Boulettes ricotta, épinards et chorizo

Cette recette est tirée du Saveurs de mai. La seule difficulté est d'avoir un mélange qui se tienne suffisamment, il faut bien fariner les boulettes pour les mettre cuire dans l'eau, au besoin, si le mélange n'est pas assez épais, ajouter un peu de farine avant de former les boulettes, je ne l'ai pas fait et ai réussi à m'en sortir, à vous de voir. Mais cela n'enlève rien à la recette qui est délicieuse et change des traditionnelles boulettes faites à partir de viande.

Boulettes ricotta, épinards et chorizo

Préparation : 25 mn
Cuisson : 4 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

Pour les boulettes :
200 g de jeunes épinards
100 g de chorizo fort
200 g de ricotta
100 g de farine + 50 g pour les finitions
50 g de parmesan râpé
2 œufs
1 gousse d'ail
10 brins de ciboulette
10 brins de persil
20 g de beurre
4 c à s d'huile
Sel et poivre du moulin
Pour la sauce :
20 cl de crème liquide ( je prends de la 15% de MG )
50 g de parmesan râpé
50 g de poudre d'amandes
30 g de beurre

Ôter la peau du chorizo et le hacher finement au couteau. Laver les épinards, enlever les queues et les hacher au couteau ainsi que l'ail et les herbes.
Faire revenir les épinards et le chorizo dans une poêle avec la moitié de l'huile pendant 1 à 2 mn.
Faire chauffer une casserole d'eau salée. Mélanger la ricotta avec les œufs, la farine, le parmesan et ajouter les épinards au chorizo, l'ail, sel et poivre.
Former des boulettes avec les mains farinées et les rouler dans la farine. Les plonger en plusieurs fois dans l'eau frémissante, les égoutter une fois remontées à la surface.
Faire fondre le beurre avec le reste d'huile dans une grande poêle et y faire revenir les boulettes 10 mn de tous côtés.
Chauffer la crème avec le parmesan quelques minutes sur feu doux, ajouter la poudre d'amandes hors du feu et assaisonner.
Servir les boulettes parsemées d'herbes ciselées avec la sauce à part.

Vin conseillé : un Blaye côtes-de-Bordeaux rouge

Pour ma part j'ai rajouté des herbes ciselées dans les boulettes. Sur les photos il y a les boulettes pour 2 personnes.

Pour une recherche de recette par ingrédients cliquer ICI , pour la liste complète des tags en bas du billet ( le nuage de tags dans la colonne de gauche étant réduit aux 30 tags les plus utilisés). Vous avez également à la fin de chaque billet avant les commentaires, les tags associés à la recette du jour.

Textes et photos de ce blog sont protégés de par les lois françaises et internationales sur le droit d'auteur et la propriété intellectuelle. Toute reproduction est interdite sans autorisation de l'auteur. Toute personne morale ou physique portant atteinte à ces droits s'expose à des poursuites.

Imprimer la recette

Imprimer la recette avec photo

---

Comments

[Philo]

Bonne idée ces boulettes !

[Dr. CaSo]

Oh mais j'ai justement un reste de ricotta dont je ne savais pas quoi faire! Tu lis dans mes pensées :D

[Au gré du marché]

Ces boulettes me plaisent beaucoup! C'est vrai qu'elles sont différentes de celles souvent proposées.

Lou

[babakitchen]

humm ça met l'eau a la bouche ces boulettes, je garde la recette, je testerais quand fiston n'est pas là il n'aime pas le chorizo

bises

[chezdamienteneri]

Quelles jolies boulettes !