Gratin de légumes d'antan

7 février 2014

Un bon gratin de légumes pour accompagner une volaille ou un rôti, mais avec des légumes qui sont revenus à la mode depuis quelques années, ça vous dit ? La recette est tirée de mes classeurs. Certes il y a de la crème mais pour ma part je rappelle que j'utilise toujours de la crème à 15% de MG sauf bien sûr quand la crème entière est indispensable comme pour la chantilly par exemple.

Gratin de légumes d'antan

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h 30

Les ingrédients pour 4 personnes :

2 panais
2 carottes
2 pommes de terre à chair ferme
100 g de topinambours
40 cl de crème liquide
50 g de raifort
40 g de parmesan râpé + un peu pour gratiner
Sel et poivre du moulin

Éplucher et tailler en rondelles les légumes.
Dans un bol mélanger la crème avec les 40 g de parmesan râpé et le raifort. Assaisonner.
Répartir les légumes dans des plats à gratin individuels et ajouter la crème au parmesan. Saupoudrer de parmesan râpé et cuire 1 h 30 environ à four préchauffé à 150° jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le fromage gratiné.

J'ai mis un peu plus de topinambours qu'indiqué mais n'ai pas pesé. Vous trouvez du raifort en pot dans les grandes surfaces.

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