11 août 2014

Rôti de cabillaud au bacon et olives

En été je préfère manger du poisson et je me suis régalée avec cette recette toute simple tirée de mes classeurs. Je n'ai rien changé, il me restait de la garniture et je l'ai mise dans le plat de cuisson comme préconisé dans la recette. Les proportions sont mises pour 6 personnes, j'ai préféré mettre 5-6 personnes, en fait il vous suffit d'adapter la recette en fonction des dos de cabillaud et du nombre de personnes. Bien mettre les dos tête-bêche pour que le rôti ait la même épaisseur partout. Je vous conseille de mettre plus de... [Lire la suite]
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01 août 2014

Flans au thon et tomates confites

Avec le Cuisine Actuelle de juillet il y avait un petit livret " le thon a tout bon " et ce petit livret porte bien son nom car j'ai testé plusieurs recettes et toutes étaient délicieuses. Elles sont faites avec des boîtes de thon diverses créées par une grande marque de la conserve de thon, vous savez celle avec un bateau , je ne fais jamais de publicité si vous voulez en savoir plus contactez moi. Flans aux tomates confites     Préparation : 10 mnCuisson : 25 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 1 boîte de... [Lire la suite]
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30 juin 2014

Pancakes de courgettes au brie

Voici une petite idée originale tirée de mes classeurs qui peut sur le moment surprendre mais croyez-moi c'est très bon. Simple à faire et peu onéreuse, cette recette a tout pour plaire. Et voilà encore une autre façon d'utiliser les courgettes et je vous en donnerai d'autres au cours de l'été. Pancakes de courgettes au brie       Préparation : 20 mnCuisson : 15 mn Les ingrédients pour 10 pièces : 300 g de courgettes12 cl de lait2 œufs60 g de beurre75 g de farine40 g de parmesan fraîchement râpé100... [Lire la suite]
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20 juin 2014

Pressé de légumes confits mascarpone et basilic et gambas d'après Frédéric Jombart

Demain c'est l'été, et pour célébrer cela je vous propose une recette tirée de mes classeurs avec les légumes phare de l'été. C'est une recette du chef Frédéric Jombart du restaurant La Poudette en Gironde. Normalement on fait les gambas à la plancha, je n'en ai pas et me suis contentée de faire griller celles-ci à la poêle antiadhésive, j'ai également changé les proportions de certains ingrédients qui étaient trop justes et vous mets la recette telle que je l'ai faite. Pressé de légumes confits, mascarpone et basilic,... [Lire la suite]
07 mai 2014

Asperges vertes à l'italienne

C'est la pleine saison des asperges voici donc une petite idée tirée du dernier Cuisine et Vins. C'est une recette du chef étoilé Jean-Pierre Vigato du restaurant l'Apicius. j'ai mis plus de mascarpone qu'indiqué car 80 g pour 8 personnes c'est vraiment très peu et j'ai préféré mettre les proportions pour 4 personnes. Asperges vertes à l'italienne     Préparation : 30 mnRéfrigération : 30 mnCuisson : 5 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 24 fines asperges vertes40 g de tomates séchées à l'huile40 g d'olives... [Lire la suite]
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18 novembre 2013

La salade de poulet du lendemain

Souvent le dimanche c'est du poulet qui se retrouve sur les tables, qu'il soit rôti ou cuisiné autrement. Voici une idée pour utiliser un reste de poulet rôti, une belle salade aux saveurs ensoleillées que l'on peut faire été comme hiver. Mais vous pouvez tout à fait la faire en cuisant des blancs de poulet à la poêle et en les laissant refroidir. La recette est tirée une fois encore du Cuisine et vins de cet été. La salade de poulet du lendemain     Préparation : 20 mnCuisson : 5 mn Le reste d'un poulet... [Lire la suite]
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04 septembre 2013

Paupiettes de veau aux 2 tomates

Même si la rentrée est à l'honneur dans toutes les conversations, c'est encore l'été , qu'on se le dise ! Je continue donc dans les recettes estivales et vous en propose une tirée du Maxicuisine de cet été. Paupiettes de veau aux 2 tomates     Préparation : 20 mnCuisson : 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 fines escalopes de veau4 tranches de jambon cru8 tomates séchées à l'huile d'olive125 g de mozzarelle600 g de tomates2 gousse d'ail6 brins de basilicSucre en poudreHuile d'oliveSel et poivre du... [Lire la suite]
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21 août 2013

Rougets en salade et tartines de tapenade

Une assiette estivale toute simple à faire mais délicieuse, c'est une recette, si on peut parler de recette, je dirai plutôt une idée, du dernier Régal. Comme quoi la simplicité a du bon. Rougets en salade et tartines de tapenade      Préparation : 20 mnCuisson : 5 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 6 beaux filets de rougets ( plus si les filets sont petits )12 tranches de pain2 gousses d'ail12 tomates séchéesDe la tapenade noireDes petites olives de Nice1 poignée de roquetteDes câpresDe la crème de... [Lire la suite]
17 juillet 2013

Tomates séchées surprise

Voici une petite idée pour l'apéritif, idée tirée de mes classeurs. J'ai fait comme indiqué mais comme les pétales de tomates séchées étaient gros, pour la dégustation c'était un peu moins pratique. C'est pourquoi je vous conseillerais dans le cas de gros pétales de tomates séchées de n'en prendre qu'un pour faire une bouchée et de le farcir sur une moitié puis de replier l'autre moitié et fixer le tout avec un bâtonnet. Tomates séchées surprise      Préparation : 15 mnCuisson : 3 mn Les ingrédients pour... [Lire la suite]
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20 mai 2013

Orecchiettes épinards, tomates séchées et ricotta

Un bon plat de pâtes, vous ne dites pas non je suppose. C'est tout à fait le genre d'assiette qui réconcilie petits et grands. Alors c'est parti pour une recette tirée de mes classeurs. Orecchiettes  épinards, tomates séchées et ricotta    Préparation : 15 mnCuisson : 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 200 g d'orecchiettes300 g de jeunes pousses d'épinards frais1 échalote émincée200 g de ricotta30 g de pignons de pins150 g de tomates séchées à l'huile d'oliveHuile d'oliveSel et poivre du moulin ... [Lire la suite]
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