31 août 2015

Gratin de pamplemousse soufflé

Voici une petite idée que l'on peut adapter avec d'autres fruits. Je vois bien par exemple des oranges ( sanguines en saison ) mais pourquoi pas d'autres fruits avec une certaine acidité. La recette est tirée de mes classeurs. Gratin de pamplemousse soufflé Préparation : 20 mnCuisson : 25 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 pamplemousses roses ou rouges30 cl de lait40 g de sucre semoule4 œufs1 gousse de vanilleSucre glace Éplucher les pamplemousses à vif et lever les suprêmes ( quartiers sans la peau ). Séparer les... [Lire la suite]
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22 juillet 2015

Gâteau renversé aux fruits rouges

C'est la pleine saison des fruits rouges, voici une recette tirée d'une fiche Elle à Table qui devrait vous plaire. Normalement on cuit le gâteau au bain-marie, j'ai choisi de ne pas mettre de bain-marie, et de le cuire comme je fais pour mon gâteau aux abricots. J'ai diminué la quantité de beurre. Gâteau renversé aux fruits rouges Préparation : 10 mnCuisson : 40 mn Les ingrédients pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre : Pour le gâteau :3 œufs150 g de sucre150 g de farine200 g de beurre ( 150 g )1 c à s de vanille... [Lire la suite]
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26 juin 2015

Cerises et fraises rôties meringuées

Dans le dernier Régal j'ai trouvé cette recette avec les fruits rouges de saison, j'ai donc décidé de la tester. Je dois dire que c'était très bon, le seul petit problème était que les fraises ont rendu énormément de jus à la cuisson. Il y en a encore sur les  photos mais je dois avouer que j'en ai retiré une partie avant de les faire. Donc attention à la qualité des fraises. De toute façon vous pouvez faire cette recette avec d'autres fruits rouges, à vous d'adapter. Cerises et fraises rôties meringuées Préparation : 25... [Lire la suite]
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29 avril 2015

Pudding aux raisins secs Ch'ti

Cette recette que je vous confie est une recette familiale. Quand je rentrais de l'école souvent Maman avait préparé soit un bon pudding avec les restes de pain soit des buns petits pains que je dégustais encore tièdes et tartinés de beurre. Je m'en régalais à chaque fois. Ce n'est certes pas de la grande cuisine, mais dans le Nord dont mes parents étaient originaires puisqu'ils étaient de la banlieue de Lille, c'est une recette traditionnelle que ce pudding avec quelques variantes suivant les familles. Voici donc notre version... [Lire la suite]
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28 janvier 2015

Crêpe Tatin

Comme promis lundi, voici la recette sucrée de crêpe, tirée d'une fiche Gourmand. Ici la crêpe remplace la pâte de la tarte Tatin, c'est une crêpe un peu épaisse avec de la levure. J'ai rallongé un peu la pâte avec l'eau au moment de la cuisson des crêpes car elle était trop épaisse et s'étalait très difficilement dans la poêle pour la cuisson. D'autre part j'ai mis tous les ingrédients de la pâte dans le mixer pour plus de rapidité. Si les pommes ne sont pas très grosses il vaut mieux en prévoir 6. Crêpe Tatin Préparation : 20... [Lire la suite]
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17 décembre 2014

Charlotte à l'orange

A Noël la tradition veut que l'on fasse une bûche mais personnellement je ne suis pas fan. J'opte pour d'autres desserts. A Noël autrefois les enfants se contentaient de peu et ils étaient ravis de recevoir une belle orange. Alors pour rester dans cet esprit je vous propose une recette de charlotte à l'orange que je fais depuis de très nombreuses années.C'est l'un des premier desserts que j'ai fait au début de mon mariage. La recette est bien sûr tirée de mes classeurs. C'est un dessert qui se fait la veille. Charlotte à l'orange ... [Lire la suite]
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17 novembre 2014

Gâteau magique à la vanille

Le gâteau magique, magique pourquoi ? Parce qu'avec une seule pâte on obtient 3 textures différentes à la sortie du four. Beaucoup de blogs ont mit des recettes, je ne l'avais pas encore testé, voilà qui est chose faite. Je dois dire que nous avons adoré, je n'ai rien changé si ce n'est que j'ai mis 2 gousses de vanille au lieu d'1. J'ai refait déjà 2 fois la recette et mes petits enfants me le réclament quand ils viennent. J'ai testé une autre version que je mettrais plus tard mais pour l'instant restons-en à la recette de base. La... [Lire la suite]
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20 octobre 2014

Velouté (froid) d'avocat au crabe

Pour cette recette tirée de mes classeurs j'ai utilisé du crabe 100% morceaux en boîte. Vous pouvez prendre, comme dans la recette,  des pinces de tourteau, mais de toute façon des pinces non cuites je n'en trouve pas ici ou alors congelées, et c'est bien plus simple de prendre une boîte de qualité. On gagne du temps. Je vous mets la recette telle que je l'ai faite. Velouté froid d'avocat au crabe       Préparation : 10 mnCuisson : 10 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 2 boîtes de crabe 100%... [Lire la suite]
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02 juin 2014

Tartelettes amandines de Cyrano

Cela fait un moment que j'ai fait cette recette de tartelette dont, je suis certaine le titre, vous interpelle. Il s'agit de la pâtisserie dont se délectait Cyrano de Bergerac chez l'aubergiste Cyprien Ragueneau sous la plume d'Edmond Rostand dans le livre que vous avez certainement lu. Le chef Vincent Sitz dans le restaurant le Ragueneau nous permet de redécouvrir cette recette.Je vous préviens c'est très nourrissant, c'est plutôt à déguster dans l'après midi à l'heure du goûter car en fin de repas c'est un peu trop. Mais c'est... [Lire la suite]
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16 mai 2014

Râble de lapin aux abricots secs et à la vanille

Cette recette tirée de mes classeurs change un peu de la cuisine traditionnelle du lapin. Abricots secs, vanille et lapin donnent ma foi quelque chose de très agréable à déguster même si la liste des ingrédients peut surprendre. Râble de lapin aux abricots secs et à la vanille     Préparation et cuisson 30 mn    Les ingrédients pour 4 personnes : 2 râbles de lapin8 abricots secs moelleux250 g d'oignons émincés2 c à s d'échalotes hachées1 c à c de fond de veau déshydraté10 cl de vin blanc sec1/2 gousse... [Lire la suite]
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