Tagliatelles à l'encre de seiche, gambas et chorizo

Voici à nouveau une recette tirée du livre "Pasta" fait maison. J'ai diminué la quantité de pâtes, d'autre part j'ai fait comme indiqué dans la recette, c'est à dire laissé les queues des gambas mais je dois dire que ce sera plus pratique à déguster en décortiquant complètement les gambas. A vous de voir !

Tagliatelles à l'encre de seiche, gambas et chorizo

Préparation: 25 mn
Cuisson : 10 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

300-350 g de tagliatelles à l'encre de seiche
2 tomates
100 g de chorizo
20 gambas crues
1 gousse d'ail
1 c à s de cognac
3 c à s de crème épaisse
2 c à s d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Retirer la peau des tomates soit en les ébouillantant 10 s environ, soit avec un éplucheur spécial tomates ( j'ai laissé la peau comme d'habitude). Retirer le pédoncule, couper les tomates en 2, les épépiner et les couper en petits cubes. Couper le chorizo en petits cubes d'environ 1 cm de côté. Décortiquer les gambas en laissant la queue ( ou pas ). Éplucher et hacher la gousse d'ail.
Dans une poêle faire revenir dans l'huile d'olive les gambas décortiquées avec l'ail. Une fois dorées ajouter les cubes de tomates, les dés de chorizo et le cognac. Cuire 5 mn à feu doux et ajouter la crème épaisse. Mélanger et assaisonner.
Pendant ce temps, cuire les tagliatelles al dente à l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet, les égoutter et les ajouter dans la poêle avec le reste des ingrédients. Servir aussitôt.

J'ai préféré mettre les tagliatelles, légérement huilées pour qu'elles ne collent pas, dans les assiettes et garnir ensuite avec la sauce aux gambas pour garder la belle couleur noire des pâtes.

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Comments

[caro]

Merci pour cette belle et bonne recette.

Testé et approuvé !



A toute fin utile, j'ai trouve des pâtes à l'encre de seiche à un magasin de la chaîne de magasin "Du Bruit dans la Cuisine". Elles étaient très bonnes.



Pour la prochaine fois (car il y en aura une, cette recette est bonne :)) j'essaierai avec + de crème épaisses (40 cL) et plus de tomates (4 à 6) pour qu'il y ait plus de sauce, vive la sauce aux pâtes ! Surement aussi des épices pour relever un peu, cela irait bien je pense avec le chorizo.

[plume_d_argent]

Elles ont l'air fabuleuses! Je n'ai jamais eu l'occasion de goûter aux pâtes à l'encre de seiche, ça a l'air très tenant ^_^

bisous

[Mely_Llewelyn]

J'adore les tagliatelle à l'encre de seiche ! Quel magnifique plat !

Bisous.