19 octobre 2009
Calamars farcis au boudin noir et sauce aux tomates cerises d'après Jamie Oliver
Certains diront: calamar et boudin noir, quelle drôle d'idée et pourtant je peux vous dire que, pour les amateurs de ces 2 ingrédients, c'est vraiment excellent. Quand j'ai lu cette recette dans le livre Cook de Jamie Oliver je dois dire que j'étais un peu sceptique, mais mon scepticisme s'est envolé dés la première bouchée. Jamie Oliver, on aime ou pas le personnage, mais pour moi, ce qui importe, c'est la cuisine d'un chef et non son personnage, et en ce qui concerne Jamie Oliver, sa cuisine ne m'a, jusqu'à présent, jamais déçue.
Calamars farcis au boudin noir et sauce aux tomates cerises
Les ingrédients pour 4 personnes :
100 g de bacon fumé ou de pancetta
1 petit oignon rouge pelé et finement haché
1 c à s de feuilles de thym frais
200 g de boudin noir sans la peau et haché
2 poignées de bon pain rassis
Le zeste d'1 citron
4 grands calamars préparés en laissant les corps entiers
1 piment rouge sec émietté
2 gousses d'ail pelées et finement émincées
400 g de tomates cerises rouges et jaunes coupées en 2
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Dans une grande poêle mettre à chauffer un peu d'huile d'olive et ajouter le bacon ou la pancetta coupés en petits dés. Les faire dorer puis ajouter l'oignon et le thym et faire revenir doucement jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Y mélanger le boudin noir, augmenter le feu et faire saisir jusqu'à ce que tout soit chaud et croustillant.
Verser le contenu de la poêle dans un mixer, ajouter le pain rassis et le zeste de citron et mixer le tout. Assaisonner et mettre de côté pour laisser refroidir le mélange.
Farcir alors les corps de calamar avec cet appareil sans trop les remplir car la farce gonflera un peu à la cuisson et fermer les calamars avec des piques en bois. Frotter les calamars avec un peu d'huile, de sel et de poivre.
Dans une sauteuse faire revenir les calamars dans un peu d'huile à feu moyen. Quand ils sont légèrement dorés sur tous les côtés ajouter l'ail, le piment, quand l'ail est doré, ajouter les tomates cerises, couvrir et faire mijoter 10 mn pour que les calamars soient cuits à coeur et que les tomates se transforment en une sauce légèrement collante. Rectifier l'assaisonnement de la sauce si nécessaire et servir soit avec une salade soit avec des épinards.
Vin conseillé : un Chardonnay
Autres recettes d'encornets ( ou calamars ):
Brochettes d'encornets farcis aux crevettes
Daurade et calamars à la purée safranée, sauce bisque de homard
Calamars farcis au pecorino et chorizo
Soupe de chorizo, crevettes et calamars
Risotto à l'encre de seiche
Fricassée de fruits de mer aux nouilles chinoises sur feuille de bananier
Encornets de thon parfumés au wasabi d'après Philippe Conticini
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31 juillet 2009
Gratin de légumes d'été au miel et balsamique blanc d'après Régis Marcon
Pour profiter au maximum des légumes que l'été nous apporte, je vous propose une recette de Régis Marcon , recette que j'avais remarquée il y a 3 ans sur Cuisine TV. Ce gratin est une petite merveille car la douceur du miel et la légère acidité du balsamique blanc mettent bien en valeur le parfum des légumes.
Gratin de légumes d'été au miel et balsamique blanc 
Préparation 20 mn
Cuisson 45 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
2 courgettes
2 aubergines
2 oignons nouveaux
1 gousse d'ail
5 tomates
5 tomates cerises ( prendre plutôt des tomates cocktail un peu plus grosses )
2 cl de vinaigre balsamique blanc
1 dl d'huile d'olive
20 g de chapelure
20 g de parmesan râpé
Thym
Romarin
Cumin en poudre
Miel de fleurs
Sel et poivre
Tailler les courgettes et aubergines en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur après les avoir lavées.
Retirer la peau de tomates après les avoir plongées 30 s dans de l'eau bouillante. Les vider et les concasser.
Dans une poêle faire revenir les oignons ciselés avec de l'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées, la gousse d'ail, du romarin , du thym et un peu de cumin. Laisser compoter jusqu'à l'obtention d'une purée.
Faire poêler séparément les courgettes et les aubergines dans de l'huile d'olive. Quand elles sont cuites ajouter du miel dans chaque poêle et laisser caraméliser légèrement. Arroser ensuite avec un peu balsamique blanc, saler et poivrer.
