feuille de brick ou de filo - Péché de gourmandise

2 mai 2011

Strudel au fromage blanc, glace vanille et carpaccio de fraises

Pour cette recette de Alf Wagenzink, chef du restaurant Corvinus à Budapest, j'ai testé avec le strudel chaud et avec le strudel à température ambiante, j'ai préféré cette deuxième solution qui fait mieux ressortir les parfums du strudel. Il est certain...

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Tags: citron, fromage blanc, fraise, vanille, raisin, glace, feuille de brick ou de filo, recette de chef

25 mars 2011

Croustillant de gambas au pesto

Voilà près de 4 ans que cette recette attend d'être mise sur le bog, d'ailleurs les photos sont faites avec mon ancien appareil photo. Ne me demandez pas pourquoi j'ai attendu aussi longtemps, d'autant plus que la recette est excellente et peut convenir...

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Tags: gambas, feuille de brick ou de filo

6 décembre 2010

Aumônières croustillantes de gambas, sauce curry-coco d'après Philippe Guignard

La recette d'aujourd'hui est tirée du livre de Philippe Guignard " Fêtes-le vous même " superbe livre dont j'ai déjà eu l'occasion de vous parler. Ce chef réputé officie en Suisse au Restaurant d'Orbe. Cette recette est simple à faire et présente très...

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Tags: gambas, poireau, oignon, feuille de brick ou de filo, recette de chef, lait de coco

6 octobre 2010

Croustillants de saumon à l'émincé de légumes

Voici une recette qui attend depuis près de 2 ans d'être sur mon blog, et pourtant elle mérite amplement d'y être ! Mais comme cela arrive parfois, je fais d'autres recettes et me dis que je la mettrai après et le temps passe, et il faut dire qu'il passe...

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Tags: langoustine, carotte, saumon frais, poireau, feuille de brick ou de filo

7 juillet 2010

Millefeuille croustillant et crémeux au fromage blanc et son coulis fruits rouges

J'ai déjà eu l'occasion de vous parler du livre Millefeuilles sur feuilles de Stéphane Glacier. Voici à nouveau une recette de ce livre que j'apprécie beaucoup. C'est la pleine saison des fraises et des framboises, alors ne vous privez surtout pas de...

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Tags: framboise, fromage blanc, fraise, feuille de brick ou de filo, recette de chef

20 juillet 2009

Salade du sud au chèvre et légumes grillés en corolle

J'ai présenté il y a peu une recette de dessert en corolle que vous trouverez ICI , voici maintenant une version salée de cette présentation, recette tirée de mes classeurs et provenant du magazine Saveurs. Rien de bien compliqué une fois encore, un peu...

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Tags: poivron, courgette, artichaut, fromage de chèvre, oignon, feuille de brick ou de filo, tomates-cerises, roquette, pignons

1 juillet 2009

Croustillant de mangue et fruits rouges au lemon curd

J'ai eu l'idée de cette recette à ma façon en voyant une photo dans le livre Tentations fraîcheur ". J'ai donc gardé la présentation et fait la recette suivant mes goûts. En effet dans le livre il y avait une chantilly au chocolat blanc mais quand il...

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Tags: citron, framboise, fraise, groseille, feuille de brick ou de filo, mangue

18 mai 2009

Gambas au poivre vert en papillote d'après Éric Leautey

Cette recette, tirée du livre d'Éric Léautey " Les papillotes ", a tout de suite retenu mon attention à cause de la forme amusante des papillotes faites en feuilles de brick, on dirait que les papillotes sont prêtes à s'envoler. Simple à faire mais délicieusement...

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Tags: gambas, champignon de Paris, feuille de brick ou de filo, recette de chef

20 avril 2009

Rouleaux croustillants aux deux fromages

Ce qui suivent mon blog régulièrement savent que j'aime les fromages et donc la cuisine au fromage. Voici une recette de mes classeurs, qui permet de faire soit une entrée avec une salade, soit des amuse-bouches pour l'apéritif. Vous préparez les rouleaux...

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Tags: fromage de chèvre, raisin, brousse de brebis, feuille de brick ou de filo, parmesan, pignons

17 avril 2009

Petites pastillas de cailles aux raisins secs

Cette recette est le condensé de 2 recettes de mes classeurs. Les cailles, beaucoup n'aiment pas, surtout parce qu'il faut les décortiquer au moment de la dégustation, mais pour cette recette, pas de problème puisque les cailles sont désossées et leur...

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Tags: orange, raisin, oignon, caille, feuille de brick ou de filo