Galettes à la morue et au pesto

J'ai trouvé cette recette dans CVF et elle m'a tout de suite attirée par la façon originale de présenter la morue . Elle permet une présentation à l'assiette et est très savoureuse. Voici donc les

Galettes à la morue et au pesto

Les ingrédients pour 4 personnes

1 kg de morue séchée
800 g de pommes de terre à chair ferme
2 c. à s. de pesto ( j'en ai mis plus )
8 c. à s. d'huile d'olive
du parmesan râpé

Couper la morue en morceaux et faire dessaler 24 h dans de l'eau fraîche en renouvelant l'eau 3 à 4 fois ( personnellement j'ai pris de la morue à dessalage rapide que l'on trouve dans toutes les grandes surfaces )

Emincer finement les pommes de terre pelées, les sécher dans un torchon, les saler et les arroser d'huile ( 6 c. à s). Déposer les pommes de terre en 4 couronnes en les faisant se chevaucher sur une plaque à four. Cuire 20 mn environ à 240° ( Je vous conseille de d'abord mettre les pommes de terre en couronne et de les huiler ensuite , ainsi les couronnes tiendront mieux pour les mettre sur les assiettes après la cuisson ).

Mettre la morue dans une casserole d'eau froide , chauffer à feu doux et cuire 8 mn à frémissement. Egoutter , ôter la peau si vous avez pris la morue traditionnelle , répartir sur les galettes de pommes de terre . Parsemer de parmesan et mettre au four quelques instants.

Mettre sur assiettes et verser le pesto délayé avec le reste d'huile autour des galettes.

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Comments

[maloud]

Nous avons beaucoup aimé votre galette à la morue et pesto.
Merci!

[danielle68]

j'ai essayé ta recette d'une simplicité biblique , avnt les grands diners de Fetes . Avec une salade frisée aillée , ce fut parfait . Bravo et merci

[kisine]

sympa ta recette , façon originale de cuisiner la morue

[pocah]

choupette, choupette, choupette... tu me fais rêver 'vec ce plat! j'm TOUT ce qu'il y a dedans, et je dis TOUT, absolument TOUT, y compris la méthode de préparation. Bravo!

Je découvre avec plaisir que tu cuisines régulièrement avec du pesto (t'en avais mis ailleurs sur le blog! trop miam!) - c'est l'une de mes sauces préférées...

[brigitte]

très belle recette, choupette superbement présenté. Dis, euh...c'est quoi le pesto ?? moi je connais le pistou ! ben voui je suis du sud et j'ai un peu d'accent :-)