19 septembre 2007

Paupiettes de veau farcies aux herbes

Encore une fois, voici une recette qui attend son tour depuis 1 an que je la publie. Cette recette est tirée de mes classeurs. Très simple à faire, elle est idéale pour les jours où vous êtes pris par le temps, en cette période de rentrée, où tout le monde est un peu débordé, plein de choses à faire, bref, la cuisine passe un peu en second mais on veut quand même présenter quelque chose de sympa dans l'assiette. Le principe est le même que celui des saltimboccas à savoir une escalope de veau, du jambon cru, une herbe et ici un fromage... [Lire la suite]
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13 juin 2007

Piccata de veau aux aubergines farcies

En ce moment je n'ai pas tellement le temps de cuisiner. Beaucoup de choses à faire et en plus j'ai décidé de faire des travaux de peinture. Quand on a passé une bonne partie de la journée à monter et descendre d'un escabeau pour peindre des poutres, quand arrive l'heure du repas et que l'Homme demande : qu'est-ce qu'on mange de bon ce soir???? Je ne sais pas vous, mais moi il y a des questions qui me crispe!!! ;-))Heureusement que pour mon blog j'ai des recettes en réserve, celle-ci attend son tour depuis l'année dernière. Comme le... [Lire la suite]
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28 mars 2007

Jarret de veau aux tomates séchées

Aujourd'hui j'ai envie de vous mettre une recette qui va ensoleiller vos assiettes. Car, pour moi, à partir du moment où il y a des tomates séchées dans un plat, j'ai l'impression qu'il fait beau et que c'est l'été! On peut toujours rêver ;-) Cette recette est tirée d'un ancien Elle à Table. Jarret de veau aux tomates séchées Préparation 15 mnCuisson 1h 30 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 6 rouelles de jarret de veau ( comme pour l'osso-bucco)2 carottes2 branches de céleri2 oignons3 gousses d'ail pilées3 c à s d'huile... [Lire la suite]
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07 mars 2007

Curry de rognon de veau à l'indienne

J'ai pu constaté ,au fil du temps que je passe à lire vos blogs, qu'il est un produit ou plutôt des produits qui sont peu cuisinés, et pourtant ils sont d'une grande finesse, du moins pour certains, je parle des abats. Et parmi les abats il y a en particulier ceux du veau que ce soit rognon, ris ou foie. Je vous ai proposé dernièrement une recette de ris de veau au riesling qui a eu l'air de vous plaire si je me réfère à vos commentaires, aujourd'hui j'ai décidé de vous mettre une recette de rognon de veau. Mais pas n'importe quelle... [Lire la suite]
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21 février 2007

Tendrons de veau à l'orange

Cette recette, je l'ai adaptée à partir d'une recette de mes classeurs, une des toutes premières que j'avais collée d'ailleurs. Quand j'étais jeune mariée l'Homme revenait toujours du travail après avoir lu France Soir dans le train. A l'époque il y avait une recette publiée de temps en temps, et c'est là que je l'avais découpée. Et puis les années ont passé et jamais je ne l'avais testée. En la relisant je me suis dit qu'il fallait revoir quelques petites choses tout en gardant l'esprit initial. Tendrons de veau à l'orange Les... [Lire la suite]
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04 décembre 2006

Mignon de veau gratiné aux cèpes

Il me restait un morceau de filet mignon de veau , aussi, pour savoir quoi en faire, j'ai bien sûr été voir dans mes classeurs. Mais rien ne me convenait vraiment, il manquait toujours quelque chose! Aussi, forte de quelques idées glanées ici et là j'ai décidé de faire suivant mon inspiration. Mignon de veau gratiné aux cèpes Les ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches épaisses de filet mignon de veau4 fines tranches de lard fumé300 g de cèpes ( vous pouvez remplacer par des champignons de Paris )1 belle gousse d'ail hachée2-3... [Lire la suite]
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24 novembre 2006

Rôti de veau et sa sauce crème aux noisettes

Cette recette de rôti de veau , je la fais depuis très longtemps, c'est même l'une des premières recettes que j'ai faite au début de mon mariage. Je l'ai légèrement modifiée, dans la sauce à l'origine il y a un jaune d'oeuf que je ne mets pas, car pour réchauffer les restes le lendemain les sauces aux oeufs ne sont pas vraiment pas idéales, et je mets plus de crème que dans la recette d'origine. Rien ne vous empêche de mettre de la crème allégée, ce que je fais régulièrement dans les recettes, je prends de la crème à 15% de matières... [Lire la suite]
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20 octobre 2006

Croustillants de veau aux oignons confits

Allez! Il y a longtemps que je ne vous l'ai pas dit : cette recette est tirée de mes classeurs. Eh oui! Quand même!! De temps en temps j'aime bien replonger dedans.Une fois encore, une recette à forte influence italienne mais on ne se refait pas ;-)Je vous laisse d'abord la découvrir et après je vous donnerai mon avis sur la façon de procéder pour le croustillant des grenadins de veau, croustillant formé par une couche de parmesan. Croustillants de veau aux oignons confits Les ingrédients pour 4 personnes : 4 grenadins de veau4... [Lire la suite]
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25 septembre 2006

Macarons de champignons aux herbes

Devant l'engouement de la blogosphère culinaire pour les macarons, j'ai décidé moi aussi d'en faire, mais attention, pas ceux que vous voyez régulièrement sur les blogs, non, non! Les miens sont faits avec des champignons,eh oui!!! Voilà qui change et de plus qui est beaucoup moins calorique pour la ligne.L'autre jour en faisant les courses j'ai trouvé de superbes champignons de Paris à farcir qui faisaient presque 10 cm de diamètre. J'ai tout de suite pensé à une recette pour les mettre en valeur. Et je me souvenais vaguement d'avoir... [Lire la suite]
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24 mai 2006

Grenadins de veau à la parmesane

Une fois encore je vous propose une recette que je fais depuis plusieurs années, tirée d'un magazine , mais lequel? Vous pouvez tout préparer à l'avance et mettre au four quand vous passez à table, le temps de faire gratiner le plat et de déguster l'entrée. Idéale donc pour recevoir. De part les ingrédients elle fleure bon les beaux jours et le soleil du midi. Grenadins de veau à la parmesane Les ingrédients pour 4 personnes 4 grenadins de veaux taillés assez épais dans le filet mignon3 courgettes50 g de parmesan1 gousse d'ail1... [Lire la suite]
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