08 janvier 2014

Beignets de ricotta d'après Jamie Oliver

J'avais fait cette recette tirée du livre de Jamie Oliver "Jamie en 15 mn" une première fois mais n'étais pas satisfaite du résultat, le mélange à la ricotta étant trop mou pour faire des beignets qui se tiennent, j'ai recommencé avec une autre marque de ricotta et là, la ricotta étant moins " mouillée  " j'ai obtenu le résultat escompté, alors je vous conseille donc de prendre une ricotta de qualité, surtout suffisamment  " sèche " pour la recette. Beignets de ricotta      Les ingrédients pour 4... [Lire la suite]
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01 novembre 2013

Tarte aux tomates, olives noires, feta et anchois d'après Jamie Oliver

Je vous ai déjà parlé du nouveau magazine de Jamie Oliver, voici une recette tirée du n° 2, une tarte salée que j'ai faite avec les dernières tomates du jardin. Dire qu'il va falloir attendre l'année prochaine pour profiter à nouveau de belles tomates de pleine terre!Dans la recette on utilise des Roma mais j'ai mis des Cornues des Andes. Tarte aux tomates, olives noires, feta et anchois d'après Jamie Oliver    Les ingrédients pour 6 personnes :1 oignon rouge émincé2 gousses d'ail pelées400 g de tomates Roma... [Lire la suite]
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21 octobre 2013

Tajine de veau Makfoul

Le tajine Makfoul est une spécialité marocaine de Fès et se fait soit avec des tendrons de veau soit avec de l'épaule. On peut aussi le faire avec de la viande d'agneau. J'ai choisi de le faire avec des tendrons et de belles tomates de mon jardin. La recette est tirée de mes classeurs. Tajine de veau Makfoul       Préparation : 30 mnCuisson : 1 h 40  Les ingrédients pour 6 personnes : 1,6 kg de tendrons de veau ou 1,2 kg d'épaule coupée en gros morceaux1,5 kg d'oignons1 kg de tomates3 c à s de... [Lire la suite]
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07 octobre 2013

Burger de tomate

Je n'ai jamais mangé un seul hamburger de ma vie et je dois dire que cela ne m'a jamais tentée. Mais dans le cas présent où le pain est remplacé par des tomates,  j'ai tout de suite eu envie de tester, d'autant plus que j'ai des très belles tomates dans le jardin. Le seul conseil que je donnerai sera de prendre des grosses tomates charnues et éventuellement les faire dégorger une fois coupées en 2 avec du sel en le retournant. Burger de tomate       Préparation : 20 mnCuisson : 15 mn Les... [Lire la suite]
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25 septembre 2013

Carpaccio de daurade sauce aigre-douce

La saison de la daurade tire à sa fin, voici une idée, tirée de mes classeurs, pour la déguster. Bien sûr il faut apprécier le poisson cru, mais pour les amateurs vous vous régalerez. Carpaccio de daurade sauce aigre-douce      Préparation : 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 300 g de filet de daurade3 poignées de mesclun avec du cerfeuil1 orange2 tomates1/2 branche de céleri1 bouquet de fines herbes2 c à s d'huile d'olive1 c à s de vinaigre1 c à s bombée de moutarde Savora1 petit piment frais (... [Lire la suite]
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06 septembre 2013

Tarte chorizo, poivrons et tomates d'après Jamie Oliver

Cette tarte dont la recette est tirée du journal " Jamie cuisinez fun et facile " ( nouveau magazine culinaire, j'attends le numéro 3 avec impatience début septembre ) est un régal, elle est parfumée et, accompagnée de tranches de jambon cru et d'une salade, cela donne une assiette parfaite pour le repas du soir. Tarte chorizo, poivrons et tomates       Les ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de tomates roma ( j'ai pris des torinos meilleures à mon goût )1 oignon rouge émincé2 gousses d'ail hachées1... [Lire la suite]
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04 septembre 2013

Paupiettes de veau aux 2 tomates

Même si la rentrée est à l'honneur dans toutes les conversations, c'est encore l'été , qu'on se le dise ! Je continue donc dans les recettes estivales et vous en propose une tirée du Maxicuisine de cet été. Paupiettes de veau aux 2 tomates     Préparation : 20 mnCuisson : 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 fines escalopes de veau4 tranches de jambon cru8 tomates séchées à l'huile d'olive125 g de mozzarelle600 g de tomates2 gousse d'ail6 brins de basilicSucre en poudreHuile d'oliveSel et poivre du... [Lire la suite]
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02 septembre 2013

Tortilla minute à la napolitaine

Encore une idée rapide et toute simple tirée de mes classeurs. Normalement il faut faire la cuisson sous le grill du four mais j'ai préféré le faire en convection naturelle pour ne pas avoir une tortilla trop dure et cassante. On obtient une simili pizza. Tortilla minute à la napolitaine     Préparation : 15 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 tortillas de blé10 cl de sauce tomate ( il en faut plus )250 g de mozzarelle6 coeurs d'artichauts 4 tranches de jambon de Parme ( 6 pour 4  personnes )Huile... [Lire la suite]
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30 août 2013

Sardines à l'escabèche

Cette recette est tirée du livre Cuisine de Provence dont j'ai eu l'occasion de vous parler il y a peu pour une recette de loup ou bar à la génoise. Je dois dire qu'une fois de plus j'ai été emballée par cette recette, simple à faire et très parfumée. J'ai mis du temps à me servir de ce livre mais je dois dire que je le regarde d'un nouvel oeil et que j'y reviendrai avec plaisir. Sardines à l'escabèche      Préparation : 30 mn, 2 jours avant la dégustationCuisson : 30 mn  Les ingrédients pour 1 kg... [Lire la suite]
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14 août 2013

Tagliatelles à la ricotta grillée

Cette recette, tirée de mes classeurs, change un peu par le fait que la ricotta est grillée au four après avoir été saupoudrée de parmesan. La recette à l'origine est faite avec des pappardelles que j'ai remplacées par des tagliatelles. Tagliatelles à la ricotta grillée     Préparation : 15 mnCuisson : 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes ( je dirai plutôt 6 personnes ) 400 g de tagliatelles500 g de ricotta1 boîte ( 850 ml ) de tomates entières1 oignon1 gousse d'ail100 g de roquette2 c à c d'origan séché1... [Lire la suite]
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