Spaghettis à l'agneau et oignons rouges

Un plat de pâtes aux saveurs orientales, ça vous dit ? Alors c'est parti pour une petite recette tirée d'un Cuisine Actuelle Hors Série. Bon je vous vois dire : mais Choupette parle d'oignons rouges et ils sont devenus jaunes sur la photo, eh bien oui! car en cuisant ils ont perdu leur belle couleur avec le curry et c'est dommage mais cela n'enlève rien au parfum.

Spaghettis à l'agneau et oignons rouges      

Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

300 g de spaghettis
400 g d'épaule d'agneau en morceaux
3 gros oignons rouges
1 gousse d'ail
30 g de beurre
15 cl de vin blanc
1 c à s d'huile d'olive
1 c à c de curry en poudre
1/2 c à c de muscade
2 pincées de cumin
2 pincées de cannelle
2 c à s de gros sel
Sel et poivre du moulin
1 peu de persil ciselé pour la décoration ( facultatif )

Émincer les oignons épluchés et les faire revenir sur feu doux dans 15 g de beurre et l'huile d'olive pendant 5 mn. Ajouter ensuite les morceaux d'agneau, l'ail écrasé et mélanger 2 mn.
Verser le vin blanc, faire bouillir 2 mn, ajouter la moitié du curry et les épices, sel et poivre. Couvrir d'eau et faire mijoter 45 mn sur feu doux.La viande doit être tendre.
Dans une grande casserole porter à ébullition de l'eau avec le gros sel et cuire les spaghettis "al dente" selon temps indiqué sur le paquet.
Égoutter les spaghettis et les mélanger avec l'agneau, ajouter le reste de beurre. Saupoudrer de curry et servir aussitôt.

Vin conseillé : un blanc d'Ardèche ( Chardonnay )

Le temps de cuisson de l'agneau dépend bien sûr de la grosseur des morceaux.

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Comments

[Christiane]

Recette testée et très appréciée. Merci pour cette excellente recette. Je précise que j'ai fait la cuisson en cocotte minute (25 mn) et que j'ai donc réduit la quantité d'eau

[gracianne]

Envie de sud, toi aussi?

[cecile en balade]

un plat comme j'aime !
bises

[Aurélie]

un plat comme je les aime.

[Amélie]

Une très belle assiette qui plairait à la maison, oignons rouges, agneau, on adore !
Bisous