Poulet à la marocaine

Quand je feuillette un livre de cuisine, il n'y a pas de miracle, soit il m'interpelle tout de suite soit je commence à me dire oui mais..... et .... c'est très mauvais signe. Je ne pourrais pas vous dire pourquoi mais un livre de cuisine, pour moi, c'est tout ou rien!! Il en est de même pour des livres de "Chefs" comme des livres beaucoup plus modestes mais qui parfois m'apporteront beaucoup plus que ceux des chefs. Et parmi ces livres " modestes" il y a "Saveurs épicées " chez Marabout. J'ai tout de suite aimé ce livre. Les recettes ne sont pas forcément compliquées mais il y a une approche par rapport aux différentes épices qui m'a tout de suite accrochée. Voici donc une recette tirée de ce livre, et pour un premier test, je dois dire que je ne suis pas déçue.

Poulet à la marocaine

Les ingrédients pour 4 personnes :

2 c à s de farine
1 c à s de ras-el-hanout
12 aiguillettes de poulet ( remplacées par 4 escalopes de poulet)
2 c à s d'huile d'olive

Salade couscous :
500 ml de jus de pommes
370 g de couscous
1/2 oignon rouge ( 1 pour ma part) coupé en tranches fines
50 g de pistaches grillées
8 abricots secs hachés
60 g d'olives vertes dénoyautées et tranchées
1/4 citron confit ( j'ai mis 1/2 ) bien rincé et finement haché
1 petite poignée de menthe ciselée
1 petite poignée de persil ciselé

Sauce yaourt :
250 g de yaourt
2 c à s de menthe ciselée
2 c à s de ras-el-hanout
1 c à c de miel

Pour la salade faire chauffer sans bouillir le jus de pomme et verser sur la semoule de couscous mise dans un saladier. Laisser gonfler 5 mn puis égréner à la fourchette et ajouter le reste des ingrédients.
Mélange farine et ras-el-hanout dans une assiette et bien frotter les aiguillettes ( ou les escalopes ) de poulet avant de les faire revenir dans l'huile chaude, 1 mn environ ( plus si vous utilisez des escalopes de poulet). Découper la viande en tranches et disposer sur la salade de couscous.
Faire la sauce yaourt en mélangeant les ingrédients dans un petit  saladier et servir avec la salade de couscous et les aiguillettes.

Rien de compliqué dans cette recette pleine de parfums et bien agréable à déguster qu'il fasse beau ou pas! ;-). Il serait dommage de s'en priver. J'ai particulièrement apprécié le parfum du jus de pomme dans la salade couscous et les fruits secs qui apportent croquant et douceur.

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Comments

[Mich.D]

Testé et approuvé, c'est super super bon. Merci pour cette belle recette que j'ai partagé sur mon blog.

[Marie]

Testée il y a qq jours, cette recette est divine.
A la fois forte et douce, à manger tiède ou froide, j'ai adoré ce poulet à la marocaine, dommage que mon mari n'aime pas la cannelle et donc le ras-el-hanout, je vais devoir patienter avant d'en remanger ...

[Celine]

Quelle merveille, Choupette ! Moi qui adore cette cuisine. Ta photo fait pétiller les papilles ! C'est trop joli !

[loupiti]

j'ai aussi tout de suite craqué sur ce chouette livre. Ton assiette est vraiment très appétissante, ca devait etre délicieux !

[Cémouax]

Bonsoir,
je voulais te remercier car sans le savoir, tu as participée au dîner que j'ai fait samedi soir !!!
Nous avions des amis "fines bouches" à notre table, et je cherchais (comme toute cuisiniére préssée et néanmoins soucieuse de ne pas empoisonner ses semblables, surtout quand on les connait, et en plus si ce sont des amis, alors là, c'est la cata....mais je m'égare ;o)...)
Je tombe sur ta recette de poulet marocain, du coup, je feuillette ton blog, et là, je me dis que j'ai beaucoup de chance.....
Alors total de l'opération:
en entrée:
crevettes à l'italienne au parmesan (no comment)
en plat:
poulet à la marocaine (on a failli tomber de nos chaises)
en sortie:
salade de figues au jambon cru, miel...(pas de figues, ffff même pas peur, je les ai remplacées par des cerises noires, croquantes, charnues, et une tranche de melon trés sucré et ferme...heu, on a failli attaquer la porcelaine des assiettes à force de les lécher !!!)
en dessert:
mousse au Nutella (mais là, j'étais pas au top, je sens que je vais être obligé de recommencer l'expérience pour voir s'il n'est pas possible de défaillir à la premiére bouchée....)

Voilà, j'ai terminé et je voulais te remercier du plus profond de mon p'tit coeur de gourmande, alors... MERCI