Paella de coquillettes

La paella est le plat emblématique de l'Espagne, voici une variante, tirée de mes classeurs, où le riz est remplacé par des coquillettes. Rapide à faire elle n'a rien à envier à la recette classique.

Paella de coquillettes     

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

300 g de coquillettes
1,250 kg de moules
18 grosses crevettes roses
1/2 chorizo fort
2 oignons
2 c à s d'huile d'olive
2 dosettes de safran en poudre
2 gousses d'ail
4 brins de persil plat
Sel et poivre du moulin

Laver et ébarber les moules. Les faire ouvrir sur feu vif dans une casserole en la secouant de temps en temps. Les égoutter et les décoquiller sauf quelques unes pour la décoration et filtrer le jus de cuisson. Réserver.
Couper le chorizo en rondelles. Peler et hacher l'ail avec le persil. Peler et hacher les oignons.
Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient fondus ( sans coloration ). Ajouter les coquillettes, le safran, mouiller avec le jus des moules et de l'eau chaude jusqu'à ce que les coquillettes soient largement recouvertes. Porter à ébullition et laisser mijoter sur feu doux 10 mn environ. Les pâtes doivent avoir absorber le bouillon de cuisson ( si l'eau s'évapore trop vite en ajouter un peu ).
Ajouter ensuite les moules, les crevettes, le chorizo, le hachis ail-persil et remuer. Goûter pour rectifier l'assaisonnement le jus des moules étant plus ou moins salé. Couvrir et hors du feu laisser les saveurs se mêler quelques instants. Servir bien chaud.

Vin conseillé : un Saumur blanc

La recette est au départ prévue pour 6 personnes mais en plat unique il faut compter 4 personnes.

Pour une recherche de recette par ingrédients cliquer ICI , pour la liste complète des tags en bas du billet ( le nuage de tags dans la colonne de gauche étant réduit aux 30 tags les plus utilisés). Vous avez également à la fin de chaque billet avant les commentaires, les tags associés à la recette du jour.

Textes et photos de ce blog sont protégés de par les lois françaises et internationales sur le droit d'auteur et la propriété intellectuelle. Toute reproduction est interdite sans autorisation de l'auteur. Toute personne morale ou physique portant atteinte à ces droits s'expose à des poursuites.

Imprimer la recette

Imprimer la recette avec photo

---

Comments

[Dani]

J ai juste une question les crevettes sont elles cuites ou crues? Décortiquées ou non ??

Merci et félicitations pour ton blog que j adore

[Joséphine]

C’est une réussite ! Bravo ! Bisous !

[helene06]

super ta recette, on s'est régalés!

http://delicesdhelene.over-blog.com/article-paella-de-coquillettes-105438608.html

[Dineavecsandrine]

J'adore l'idée, merci pour le partage, bises, Dine avec Sandrine

[helene06]

je préfère cette version que je testerais volontiers un de ces jours!