Découper les tomates cerises en rondelles ( j'ai utilisé des tomates cocktail un peu plus grosses que les tomates cerises ).
Dans un plat à gratin disposer une couche d'aubergines, un peu de purée de tomate, puis une couche de courgettes et encore de la purée de tomates. Terminer le gratin en disposant des rondelles de courgettes, aubergines et tomates cocktail en quinconce comme sur la photo.
Saupoudrer d'un mélange de chapelure et parmesan et mettre au four préchauffé à 150-160° pendant 30 mn environ ( à adapter suivant le four ).
Ce gratin accompagnera parfaitement une volaille rôtie ou une viande poêlée ou rôtie.
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27 juillet 2009
Tortillas d'été façon pizza
Voici une recette de mes classeurs, typique de ce que l'on aime faire en été, surtout quand on est en vacances. Je dois dire que j'ai adoré cette recette, très simple, presque sans cuisson , et le mélange qui est sous la garniture est vraiment délicieux et peut se prêter à d'autres utilisations , si vous y goûtez je suis certaine que vous y reviendrez. ;-)
Tortilla d'été façon pizza 
Préparation 30 mn
Cuisson 2 mn
Les ingrédients pour 6 personnes :
6 tortillas de blé ( rayon exotique ds grandes surfaces )
8 tranches de jambon cru ( j'ai mis du Parme )
400 g de tomates cerises
50 g de pousses d'épinards
1 botte de persil plat
1 botte de basilic
1 gousse d'ail
50 g de pignons de pin
3 crottins de Chavignol frais
6 c à s de mayonnaise
Poivre
Huile d'olive
Laver et effeuiller les herbes. Laver et sécher les pousses d'épinards. En réserver quelques unes pour la déco.
Mixer l'ail pelé, les pignons et la mayonnaise avec les herbes et les épinards, poivrer.
Passer les tortillas sous le grill du four pour les dorer légèrement. Laisser tiédir.
Tartiner les tortillas avec la mayonnaise aux herbes. Disposer ensuite le jambon en grosses lanières, les tomates cerises coupées en 2 et ajouter des morceaux de crottins de Chavignol. Décorer avec les feuilles de pousses d'épinards réservées. Poivrer bien. J'ai ajouté un filet d'huile d'olive sur le dessus qui finalisait bien l'ensemble.
Il ne reste qu'à déguster.
Je peux vous dire que j'ai regretté de n'en avoir fait que 2 et l'Homme aussi. La mayonnaise aux herbes est délicieuse et peut garnir des tomates cerises pour l'apéritif par exemple, ou servir à garnir des oeufs de caille durs, et je suis certaine que vous trouverez plein d'autres façons de l'accommoder. J'ai pris des crottins affinés plutôt que des frais, histoire de goût mais pour ceux qui n'aiment pas le chèvre de la feta ferait tout aussi bien l'affaire.
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20 juillet 2009
Salade du sud au chèvre et légumes grillés en corolle
J'ai présenté il y a peu une recette de dessert en corolle que vous trouverez ICI , voici maintenant une version salée de cette présentation, recette tirée de mes classeurs et provenant du magazine Saveurs. Rien de bien compliqué une fois encore, un peu de minutie et voilà une entrée qui ne déparerait pas une table de fête. Vous pouvez toujours faire la salade sans les corolles mais avouez que ce serait dommage. ;-)
Salade du sud au chèvre et légumes grillés en corolle 
Préparation 25 mn
Cuisson 30 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
8 feuilles de brick
1 fromage de chèvre Sainte-Maure
50 g de roquette
1 poivron rouge
1/2 poivron jaune que j'ai rajouté
1 courgette
300 g de petits artichauts à l'huile d'olive (rayon italien des grandes surfaces)
8 oignons nouveaux
8 tomates cerises
2 c à s de pignons de pin
2 c à s de graines de sésame
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Sel et poivre
Préparation des corolles : prendre 2 feuilles de brick, les poser dans un cercle de 10 cm de diamètre en les laissant déborder et déposer au centre des poids de cuisson ou des haricots secs pour les maintenir en creux ( j'ai mis un cercle plus petit de 8 cm que j'ai huilé à sa base et j'ai aussi badigeonner les feuilles de brick avec un peu de beurre fondu ce qui n'était pas indiqué ). Cuire à four préchauffé à 200° pendant 5 mn environ ( à adapter suivant le four ). Démouler et laisser refroidir. Recommencer cette opération pour les 3 autres corolles.
