lard fume - Péché de gourmandise

12 mars 2014

Queue de bœuf mijotée aux olives et lardons

La queue de bœuf est un morceau qui demande beaucoup de cuisson, dans la recette il était mis 2 h, pour ma part je l'ai cuite 4 h pour avoir une viande fondante. C'est encore l'hiver alors n'hésitez pas à faire cette recette qui demande peu de préparation,...

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Tags: tomate, lard fumé, boeuf

3 mars 2014

Tortilla savoyarde

Voici une variante de la tortilla qui devrait vous régaler. Elle met le reblochon à l'honneur et faire une tortilla rien de plus simple. Il y a plusieurs façons de faire la cuisson des tortillas, soit on cuit tout dans une poêle en retournant à mi-cuisson,...

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Tags: oeuf, pomme de terre, lard fumé, oignon, reblochon

26 février 2014

Bourguignon de joues de porc grand-mère d'après Stéphane Reynaud

Personnellement j'aime beaucoup cuisiner les joues de porc, voici une idée prise dans le livre de Stéphane Reynaud, recette de grand-mère d'après le nom donné mais on sait que c'est le genre de recette qui ne se démode jamais et que tout le monde apprécie...

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Tags: porc, carotte, lard fumé, oignon, recette de chef

19 février 2014

Tartineflette au chèvre

Certains d'entre vous vont sans doute partir en vacances à la montagne, voici une petite idée, pour le retour des pistes, qui ne demande que peu de temps et nourrit bien son monde. Accompagnée d'une bonne salade ce sera parfait. Le plus long est la cuisson...

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Tags: pomme de terre, fromage de chèvre, lard fumé, pains divers

3 février 2014

Paleron de bœuf sauce au poivre

Je dois dire que quand j'ai testé cette recette je ne pensais pas me régaler autant, je me doutais que c'était bon mais pas à ce point. La recette est tirée de mes classeurs et je peux vous dire qu'elle reviendra sur ma table régulièrement. C'est certes...

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Tags: lard fumé, boeuf, oignon

27 janvier 2014

Crêpes moelleuses aux lardons et aux herbes

Mine de rien, la Chandeleur arrive à grands pas puisque ce sera dimanche que l'on fera sauter ces petites galettes qui plaisent tant aux petits mais aussi aux grands. Je vous propose une recette salée tirée de mes classeurs qui nous a régalés et que je...

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Tags: oeuf, lard fumé, crêpe, bière

25 novembre 2013

Pâté en croûte

Ce pâté est moins traditionnel que les classiques pâtés en croûte puisque fait avec une pâte feuilletée mais je peux vous assurer qu'il est délicieux. Pas compliqué à faire, bien sûr il faut utiliser un moule à cake rigide ou une terrine adéquate, sa...

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Tags: oeuf, lard fumé, noisette, veau, canard

15 novembre 2013

Lapin à la moutarde, champignons et nouilles sautées

Le lapin à la moutarde nous avons toutes et tous notre recette, mais quand j'ai lu celle que je vous propose aujourd'hui dans le dernier magazine Saveurs j'ai eu envie de la tester, et bien m'en a pris car elle est délicieuse. On prend les champignons...

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Tags: lapin, pâtes, carotte, lard fumé, champignon de Paris, girolles

28 octobre 2013

Crème de pommes de terrre et trompettes de la mort au lard fumé et croustillants de camembert

Cette recette attendait depuis l'année dernière, le temps des veloutés et des champignons étant revenu, j'en profite donc pour la mettre sur mon blog. La recette est tirée de mes classeurs. J'ai fait des modifications de proportions que je vous mets entre...

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Tags: pomme de terre, lard fumé, feuille de brick ou de filo, trompettes de la mort, camembert

25 octobre 2013

Bar ( ou daurade ) comme une carbonara d'après Valérie Costa

Les pâtes à la carbonara, tout le monde connaît, j'ai trouvé cette variante dans le livre " Jeunes chefs Gault et Millau ". La recette était à l'origine faite avec du loup de mer ( ou bar ), j'avais une belle daurade royale que j'ai utilisée à la place....

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Tags: oeuf, bar, pomme de terre, lard fumé, recette de chef, daurade