saumon fume - Péché de gourmandise

11 novembre 2011

Saumon fumé, spaghettis de concombre et vinaigrette au sirop d'érable

Le saumon fumé est un des ingrédients classiques des tables de fêtes, et celles-ci approchant à grands pas, je vais commencer à vous donner des recettes pour la fin de l'année. Je commence par une recette toute simple et rapide à faire, mais qui donne...

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Tags: citron, saumon fumé, concombre

13 juin 2011

Millefeuille de lasagnes au Petit Billy et saumon fumé d'après Alain Passard

Il y a déjà quelques années de cela , Alain Passard avait contribué à l'élaboration d'un livret concernant le fromage de chèvre frais " Petit Billy ". J'ai toujours voulu faire la recette que je vous propose aujourd'hui, mais le temps a passé et je dois...

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Tags: pâtes, fromage de chèvre, saumon fumé, oeufs de saumon, citron vert, recette de chef

25 avril 2011

Sauce au saumon fumé et son oeuf à peine mollet

Drôle d'intitulé "oeuf à peine mollet" me direz-vous! En fait il s'agit d'un oeuf cuit 4 mn, un peu plus que l'oeuf à la coque et un peu moins que l'oeuf mollet, le but étant d'avoir un jaune presque liquide. Vous pouvez aussi faire la recette avec un...

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Tags: oeuf, citron, saumon fumé, oeufs de saumon

11 avril 2011

Oeufs à la neige de la mer sur velouté de fèves

A Pâques, traditionnellement il y a des oeufs pour le repas, certains font des oeufs durs peints, d'autres se régalent d'oeufs en chocolat, mais moi je vous propose des oeufs à la neige, des oeufs à la neige oui, mais en version salée. La recette est...

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Tags: oeuf, citron, saumon fumé, fèves

20 décembre 2010

Pannequet de tartare de saumon et sa sauce citonnée

Il arrive parfois que je décide de faire une recette et, au dernier moment, en la relisant, je trouve qu'elle n'est pas au point. Oui mais dans ce cas-là, j'ai acheté les ingrédients pour la faire, il me faut donc trouver une autre idée pour les utiliser....

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Tags: citron, saumon fumé, saumon frais, arënkha

19 novembre 2010

Pommes de terre farcies au saumon fumé et à l'oeuf poché

Voici une petite recette à ma façon pour utiliser un reste de saumon fumé mais aussi une idée pour un repas du soir entre le fêtes. Rien de compliqué, peut-être l'oeuf poché mais si vraiment vous avez des problèmes pour les réussir vous pouvez toujours...

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Tags: oeuf, citron, pomme de terre, saumon fumé

8 février 2010

Mousse de saumon aux agrumes

Voici une recette tirée de mes classeurs qui peut faire une entrée mais aussi un amuse-bouche pour l'apéritif. Pratique, puisque se préparant à l'avance, et sans complication, c'est le style de recette qui est parfaite pour recevoir sans se compliquer...

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Tags: citron, orange, saumon fumé, saumon frais

21 décembre 2009

Dômes de saumon fumé au fromage frais

Cette recette, tirée de mes classeurs est une petite entrée toute simple. Si vous n'avez pas de moules en forme de dôme il suffit de la faire dans des ramequins et le tour est joué. Dômes de saumon fumé au fromage frais Préparation 30 mnRéfrigération...

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Tags: fenouil, fromage blanc, saumon fumé, oeufs de saumon

25 novembre 2009

Verrines tout saumon et leur mousse de wasabi

Voici une verrine qui fait une entrée très fraîche avec un côté exotique grâce au wasabi. On trouve le wasabi en tube dans toutes les grandes surfaces au rayon des produits du monde ou dans les épiceries asiatiques. La recette est tirée du livre " Les...

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Tags: citron, orange, saumon fumé, saumon frais, oeufs de saumon, citron vert, verrine, siphon

8 juillet 2009

Mousse océane aux herbes et échalotes

J'ai beaucoup de livres de cuisine et parmi ceux-ci, un petit livre très sympa dont je n'avais encore testé aucune recette alors que je l'ai depuis 2 ans. Il s'agit de " Fjord en cuisine ". Les recettes sont simples certes, mais je viens d'en tester 2...

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Tags: saumon fumé, saumon frais