Préparation de la salade :
Faire dorer les graines de sésame et les pignons à sec dans une poêle en remuant.
Couper le poivron rouge en 2, ôter les graines et les parties blanches et le couper en lamelles. Faire de même avec le 1/2 poivron jaune.
Couper la courgette en fines bandes dans la longueur. Débarrasser les oignons nouveaux de leur tige en n'en laissant que 2 cm et les couper en 2 ou 4 selon leur grosseur.
Placer les légumes sur la lèchefrite et les badigeonner d'huile d'olive au pinceau. Ajouter les tomates cerises et enfourner 10 mn environ sous le grill en surveillant. Ne pas mettre trop près du grill.
Assaisonner la roquette avec le balsamique et de l'huile d'olive. Couper le fromage de chèvre en tranches.
Pour le service garnir les corolles de roquette, ajouter les légumes grillés assaisonnés, le fromage de chèvre, les artichauts à l'huile d'olive égouttés et les graines grillées. Servir sans attendre.
Vin conseillé : un Coteaux-varois rosé
Pour former les corolles, une méthode différente de celle du dessert est employée mais il est évident que vous pouvez faire les corolles avec la méthode du ramequin si vous n'avez pas de cercles. Surtout surveillez bien la cuisson et des corolles, et des légumes, car, suivant le four, cette cuisson sera plus ou moins rapide.
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13 juillet 2009
Mini-brochettes apéritives
Nous sommes en plein week-end du 14 juillet, qui dit 14 juillet dit départs en vacances, aussi aujourd'hui je vous propose une simple idée de mini-brochettes, à déguster sur la terrasse avec des amis au moment de l'apéritif. Pas de proportions pour cette " recette " , je trouve que recette est un bien grand mot dans le cas présent, c'est plutôt une idée que j'ai eue avec les ingrédients dont je disposais, mais le résultat est très sympa et chez soi ou en vacances on peut la faire sans problème.
Mini-brochettes apéritives 
Prévoir de faire mariner la feta la veille
Les ingrédients :
Melon
Jambon de Parme en tranches très fines
Feta
Basilic
Huile d'olive
Tomates cerises
Poivre
Piques en bois
La veille couper la feta en petits cubes. Mettre de l'huile d'olive dans un petit saladier avec du basilic ciselé (compter 2,5 cl d'huile pour 1 c à s de basilic). Adapter la quantité de marinade en fonction de la quantité de cubes de feta. Poivrer et ajouter les cubes de feta. Mélanger délicatement pour enrober tous les cubes. Couvrir et laisser au frais pour que les parfums imprègnent bien la feta.
Le lendemain faire avec une cuillère parisienne de boules de melon. Couper les tranches de jambon de Parme en 2 ou 3 suivant la taille pour faire de petites chiffonnades.
Il ne reste qu'à faire le montage des mini brochettes. Pour cela sur une pique en bois mettre une tomate cerise, la chiffonnade de jambon de Parme, un cube de feta et une bille de melon. Présenter joliment avec un rosé bien frais ou toute autre boisson apéritive.
Il me restait des dés de feta que j'ai simplement ajoutés à une salade verte le lendemain, mais vous pouvez tout aussi bien les mettre dans une salade de pâtes par exemple, ou toute autre salade.
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10 juillet 2009
Pavés de thon grillés salsa à l'oignon rouge
Parmi mes livres, j'ai une série de livres parus il y a quelques années aux éditions Minerva. Chaque livre a un thème , pomme de terre, tomates, oeufs, oignon, cuisine méditerranéenne, et cuisine asiatique.... A chaque fois qu'il en paraissait un il terminait dans ma bibliothèque. Je viens de réaliser que je n'ai mis aucune recette de ces livres sur mon blog, aussi je vais réparer cette erreur en commençant par une recette du livre " L'oignon ", recette parfaite pour l'été.
