Tarte au pesto d'amandes à la coriandre

Voici une idée tirée de mes classeurs, ce pesto d'amandes à la coriandre change agréablement du pesto traditionnel à base de basilic et pignons. On peut remplacer la coppa par du bacon ou de la rosette ou aussi de la pancetta.

Tarte au pesto d'amandes à la coriandre

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10-15 mn

Les ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée pur beurre6 tranches de coppa
20 g de beurre
6 tomate séchées à l'huile d'olive
Pour le pesto :
1 gros bouquet de coriandre
50 g d'amandes mondées
20 g de parmesan râpé
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Préparation du pesto :
Mixer les feuilles de coriandre, les amandes et le parmesan râpé. Incorporer progressivement de l'huile d'olive jusqu'à la consistance désirée. Assaisonner.
Dérouler la pâte feuilletée et découper 6 disques de 10 cm de diamètre. Les mettre sur une plaque antidhésive, les badigeonner de beurre fondu et les cuire 10 à 15 mn à four préchauffé à 180°( adapter suivant le four ).
Griller à sec les tranches de coppa et les déposer sur les feuilletés. Surmonter d'1 c à s de pesto d'amandes à la coriandre et de lamelles de tomates séchées.
Servir chaud ou tiède.

Vous pouvez accompagner d'une salade de roquette qui apportera du piquant.

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Comments

[SaPa quoi faire]

Une belle idée. J'ai envie de l'essayer.

[gridelle]

c'est une belle idée!

[Nuage de Lait]

Ces tartelettes sont bien gourmandes. j'aime beaucoup le pesto de coriandre ;-)

bises

jojo

[taquine]

Je n'ai pas d'amandes mondées, est-il possible de les remplacer par de la poudre d'amande ou amandes effilées? Encore bravo pour vos succulentes recettes.

Merci pour votre réponse

[Chris]

Sympa ce pesto !