19 février 2007

Cappuccino de céleri-rave à la fourme d'Ambert

La recette d'aujourd'hui est tirée d'un Cuisine Gourmande. Je précise pour ceux qui n'aiment pas le fromage, que vous pouvez la faire sans en mettre, c'est quand même très bon! J'avais un peu de reste et j'ai donc refait le lendemain une petite verrine sans ajouter le fromage, et juste avec les amandes et un peu de crème. Et en version froide cela peut faire une petite mise en bouche très sympathique. Cappuccino de céleri-rave à la fourme d'Ambert Les ingrédients pour 6 personnes : 1,2 kg de céleri-rave1 poire ( j'en ai mis 2 )1... [Lire la suite]
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29 décembre 2006

Crème de saumon fumé à l'aneth en verrine

Pour le repas du jour de Noël j'avais les enfants et mes parents à la maison. Après divers feuilletés de toutes sortes que j'avais préparés moi-même nous sommes passés à table où j'ai servi en mise en bouche les petites verrines dont je vous propose la recette tirée d'un Guide Cuisine. Très simple à faire, rapides, ces verrines furent très appréciées. Crème de saumon fumé à l'aneth en verrine Préparation 10 mnPas de cuisson Les ingrédients pour 8 personnes : 300 g de saumon fumé35 cl de crème fraîche liquide1 citron ( j'en ai... [Lire la suite]
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22 novembre 2006

Crémeux safrané au chocolat

Une fois encore je vous propose une recette de Christophe Felder, tirée de son livre : Mes 100 recettes de chocolat. J'ai fait cette recette il y a déjà un moment. Elle est très simple à faire et tout son intérêt réside dans l'alliance du safran et du chocolat. C'est une recette toute en douceur et en parfum. Crémeux safrané au chocolat Préparation 45 mn Les ingrédients pour 6 personnes : Pour le crémeux chocolat :225 g de chocolat à 70% de cacao25 cl de lait25 cl de crème liquide4 jaunes d'oeufs80 g de sucre semoule Pour la... [Lire la suite]
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21 juillet 2006

Gelée de chocolat blanc, framboises et basilic

Le dessert que je vous propose aujourd'hui est tiré du livre Tentations de Philippe Conticini. C'est la pleine saison des framboises et autant en profiter. Après la cueillette il fallait les utiliser et j'ai repensé à cette recette déjà faite cette hiver mais avec des framboises surgelées.Philippe Conticini la fait en amuse-bouche mais je dois dire que les proportions données pour 6 personnes sont très justes au niveau des framboises. Il faut donc en prévoir plus. N'ayant pas de couverture ivoire de Valrhona, malheureusement, j'ai... [Lire la suite]
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30 juin 2006

Crème de lait d'amande sur compote de rhubarbe en gelée

Après la crème d'abricots de la semaine dernière tirée du livre de Christophe Felder " Les crèmes de Christophe" , je vous propose à nouveau une recette de ce livre. Là encore je n'ai pas été déçue par ce dessert qui est très parfumé et mêle agréablement le parfum des amandes à la rhubarbe, aux fraises et aux épices.Le lait d'amande se trouve dans les magasins bio mais peut être remplacé par du sirop d'orgeat, ce que j'ai fait. Crème de lait d'amande sur compote de rhubarbe en gelée Préparation 20 mnCuisson 10 mnRéfrigération 2 h... [Lire la suite]
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19 juin 2006

Velouté froid de courgettes à l'italienne et tuiles au parmesan

Cette recette est devenue un classique chez nous. Nous l'apprécions beaucoup quand il fait beau et tout pouvant se préparer à l'avance elle est idéale pour les repas au jardin par de belles journées ensoleillées. Elle est dans mes classeurs et tirée je crois du magazine Fémina. J'ai juste changé la quantité de gorgonzola et j'ai rajouté une courgette. Velouté froid de courgettes à l'italienne et tuiles au parmesan Les ingrédients pour 4 personnes 4 courgettes plus 1 petite pour la déco1 tomate1 citron100g de gorgonzola1... [Lire la suite]
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09 juin 2006

Fraicheur de citron en verrine

Cette recette, tirée du livre " Verres gourmands" de Benoit Molin, a tout de suite retenu mon attention, d'abord parce que j'aime tous les desserts au citron et ensuite   par son côté pratique, puisqu'une fois de plus, on  prépare et on laisse en attente au frigo.Il a fallu que je trouve des sablés au beurre et pour ce faire, je me suis donc interessée au rayon des biscuits secs, et autres friandises, chose que je ne fais jamais en temps normal. J'ai été très étonnée par ce que l'on peut trouver, et encore plus, par la... [Lire la suite]
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05 juin 2006

Salade de courgettes et quenelles de ricotta

En attendant la chaleur, qui semble-t-il devrait arriver en fin de semaine, rien ne nous empêche de faire une petite salade aux accents ensoleillés. Cette recette est dans mes classeurs, je pense qu'elle est issue du magazine Fémina. J'aime bien la faire quand il fait beau car elle est rapide et rafraîchissante. De plus on la prépare et elle attend son heure au frigo. Salade de courgettes et quenelles de ricotta Préparation 20 mnCuisson 15 mnRepos 1 heureLes ingrédients pour 4 personnes :4 belles courgettes200 g de ricotta10 brins... [Lire la suite]
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03 mars 2006

Cappucino chocolat-pistache

Je remarque que la pâte de pistaches est de plus en plus utilisée dans les recettes sur les blogs. J'avais moi aussi prévu de mettre une recette avec cet ingrédient que vous pouvez trouver sur internet ou chez des fournisseurs pour pâtissiers.La recette que je vous propose est largement inspirée d'une fiche Cuisine Actuelle mais j'ai fait quelques modifications. C'est bien sûr un dessert pour les gourmands. Chocolat et pistache, un mariage toujours réussi. Cappuccino chocolat-pistache Ingrédients pour 2-3 personnes suivant la... [Lire la suite]
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30 novembre 2005

Mousse au Nutella et ses croquants de fruits secs

J'ai cru remarquer que vous étiez nombreux , parmi la blogosphère culinaire , à avoir une véritable passion pour le Nutella . Dès que ce mot est prononcé certains ne se tiennent plus. Aussi je me suis dit qu'un recette avec cet ingrédient devrait vous plaire . J'espère que ce sera le cas . J'ai décidé de faire une mousse . Je ne sais pas si cela a déjà été fait mais tout est sorti de mon imagination . Le fait d'avoir un blog doit aider à créer des recettes car avant je me contentais de faire des recettes et de temps en temps de les... [Lire la suite]
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