Brochettes de Saint-Jacques à la catalane

24 octobre 2012

Brochettes de Saint-Jacques à la catalane

La saison des Saint-Jacques commence, j'en profite donc pour mettre cette recette tirée du livre " Cuisinez avec Picard en 3 étapes " que j'avais faite l'année dernière, mais pas eu le temps de mettre sur le blog avant la fin de la saison. J'ai bien sûr gardé l'idée, et utilisé des produits frais.

Brochettes de Saint-Jacques à la catalane

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

400 g de noix de Saint-Jacques
450 g de patate douce
1/2 chorizo doux
1 pincée de muscade
10 cl de crème liquide
1 grappe de tomates cerise
1 c à c de piment d'Espelette
Un peu de cerfeuil
Sel et poivre du moulin

Éplucher les patates douces, les couper en cubes et les faire cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. Égoutter et passer au moulin à légumes. Ajouter la crème liquide, bien mélanger et assaisonner. La purée doit être lisse et souple.
Trancher le chorizo en fines rondelles. Couper les tomates cerise en 2. Sur des brochettes enfiler une demi tomate cerise, une noix de Saint-Jacques, 1 rondelle de chorizo et recommencer une autre fois dans le même ordre.
Parsemer les brochettes de piment d'Espelette et les faire griller dans une poêle grill ou sous le grill du four.
Dans chaque assiette mettre 2 brochettes de Saint-Jacques et accompagner de purée de patate douce. Décorer avec un peu de cerfeuil.

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