu d'ingrédients pour faire une très belle assiette, la recette qui suit, tirée de mes classeurs, en est la preuve. On obtient une variante très gouteuse du classique canard à l'orange, et en plus la recette demande peu de temps....

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Tags: orange, canard, échalotes

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11 février 2011

Jambonnettes de poulet confites au foie gras, en cocotte lutée

Jambonnettes de poulet confites au foie gras, en cocotte lutée

Voici une recette tirée du livre " Mes 100 recettes de poulet ". Je l'avais faite il y a déjà longtemps puisque c'était pour les fêtes de fin 2009, et je n'ai encore pas mise pour les fêtes de 2010, aussi je me dis qu'elle serait parfaite pour un repas...

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Tags: poulet, foie gras, échalotes

24 septembre 2010

Saumon confit sauce yaourt-curry et salade de tomates cerises d'après Jean-François Piège

Saumon confit sauce yaourt-curry et salade de tomates cerises d'après Jean-François Piège

Voici une recette vue sur LCI. J'étais curieuse de tester le mode de cuisson employé par Jean-François Piège, chef étoilé du restaurant Thoumieux à Paris, et je ne fus vraiment pas déçue. On obtient un saumon ultra fondant en bouche et une belle assiette...

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Tags: saumon frais, tomates-cerises, échalotes

20 septembre 2010

Poulet mariné aux herbes de provence, sauce chorizo et purée de courgettes

Poulet mariné aux herbes de provence, sauce chorizo et purée de courgettes

Cette recette, trouvée sur le web, me convenait tout à fait, car j'ai des courgettes et des tomates dans le jardin et je cherche toujours des nouvelles recettes pour les utiliser. C'est une recette très simple, vous pouvez préparer la marinade la veille...

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Tags: tomate, citron, courgette, chorizo, poulet, parmesan, échalotes

17 février 2010

Bar sauce épicée au Gewurztraminer et ses petits légumes

Bar sauce épicée au Gewurztraminer et ses petits légumes

Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette du chef Philippe Borher,1 étoile au Michelin pour son restaurant de Rouffach en Alsace, et qui a repris le 1er juin 2009 le restaurant de Émile Jung " Au Crocodile " à Strasbourg, recette lue dans le...

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Tags: bar, carotte, céleri-rave, échalotes

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27 novembre 2009

Pie de chevreuil ( ou biche ou marcassin ) à la moutarde et aux échalotes

Pie de chevreuil ( ou biche ou marcassin ) à la moutarde et aux échalotes

Il y a 2 semaines de cela, quand j'ai mis la recette de la terrine de faisan à la moutarde et aux pistaches, je vous disais que j'avais une recette à base de chevreuil en réserve que je ne tarderai pas à publier puisqu'à cette période de l'année, on trouve...

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Tags: moutarde, chevreuil, échalotes

23 février 2009

Poêlée de Saint-Jacques sur fondue d'échalotes et sa crème de poireaux

Poêlée de Saint-Jacques sur fondue d'échalotes et sa crème de poireaux

Les Saint-Jacques font partie des produits que je préfère, il y a d'ailleurs beaucoup de recettes sur le blog avec ce coquillage. Aujourd'hui je vous propose une recette vue sur le site "Saveurs du Monde" que j'ai légèrement modifiée et je vous la mets...

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Tags: Saint-Jacques, poireau, échalotes

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