Pavés de thon grillés, salsa à l'oignon rouge 
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 beaux pavés de thon
1 c à s de graines de cumin grillées et écrasées
1 pincée de flocons de piment rouge séché
Le zeste râpé et le jus d' 1 citron vert
2 à 4 c à s d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Quartiers de citrons vert et brins de coriandre fraîche pour décorer
Pour la salsa :
1 petit oignon rouge haché finement
200 g de tomates cerises rouges ou jaunes grossièrement hachées
1 avocat pelé et dénoyauté puis haché
2 kiwis pelés et hachés
1 piment rouge frais épépiné et finement haché
15 g de coriandre fraîche ciselée
Les feuilles hachées de 6 brins de menthe fraîche
1 à 2 c à c de sauce de poisson thaï ( nam pla )
1 c à c de sucre roux
Saupoudrer les pavés de thon de la moitié du cumin, du piment séché, sel, poivre et la moitié des zestes de citron vert. Frotter avec 2 c à s d'huile d'olive et réserver 30 mn au frais dans un plat en verre ou en porcelaine.
Préparation de la salsa : mélanger oignon rouge, tomates cerises, kiwis, piment frais, coriandre et menthe hachées, le reste de zeste de citron vert et la moitié de son jus. Ajouter la sauce thaï et du sucre. Réserver 20 mn, goûter et ajouter un peu de sauce thaï si nécessaire, ainsi que du jus de citron vert et de l'huile d'olive.
Chauffer un grill cannelé en fonte et cuire les pavés de thon 2 mn de chaque côté pour un thon peu cuit comme sur les photos. Si vous le préférez plus cuit laisser un peu plus longtemps mais attention de ne pas trop le cuire sinon il deviendra sec.
Servir les pavés de thon avec des quartiers de citron vert et de la coriandre. Mettre la salsa sur les assiettes avec le thon.
Rien de compliqué une fois encore, mais la salsa est vraiment délicieuse, j'ai mis tout le jus du citron vert et remis comme précisé de la sauce thaï et de l'huile d'olive. Vous pouvez accompagner d'une coupe de yaourt épais style grec parfumé des fines herbes hachées du thon, mais j'avoue ne pas l'avoir fait, et cela ne nous a pas empêché de nous régaler.
Autres recettes avec du thon frais :
Croustillant de thon au pesto rosso aux noisettes, vinaigrette au citron confit
Pavés de thon au vinaigre balsamique et compotée de poivrons au citron
Roulade de thon mi-cuit aux tomates séchées
Steaks de thon aux gambas
Thon aux épices en papillote de filo
Boulettes de thon à la sicilienne d'après Jamie Oliver
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11 mai 2009
Tarte fromagére aux herbes et son mesclun aux tomates cerises
Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette de mes classeurs mais j'ai fait à ma façon avec les ingrédients dont je disposais et j'ai repris la pâte de la tarte aux foies de volaille, raisins secs et armagnac mise sur ce blog il y a déjà plus de 2 ans.
Tarte fromagère aux herbes et son mesclun aux tomates cerises
Les ingrédients pour un moule de 25-26 cm de diamètre :
Pour la pâte :
1 oeuf + 1 petit oeuf battu pour badigeonner la pâte
150 g de beurre doux
250 g de farine
1 c à s de lait
1 peu de sel
Garniture de la tarte :
250 g de ricotta
1 chavrou et la moitié d'un
20 cl de crème liquide
4 oeufs
1 citron
1/2 botte de ciboulette
1/2 botte de persil plat
1/4 de botte d'aneth
Sel et poivre blanc du moulin
Pour accompagner :
Du mesclun
1 barquette de tomates cerises mélangées rouges et jaunes
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
1 pointe d'ail
Sel et poivre
Préparer la pâte :
Mélanger l'oeuf et le beurre ramolli dans un
saladier, ajouter la farine et le sel, verser le lait et pétrir pour
amalgamer les ingrédients. Pour ma part j'ai fait la pâte au
kitchenaid. Laisser reposer 1 h au frigo.
Étaler la pâte et garnir un moule antiadhésif à fond amovible de préférence. Réfrigérer 1/4 h.
Piquer le fond de la tarte avec une fourchette et badigeonner la
pâte avec l'oeuf battu. Mettre à cuire 10 mn à mi-hauteur dans un four
préchauffé à 200°.
Préparation de la garniture : fouetter la ricotta avec le chavrou, la crème liquide, du sel et poivre jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le zeste du citron finement râpé et 4 c à s de jus de citron. Ciseler les herbes et les mélanger à l'ensemble, enfin terminer en incorporant les oeufs 1 par 1. Vérifier l'assaisonnement.
Sortir le fond de tarte précuit du four et baisser la température à 180°. Verser la garniture au fromage sur le fond de tarte et remettre au four 35 mn environ en fonction du four.
Pendant la cuisson de la tarte faire la vinaigrette pour le mesclun. Couper les tomates cerises en 2.
