Chouquettes aux escargots

Pour cette dernière recette de l'année 2011 je vous propose des petites chouquettes qui peuvent être servies soit en entrées, soit à l'apéritif, soit pour un buffet. La recette est tirée du livre " La cuisine s'emballe ". Cela fait un sacré moment qu'elle attend d'être publiée et enfin son heure est venue ;-)

Chouquettes aux escargots     

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn

Pour 24 pièces :

24 escargots de Bourgogne
1 grosse gousse d'ail
3 brins de persil plat
170 g de beurre
12,5 cl d'eau
12,5 cl de lait
1 pincée de noix de muscade râpée
175 g de farine
4 oeufs
Sel et poivre du moulin

Éplucher et hacher la gousse d'ail. Ciseler le persil. Mélanger ail et persil à 70 g de beurre ramolli.
Dans une casserole mettre l'eau et le lait, chauffer et y faire fondre les 100 g de beurre restant coupé en dés. Saler et poivre, et mettre la muscade. Porter à ébullition et ajouter la farine d'un coup en remuant énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Faire dessécher la pâte à feu doux tout en continuant à mélanger. Quand la pâte forme une boule qui ne colle plus à la casserole la retirer du feu. Ajouter les oeufs 1 par 1 en mélangeant bien. Pour la technique de la pâte à chou en image voir ICI.
Sur la plaque de cuisson former 24 boules de pâte. Égoutter les escargots et en enfoncer 1 dans chaque boule avec une noisette de beurre aillé. Cuire 25 mn à four préchauffé à 180°.

Sur le lien donné pour la pâte vous verrez que la pâte est faite uniquement avec de l'eau, dans la recette c'était avec du lait et pour ma part j'ai l'ahbitude de mettre moitié eau moitié lait. Mais la technique reste la même. Je vous conseille de mettre un peu de beurre aillé sous l'escargot et un peu dessus, car à la cuisson le beurre va un peu couler ainsi il en restera plus sur les chouquettes.

Il me reste à vous souhaiter de passer d'excellentes fêtes de fin d'année et avec un peu d'avance je vous présente

Tous mes voeux de bonheur et de santé pour l'année 2012

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Comments

[Caro]

Très bien cette recette et très originale. La pâte à chou est savoureuse et le beurre d'ail parfume bien le tout... Par contre, pas facile de trouver des escargots en dehors des fêtes. Du coup, je les ai pris chez Picard avec le beurre à l'ail déjà tout prêt! Trop facile...

[christiane]

Bonsoir Choupette

2tant toute nouvelle sur votre blog qui a éveillé mon attention, je voulais vous faire savoir que mes papilles m'ont chargé de vous dire MERCI pour le bonheur que vous leur apportez mais ma balance n'en dit pas autant;

En ce qui concerne cette recette, je suis un peu dubitative, car cuire des escargots aussi longtemps, cela doit les dessécher forcément et les durcir (la protection beurrée ne jouant plus son rôle à un certain moment)

Auriez-vous la gentillesse de m'éclairer car je veux tester cette recette originale.

D'origine lyonnaise, j'ai un TRES TRES GROS DEFAUT,..... la perfection

Merci d'avoir pris le temps de me lire, et je vous envoie ,bien amicalement, une belle branche de mimosas de la Côte d'Azur Chris

[gracianne]

Je dois dire que je n'ai plus faim pour les recettes de fetes, aussi attirantes soient elles. Je passais pour te souhaiter a mon tour une belle annee 2012, aussi sereine et douce que possible. Des bises et a bientot.

[coco28]

Tous mes voeux de bonheur pour 2012 ! Bonne continuation culinaire ;-) Bises

[Floriane]

Une très belle année 2012 à toi aussi, tous mes voeux de réussite et de bonheur !



Belle journée



Floriane