Roulés de pesto, mozzarelle et magret de canard fumé

23 mai 2014

Roulés de pesto, mozzarelle et magret de canard fumé

Tout est dans le titre pour cette petite idée apéritive tirée de mes classeurs. Rien de compliqué, un résultat agréable à l'œil et délicieux, alors profitons-en, c'est le week-end et le temps des apéritifs.

Roulés au pesto, mozzarelle et magret de canard fumé

Préparation : 15mn

Les ingrédients pour 6 personnes :

6 tranches de pain de mie complet sans la croûte
18 tranches de magret de canard fumé
1 boule de mozzarelle ( je vous conseille d'en prévoir un peu plus )
Pour le pesto : j'ai utilisé un pesto tout prêt pour gagner du temps )
30 g de parmesan râpé
12 belles feuilles de basilic ( j'en conseille plus )
50 g de pignons de pin
2 gousses d'ail
Huile d'olive

Faire griller les pignons à sec dans une poêle antiadhésive. les réserver.
Mettre le basilivdansu n mortier ou un mixer avec l'ail épluché coupé en 2 et dégermé et au mortier écraser l'ensemble avec une pincée de gros sel pour faciliter la tâche. Ajouter 1/3 des pignons et le parmesan, continuer à écraser et ajouter un peu d'huile d'olive pour obtenir une pâte.
Étaler les tranches de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur.
Répartir dessus une fine couche de pesto et mettre les tranches de magret fumé dessus puis remettre un peu de pesto. Couper des bâtonnets de mozzarelle et les mettre sur le pain près d'un bord. Rouler délicatement les tranches de pain en serrant. Couper les roulés en 6 parties égales et les maintenir avec une pique. Mettre sur le dessus un peu de pesto et quelques pignons.

Ayant utilisé un pot de pesto tout prêt je n'ai pas vérifié les quantités pour le pesto maison, de tout façon je vous conseille d'en faire plus, il se garde au réfrigérateur quelques jours et il vous servira pour plein d'autres choses ( par exemple en mettre avec de la crème liquide pour accommoder des pâtes ).
Selon la taille des tranches de pain de mie vous ferez peut-être moins de 6 rouleaux par tranche. En fait cette recette est une idée et il vous faudra l'adapter à vos envies. Vous pouvez remplacer par exemple le pesto classique par du pesto de tomates séchées.

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