Pour le service mélanger le mesclun avec la vinaigrette, ajouter les tomates cerises, mélanger à nouveau, garnir les assiettes avec cette salade et mettre une part de tarte décorée avec des herbes.
Cette tarte est aussi bonne chaude que tiède ou froide. Il faut bien relever la vinaigrette.
Vin conseillé : un Corbières blanc
Autres recettes de tartes salées :
Tarte aux foies de volaille, raisins secs et armagnac
Tarte aux tomates cerises, chorizo et ricotta
Tarte aux saveurs ensoleillées (chorizo, roquette, feta, tomates cerises)
Tarte fine aux courgettes, brousse et thym frais
Tarte fine aux tomates et aux filets de sardines fraîches
Tarte italienne au jambon de Parme et basilic
Quiche aux épices et au thon d'après Philippe Conticini
Mini-tartelettes au chèvre frais et tomates cerises
Mini-tartelettes oignon, tomates séchées et feta
Tarte saumon-courgettes, saveur curry
Tarte au saumon fumé et raifort
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20 mars 2009
Panna cotta pesto à l'italienne et jambon cru
Avec le soleil que nous avons cette semaine, même s'il fait encore très frais le matin, il est bien agréable de pouvoir aller profiter un peu du jardin l'après-midi, encore que profiter est du domaine de l'utopie, car j'y vais plutôt pour y travailler et le remettre en état après l'hiver. Il y a de quoi faire mais c'est quand même une façon de prendre l'air et le soleil. Oui mais quand je rentre il faut aussi manger, alors je vous propose pour fêter le printemps qui s'annonce une petite entrée aux saveurs ensoleillées tirée d'un petit livret Cuisine Actuelle, très vite faite et vraiment délicieuse, vous la préparez à l'avance et elle attend votre bon vouloir.
Mais avant de mettre la recette je voudrais que vous excusiez les problèmes qu'il y a pu avoir pour certains mercredi matin, avec le billet sur la daurade à l'orientale. En effet le billet apparaissait quelques minutes puis disparaissait, si vous vous connectiez au bon moment pas de problème vous ne vous êtes rendu compte de rien, mais pour d'autres la recette n'apparaissait pas. Cela était du à un bug sur canalblog, bug qui a été corrigé en fin de matinée. Donc si vous n'avez pas pu lire la recette elle est maintenant visible du moins je l'espère!!! ;-)
Panna cotta pesto à l'italienne et jambon cru 
Préparation 10 mn
Cuisson 5 mn si vous prenez du velours de balsamique
Réfrigération 2 h
Les ingrédients pour 4 personnes :
40 cl de crème liquide
150 g de pesto
30 g de parmesan
3 feuilles de gélatine
2 tranches de jambon cru ( du Parme pour rester dans l'ambiance )
10 feuilles de basilic
3 tomates cerises
20 cl de vinaigre balsamique ( j'ai utilisé du "velours de balsamique" )
Sel et poivre
Si vous n'avez pas de velours de balsamique faire réduire le vinaigre balsamique jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
porter la crème liquide à ébullition et hors du feu ajouter le pesto, le parmesan, la gélatine égouttée, sel et poivre. Verser dans de petits moules en silicone. Réserver au frigo 2 h.
Au moment du service démouler sur les assiettes une panna cotta et décorer avec des lanières de jambon cru, une demi tomate cerise et une feuille de basilic. Terminer en mettant quelques gouttes de réduction de balsamique à côté de la panna cotta.
Vous pouvez bien sûr faire une version mini pour un amuse bouche comme sur la photo précédente.
Je vous rappelle qu'il ne faut pas confondre pesto et pistou qui sont 2 préparations différentes: le pistou est une préparation du sud de la France alors que le pesto est italien. Le pistou se compose de basilic, huile d'olive et parfois une pointe d'ail alors que dans le pesto il y a huile d'olive, basilic, parmesan et pignons de pin. Après bien sûr il y a plein de déclinaisons mais il faut du fromage et des pignons ou autres fruits secs comme des noix de cajou par exemple ou des noisettes.
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18 juin 2008
Filet de bar ( appelé loup dans le sud) aux saveurs méditerrannéennes
Cette recette est largement inspirée d'une fiche Elle à Table. J'ai modifié quelques petites choses et vous mets donc la recette telle que je l'ai réalisée. Le bar est un poisson que l'on trouve sous 2 appellations puisque dans le midi on l'appelle le loup. Rien de meilleur qu'un loup grillé au fenouil avec le chant des cigales en accompagnement. Mais ne rêvons-pas, en Seine et Marne pas de cigales, qu'à cela ne tienne je me console en dégustant du bar.
