23 mai 2011

Salade vénitienne

Des envies de salade avec les beaux jours alors pourquoi pas une salade aux parfums italiens en accord avec le soleil. La recette est tirée de mes classeurs et se fait avec de la bresaola ( charcuterie italienne ), mais on peut la remplacer par de la viande des grisons, ce que je déconseille car ce ne sera plus une salade 100% italienne. ;-). J'ai fait des modifications à la recette d'origine et vous la mets telle que je l'ai faite. Salade vénitienne     Préparation : 15 mnPas de cuisson Les ingrédients pour 4... [Lire la suite]
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11 mai 2011

Ravioles de langoustines, sauce vierge d'arpès Éric Fréchon

Nous arrivons en pleine saison des langoustines, j'ai donc décidé de vous proposer une recette d'Éric Fréchon, chef triplement étoilé du restaurant du Bristol, recette absolument délicieuse qui a fait notre bonheur.  Il faut pour la faire des pâtes à ravioles chinoises que l'on trouve en petits paquets dans les magasins asiatiques. Vous pouvez aussi, s'ils n'en ont pas, leur en commander, ce que j'ai fait, en général ça ne pose pas de problème. Ravioles de langoustines, sauce vierge     Les ingrédients... [Lire la suite]
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09 mai 2011

Quiche aux brocolis, tomates séchées et ricotta

Voici une quiche aux saveurs ensoleillées, dont la recette est tirée de mes classeurs. C'est parfait pour le soir avec une salade ou même pour emmener en pique-nique, dans ce cas on peut la faire en portions individuelles dans des petits moules à tartelette. Quiche aux brocolis, tomates séchés et ricotta     Préparation : 20 mnCuisson : 40 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée pur beurre500 g de brocolis1 gousse d'ail8 tomates séchées ou plus suivant votre goût250 g de ricotta50 g de... [Lire la suite]
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04 février 2011

Blancs de poulet version sud

Je ne sais pas vous, mais moi j'ai envie de soleil et de chaleur, le ciel trop gris à mon goût est déprimant. Aussi pour partir en voyage virtuel vers le sud,  je vous propose une petite recette très simple, délicieuse et aux parfums ensoleillés, recette tirée de mes classeurs. Blancs de poulet version sud     Préparation et cuisson : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet250 g de graines de couscous35 cl d'eau1 grosse boîte de pulpe de tomates200 d'oignons8 lamelles de tomates séchées à... [Lire la suite]
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10 septembre 2010

Tarte soleil aux sardines et aux aubergines

Tarte soleil, un bien joli nom pour une tarte aux saveurs ensoleillées, dont la recette est tirée du Cuisine Gourmande de cet été. Tarte soleil aux sardines et aux aubergines     Préparation : 40 mnCuisson : 45 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée pur beurre6 sardines2 aubergines moyennes1 bottes d'oignons fanes8 pétales de tomates séchées à l'huile20 g de beurre2 c à s de raisins secs12 cl d'huile d'olive4 brins de thym fraisSel et poivre du moulin Nettoyer et émincer les oignons et leur... [Lire la suite]
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08 septembre 2010

Cheesecake méditerranéen aux tomates séchées et épices tandoori

Cette recette, tirée du Maxi-Cuisine de cet été, a fait l'unanimité quand je l'ai servie. J'étais pourtant un peu inquiète, car, à la cuisson dans un cercle, n'ayant pas de moule à cheesecake de la bonne taille, beaucoup de beurre avait coulé sur la plaque de cuisson. Je l'avais au fur et à mesure retiré avec du papier absorbant. Aussi je pense que vous pouvez diminuer la quantité de beurre mise pour la base du cheesecake. Autrement c'est vraiment très bon, aussi n'hésitez pas à tester . Cheesecake méditerranéen aux tomates séchées... [Lire la suite]
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20 août 2010

Tartare de tomates vertes, soupe de tomates jaunes et glaçon de tomates rouges d'après Éric Fréchon

Dans le dernier Cuisine et Vins il y a beaucoup de recettes que j'ai retenues, il y avait longtemps que je n'avais pas autant apprécié un magazine culinaire, il faut dire que j'adore toutes les recettes estivales. La recette d'aujourd'hui est d'Éric Fréchon , chef trois étoiles de l'Hôtel Bristol, et met en valeur la tomate dont c'est vraiment la pleine saison. Les potagers regorgent de ces fruits qui symbolisent si bien les beaux jours. Elle est très simple, mais je vous garantis qu'elle est très goûteuse, une vraie symphonie... [Lire la suite]
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06 août 2010

Wraps au chorizo, parmesan, tomates séchées et roquette

J'ai découvert les wraps l'année dernière et je dois dire que j'ai trouvé que c'était bien pratique, cela remplace avantageusement un classique sandwich en lui donnant une touche de modernité. On trouve maintenant sans problème les tortillas à base de blé ou de maïs dans toutes les grandes surfaces. La recette d'aujourd'hui ( si on peut parler de recette ) m'a été inspirée par le petit livre  " Craquez pour les wraps ". Je vous mets, comme souvent, les modifications que j'ai faites entre parenthèses. A vous de voir ce... [Lire la suite]
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16 juillet 2010

Salade de pâtes des Pouilles

Quoi de plus agréable en été qu'une bonne salade de pâtes colorée et parfumée. Celle d'aujourd'hui est tirée de mes classeurs, riche en parfums, j'ai modifié quelques proportions et vous mets la recette telle que je l'ai faite. Salade de pâtes des Pouilles    Préparation : 20 mnCuisson : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 250 g de pâtes courtes ( j'ai pris des pennes )125 g de billes de mozzarelle200 g de filet de thon à l'huile1 poivron rouge1 poivron jaune1 aubergine100 g de coulis de tomate nature12 tomates... [Lire la suite]
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14 juillet 2010

Piquillos farcis à la ricotta et aux tomates séchées

Voici, tirée de mes classeurs et modifiée par mes soins, une recette mettant en valeur les piquillos, ces petits poivrons rouges de forme pointue cultivés dans le pays basque espagnol et se trouvant maintenant facilement en grandes surfaces sous forme de conserve ou en bocal. Piquillos farcis à la ricotta et aux tomates séchées    Préparation : 20 mnCuisson : 5 mnRéfrigération : 3 h Les ingrédients pour 4 personnes : 12 piquillos60 g de tomates séchées à l'huile1 branche de basilic6 fines tranches de jambon cru250 g de... [Lire la suite]
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