Blanquette de veau à la vanille

Il parait que la blanquette de veau est l'un des plats préférés des français, aussi, aujourd'hui j'ai décidé de vous proposer une recette améliorée de ce plat traditionnel. Améliorée car on met de la vanille et là, je dois dire que ça change tout. Le léger parfum de la vanille transcende ce plat. On a vraiment adoré. La recette est tirée de mes classeurs.

Blanquette de veau à la vanille     

Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 30

Les ingrédients pour 4 personnes :

1 kg d'épaule de veau en cubes
1 blanc de poireau
1 carotte
400 g d'oignons nouveaux
200 g de petits champignons de Paris
1 bouquet garni
15 cl de crème fraîche
40 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
2 c à s de farine
1/2 citron
1 gousse de vanille
Sel et poivre du moulin

Nettoyer le blanc de poireaux et les oignons et peler la carotte.
Faire revenir la viande à feu doux sans coloration dans une cocotte avec 30 g de beurre. Poudrer de farine et remuer 3 mn. Verser de l'eau à hauteur et ajouter les oignons, la carotte et le blanc de poireau ficelés avec le bouquet garni, la vanille fendue, sel et poivre. Couvrir et laisser mijoter 1 h 30 à feu doux.
Émincer les champignons de Paris nettoyés et les faire sauter dans 10 g de beurre avec un filet de jus de citron.
Une fois cuite égoutter la viande et les légumes ( retirer le bouquet garni avec le blanc de poireau et la carotte et garder les oignons). Faire réduire le bouillon de cuisson de moitié, y remettre la viande et les oignons ainsi que les champignons, porter à ébullition. Ajouter la crème fraîche battue avec les jaunes d'oeufs et un filet de jus de citron. Faire épaissir à feu doux sans bouillir pour que les jaunes ne coagulent pas. Servir aussitôt.

Vin conseillé : un Chablis ou un Meursault

Il ne restera qu'à vous régaler et croyez-moi c'est délicieux.

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Comments

[danielle]

un délice, je l'ai déjà faite plusieurs fois avec autant de plaisir

[Charlotte]

J'ai testé la blanquette de lapin à la vanille, et bien je peux dire que c'est l'un des meilleurs plats à base de viande de lapin que j'ai jamais mangé. Je recommande ! Par contre je ne sais pas si elle est faite de la même manière que la recette ci-dessus ?

A tester !

[elisabeth]

Excellente recette (opinion partagée par toute la famille) demain je la ferai pour la troisième fois).Chère choupette j'ai fait plusieurs des recettes que vous nous proposez:à chaque fois nous avons adoré ,merci infiniment.

[helene06]

il faudra que je teste cette version!

[Sofijane]

Coucou

Je l'ai testée hier avec une gousse toute fraiche en provenance de Madagascar. On ne peut pas dire que c'était un ratage mais le côté douceâtre de la vanille ne nous a pas plu.. Le goût de la blanquette manquait de "franchise" si je peux m'exprimer ainsi. Ne m'en veut pas de ce commentaire mais je pense que c'est bien d'avoir des retours quels qu'ils soient...

Bon week end

SJ