Filets de bar ( ou loup ) aux saveurs méditerranéennes
Préparation 40 mn
Cuisson 20 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de bar
1 calamar
25 cl de soupe de poissons
30 g d'olives noires dénoyautées
15 g de câpres
20 g de pignons
1 citron
4 artichauts poivrades
2 fenouils
2 brins de persil plat
8 tomates cerises
6 c à s d'huile d'olive
Faire frémir la soupe de poisson jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une sauce.
Éplucher les fenouils en retirant les feuilles dures et les émincer.
Éplucher les artichauts poivrades et les tourner, couper les feuilles à la moitié et faire de fines tranches.
Dans une poêle faire chauffer 3 c à s d'huile d'olive et cuire sur feu doux les fenouils et les artichauts. Assaisonner. Pendant la cuisson des légumes en profiter pour poser dessus le calamar et le laisser cuire quelques minutes suivant la grosseur.
Préparer les saveurs méditerranéennes : couper le citron pelé à vif en dés ainsi que les olives et le calamar. Ajouter 2 c à s d'huile d'olive, le persil ciselé, les câpres égouttées et rincées ainsi que les pignons que vous aurez fait griller à sec dans une poêle. terminer par les tomates cerises épépinées et coupées en dés
Au moment de servir faire cuire avec un peu d'huile les filets de bar dans un poêle antiadhésive 2 à 3 mn de chaque côté.
Dans les assiettes de service répartir les légumes, poser dessus un filet de bar, le recouvrir du mélange de saveurs méditerranéennes et entourer de sauce.
Je vous conseillerais pour le mélange de saveurs méditerranéennes de tout mélanger avant le repas mais d'ajouter au dernier moment les dés de calamars pour qu'ils restent bien blanc, autrement les olives risquent de les noircir.
D'autres recettes de bar :
Bar au jus de carottes, moutarde à l'ancienne d'après Jean François Piège
Filet de bar à la vapeurs d'algues
Filet de bar à la vapeur et sa sauce crémée à la vanille
Filet de bar compotée de betterave au balsamique et sauce à l'orange
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13 juin 2008
Spaghettis tapenade, thon et tomates séchées
Cette recette, tirée d'une fiche Elle à Table, en plus d'être délicieuse, présente le grand avantage de pouvoir être dégustée chaude, tiède ou froide. On peut donc adapter le choix de la dégustation en fonction du temps qu'il fait. Pour ma part, j'ai goûté chaud ou plutôt tiède, à cause des photos, et c'était vraiment très bon. Il en restait, et le lendemain, l'Homme a terminé en mangeant froid et il a également apprécié. J'ai modifié les proportions et vous mets donc la recette telle que je l'ai faite.
Spaghettis tapenade, thon et tomates séchées
Préparation 15 mn
Cuisson 1 h 10
Les ingrédients pour 4 personnes
300 g de spaghettis semi-complets ou complets ( j'ai pris des classiques)
150 g de thon égoutté à l'huile d'olive
80 g de tapenade
15 tomates cerises
2 c à s de pâte d'anchois
1 gousse d'ail
1 piment oiseau
4 c à s de petites feuilles de basilic
4 c à s d'huile d'olive
Quelques filets d'anchois que j'ai rajoutés
Dans un plat à four mettre les tomates cerises coupées en 2 face coupée vers le haut et les badigeonner très légèrement d'huile d'olive. Les mettre à cuire 1 h dans le four préchauffé à 150°.
Dans une poêle antiadhésive mettre l'huile à chauffer et ajouter l'ail haché, le piment émietté, la pâte d'anchois et la tapenade. Faire chauffer et verser dans le saladier.
Lorsque les tomates sont cuites, faire cuire les spaghettis à l'eau bouillante salée un peu moins longtemps que le temps indiqué pour avoir une cuisson al dente. Les égoutter et les verser dans le saladier. Mélanger, ajouter le thon en l'émiettant, mélanger, parsemer les tomates et les feuilles de basilic. Ajouter quelques filets d'anchois coupés en 2 et déguster chaud, tiède ou froid.
C'est une recette qui est très rapide à faire, le temps de cuisson concernant en fait en grande partie les tomates cerises, et pendant leur cuisson, vous pouvez tout à fait faire autre chose.
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