polenta - Péché de gourmandise

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polenta

28 septembre 2015

Médaillon de filet mignon à l'orange et curcuma, polenta crémeuse

Médaillon de filet mignon à l'orange et curcuma, polenta crémeuse

Une recette tirée de mes classeurs qui met du soleil dans l'assiette avec l'orange. Je vous rappelle qu'il ne faut pas trop cuire les médaillons pour qu'ils gardent tout leur moelleux. Médaillons de filet mignon à l'orange et curcuma, polenta crémeuse...

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Tags: porc, orange, polenta

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11 mai 2015

Gnocchis à la romaine revisités par Anne-Sophie Pic

Gnocchis à la romaine revisités par Anne-Sophie Pic

La recette est tirée du livre d'Anne-Sophie Pic " Recettes pour tous les jours ". En faisant la moitié des proportions j'ai obtenu 12 gnocchis de 5 cm de diamètre. Gnocchis à la romaine revisités Préparation : 30 mnCuisson : 10 mn Les ingrédients pour...

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Tags: tomate, oeuf, oignon, parmesan, polenta, recette de chef, anchois

11 février 2013

Saint-Jacques façon Rossini

Saint-Jacques façon Rossini

La Saint-Valentin approche et j'ai pensé qu'une belle recette associant foie gras et Saint-Jacques était parfaite pour cette occasion. C'est une recette assez onéreuse mais pour 2 personnes elle reste quand même abordable. La célèbre recette du tournedos...

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Tags: Saint-Jacques, foie gras, truffe, polenta

9 novembre 2009

Épaules de lapin fondantes sur leur coussin de polenta et tomates séchées d'après Alain Ducasse

Épaules de lapin fondantes sur leur coussin de polenta et tomates séchées d'après Alain Ducasse

Cette recette est tirée du livre " La cuisine de Ducasse par Sophie ". C'est une recette aux accents méditerranéens comme je les aime et qui est présentée avec des épaules de lapin mais qui peut tout aussi bien se faire avec des râbles ou des cuisses....

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Tags: tomate, lapin, lard fumé, oignon, parmesan, polenta, recette de chef

22 août 2008

Polenta farcie en sandwich

Polenta farcie en sandwich

En regardant mes précédents billets, je réalise que je suis en pleine période cuisine italienne, mais je n'ai jamais caché mon "amour" pour cette cuisine aux parfums ensoleillés, et comme l'été n'a guère été chaleureux avec nous, je dois sans doute compenser...

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Tags: aubergine, mozzarelle, jambon cru, tomates séchées, polenta

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28 décembre 2007

Sanglier aux olives et galettes de polenta

Sanglier aux olives et galettes de polenta

Voici une fois encore une recette qui attend son tour depuis le début de l'année. Quand j'ai voulu la mettre sur le blog je me suis aperçu que la chasse était fermée depuis une semaine. Il était donc trop tard et comme je tiens à suivre au maximum les...

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Tags: sanglier, polenta

17 décembre 2007

Grenadin de veau et ses petits légumes sur coussin de polenta

Grenadin de veau et ses petits légumes sur coussin de polenta

Voici une recette qui attend son heure depuis de nombreux mois, et en cherchant ce que j'allais mettre pour ce billet je me suis dit qu'elle pouvait tout à fait convenir pour un repas de fêtes. Elle est tirée d'un ancien Cuisine Actuelle HS " Cuisiner...

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Tags: carotte, veau, navet, betterave rouge, polenta

17 octobre 2007

Paupiettes de veau aux abricots secs et gorgonzola, polenta crémeuse aux amandes

Paupiettes de veau aux abricots secs et gorgonzola, polenta crémeuse aux amandes

Souvent, comme nombre d'entre vous je suppose, tout en feuilletant mes livres et classeurs, je trouve une idée par ci, une autre par là, et j'en viens à faire une recette à ma façon. C'est ainsi que m'est venue l'idée cette recette de paupiettes. Une...

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Tags: abricot, veau, gorgonzola, polenta

19 avril 2006

Noix de Saint-Jacques à la crème d'ail et polenta

Noix de Saint-Jacques à la crème d'ail et polenta

J'aime beaucoup l'ail mais le digère difficilement même en le dégermant, aussi la crème d'ail que je vous propose avec cette recette est-elle idéale pour les personnes dans mon cas, qui je crois, sont assez nombreuses. Cette recette est tirée d'un CVF...

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Tags: Saint-Jacques, polenta

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